Французское имбирное печенье

28 марта 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Печенье, Скандинавская кухня, Французская кухня

Еще один рецепт из шведской книги рецептов о шведском столе в Швеции "The Swedish Smörgåsbord". Хотя само печенье в книге называется французским имбирным печеньем. В различных источниках это печенье сравнивают с имбирными пряниками, такими, которые традиционно пекут на Рождество, но консистенция у этих совсем другая, хотя вкус действительно напоминает рождественский. И консистенцию оно имеет очень хрустящего печенья, а не пряника. Это имбирное печенье в виде палочек, такая его форма указана в рецепте, идеально подходит к кофе. Его вкус прекрасно дополняет этот благородный напиток. С чаем вкусовая гамма печенья как-то "теряется", лучше тогда со стаканом теплого или холодного молока подавать его тем, кто кофе не пьет.

В рецепте имбирного печенья используется золотой сироп (golden syrup), который еще называют светлой патокой, побочный продукт, получаемый в процессе изготовления сахара и который имеет характерный приятный аромат и насыщенный золотистый цвет. В интернет просторах немало рецептов "домашнего золотого сиропа" из сахара, воды и лимонного сока, но это один из тех продуктов, который не стоит делать дома, ведь он даже близко не имеет качеств оригинала. Лучше заменить его медом и тогда результат будет отличный и мед имеет все качества, которые нужны для этого печенья. А если еще возьмете гречишный мед, то и аромат будет особенным.

Французское имбирное печенье

Ингредиенты

195 грамм пшеничной муки
12 грамм молотой корицы
4 грамм молотого имбиря
3 грамм молотой гвоздики
1/2 ч.л. соды
100 грамм сливочного масла
80 грамм сахара
75 грамм золотого сиропа (можно заменить медом)
100 грамм хлопьев чищеного миндаля

1) В небольшой посуде смешать вместе муку, соду и специи.

Мука

2) В кухонном комбайне взбить вместе масло, сахар и сироп.

Тесто

3) Добавить миндаль и еще раз взбить.

Тесто

4) Добавить муку со специями и взбить все вместе. Тесто должно приобрести хрупкую консистенцию.

Тесто

5) Кексовую форму произвольного размера застелить пергаментом и выложить массу в форму, хорошо уталовывая. Поставить форму в холодильник на 30 минут, затвердеть.

Тесто

6) Духовку разогреть до 165 ᵒС. Достать форму из холодильника и с помощью тонкого и острого ножа, нарезать тесто не очень тонкими полосками и выложить на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.

Французское имбирное печенье

7) Поставить противень с печеньем в разогретую духовку и печь 8 минут. Печенье должно быть еще слегка мягким. Оно окончательно затвердеет и сделается хрустящим при остывании.

8) Достать печенье из духовки и оставить до полного остывания на противне.

Французское имбирное печенье