Белковое печенье с фундуком и кофе
ПечатьКатегории: Печенье, Кладовка, Подарки из кухни
Хрустящее, в меру сладкое, ореховое печенье на белках. После удачного рецепта кокосанок, которым поделилась со мной свекровь, захотелось дальнейших экспериментов с подобной выпечкой, но с орехами и в форме печенья. И вот что у меня получилось: печенье, которое хрустящее снаружи и слегка мягкое внутри, с насыщенным вкусом фундука и кофе, с вкраплением шоколада, который балансирует сладость этой белковой выпечки. Печенье вызывает зависимость, поэтому, после кофепития или чаепития, его сразу нужно прятать с глаз долой.
Выкладывая печенье на пергамент, сохраняйте интервал, поскольку оно несколько расплывается при выпекании.
При желании, если любите более хрустящее печенье, без мягкой середины, тогда держите печенье в духовке на 5-8 минут дольше. Кроме того, стоит также оставить печенье на противне в духовке до полного остывания. Так можно достичь максимального хруста.
Ингредиенты
- 200 грамм фундука
- 150 грамм сахара
- 2 ч.л. растворимого кофе
- 3 (приблизительно 90 грамм) белка
- 1 ст.л. крахмала
- 150 грамм черного шоколада
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2) Орехи выложить на противень в один слой и подрумянить в духовке пока шелуха на орехах начнет трескаться.
3) Достать орехи из духовки, оставить до частичного остывания и выложить на чистое, сухое кухонное полотенце и хорошо потереть, чтобы сошла большая часть шелухи.
4) Фундук и кофе поместить в чашу кухонного комбайна и пульсируя (чтобы не образовалось ореховое масло) взбить до консистенции мелкой крошки.
5) Духовку разогреть до 160 ᵒС.
6) Белки взбить с солью в полустабильных пиков. Продолжая взбивать, добавить партиями сахар и крахмал.
7) Добавить орехи и перемешать массу лопаткой.
8) С помощью 2-х чайных ложек, выложить печенье, соблюдая интервалы, на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Вставить в разогретую духовку. Печь 15-20 минут, печенье должно приобрести кремовый оттенок, но быть еще слегка мягким.
9) Достать печенье из духовки и оставить на противне до полного остывания.
10) Шоколад растопить на водяной бане так, чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды.
11) Произвольно полить шоколадом печенье.
Хранить готовое печенье в герметичной емкости до 2-х недель.
Приятного аппетита!
Орехово-шоколадное печенье на белках
11 Декабря 2018Хрустящее, насыщенное вкусом орехово-шоколадное печенье из семьи макарунс. Выразительный вкус грецкого ореха в дополнении шоколада и корицы.
Печенье с фундуком и шоколадом
1 Ноября 2015Это печенье одно из самых вкусных, которые пробовала. Кусочки шоколада, фундук, цедра апельсина ... Настоящее подарочное печенье с фундуком!
Кокосовые макарунс (Kokosanki)
25 Июля 2014Кокосовые макарунс на белках с добавлением овсяных хлопьев. Нежные как облако!
Бискотти с грецкими орехами и шоколадом
10 Октября 2013Опять любимые бискотти, на этот раз с черным шоколадом, корицей и грецкими орехами. Ну просто идеальное лакомство к кофе или к чаю.
