Бискотти с цедрой лайма и орехами кешью

1)      Нагрейте духовку до 180˚ C.

2)      Разложите орехи на противне в один слой. Запекайте 10 мин или до того, пока кешью красиво не зарумянятся. Выньте из духовки и позвольте им остыть. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО! Они должны окончательно остыть самостоятельно перед тем, как попадут в тесто. Иначе забудьте о замечательном, хрустящем орехе!

3)      Когда орехи остыли разрежьте, каждый пополам.

4)      В кухонный комбайн (все это также можно сделать в миске, с помощью обычного миксера) положите масло и взбейте до слегка воздушного состояния. Не выключайте комбайна, добавьте яйца, сахар и кардамон. Взбивайте до полного смешивания.

5)      Добавьте муку и пекарский порошок. Хорошенько перемешайте. Добавьте кешью и цедру лайма. Пластиковой лопаткой или деревянной ложкой равномерно все распределите. 

Разделите тесто на 2 части.

6)      Разместите половинки теста на застеленным бумагой для выпечки противне и мокрыми руками сформируйте 2 бревна или колбаски (кому как нравится).

Пеките в духовке при 180˚ C 35 мин или до того, как низ будет золотисто коричневым и хорошо «схватится» верх.

7)      Выньте из духовки и дайте 5 минут остыть. Переложите бревнышка на доску и нарежьте поперек, приблизительно 1-1,5 см шириной.

Поместите назад на противень и подрумяньте в духовке 5 мин. Потом переверните на другую сторону и поместите в духовку еще на 5 мин.

8)      Выньте, дайте полностью остыть на противне. Так как и в случае с орехами, это очень важно! Храните бискотти в герметических емкостях.

Наслаждайтесь! Прекрасно сочетается также с фруктовыми ликерами.