Бискотти с цедрой лайма и орехами кешью
Категории: Печенье

Как же я люблю это печенье. С охлажденным белым вином, не обязательно десертным, к кофе, к чаю или просто так. Это наверное единственная сладость которую я поистине люблю… Поэтому люблю придумывать все новые сочетания дополнений для этого итальянского печенья…
Ингредиенты
- 200 грамм орехов кешью
- 110 грамм сливочного масла
- 3 яйца
- 160 грамм сахара
- 350 грамм муки
- 1 ч.л. пекарского порошка
- ¼ ч.л. молотого кардамона
- Цедра 2-х лаймов
1) Нагрейте духовку до 180˚ C.
2) Разложите орехи на противне в один слой. Запекайте 10 мин или до того, пока кешью красиво не зарумянятся. Выньте из духовки и позвольте им остыть. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО! Они должны окончательно остыть самостоятельно, перед тем, как попадут в тесто. Иначе забудьте о замечательном хрустящем орехе!
3) Когда орехи остыли разрежьте, каждый пополам.
4) В кухонный комбайн (Все это также можно сделать также в миске с помощью обычного миксера) положите масло и взбейте до слегка пушистого состояния. Не выключайте комбайна, добавьте яйца, сахар и кардамон. Взбивайте до полного смешивания.
5) Добавьте муку и пекарский порошок. Хорошенько перемешайте. Добавьте кешью и цедру лайма. Пластиковой лопаткой или деревянной ложкой равномерно все распределите.
Разделите тесто на 2 части.
6) Разместите половинки теста на, застеленным бумагой для выпечки, противне и мокрыми руками сформируйте 2 бревна или колбаски (кому как нравится).
Пеките в духовке при 180˚ C 35 мин или до того, как низ будет золотисто коричневым и хорошо «схватится» верх.
7) Выньте из духовки и дайте 5 минут остыть. Переложите бревнышка на доску и нарежьте поперек, прибл. 1-1,5 см шириной.
Поместите назад на противень и подрумяньте в духовке 5 мин. Потом переверните на другую сторону и поместите в духовку еще на 5 мин.
8) Выньте, дайте полностью остыть на противне. Так как и в случае с орехами, это очень важно! Храните бискотти в герметических емкостях.
Наслаждайтесь! Прекрасно сочетается также с фруктовыми ликерами.