Арахисовое печенье с арахисовым кремом

Для печенья:

1)  Разогрейте духовку до 160 ᵒС. Разложите на противне арахис и пеките в разогретой духовке до золотистости. Выньте противень из духовки и позвольте арахису полностью остыть.  После остывания, крупно порежьте.

2) В большой миске смешайте муку, соду и пекарский порошок.

3) В отдельной миске или чаше миксера и взбейте сливочное и арахисовое масло до консистенции майонеза, около 5-6 минут взбивания миксером.

4) Добавьте к маслам сахар и взбивайте еще 2 минуты.  Добавьте яйцо и ванильную пасту, или сахар, перемешайте лопаткой все вместе, тщательно соскребывая масло со стенок и взбейте массу миксером не дольше 30 секунд.

5) Введите муку за 2 подхода, взбивая тесто миксером 15-30 секунд, после каждого подхода. Добавьте овсяные хлопья и опять немного взбейте и наконец рубленые орехи, опять хорошо перемешивая.

6) Переложите тесто на пищевую пленку, аккуратно заверните и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы тесто затвердело. (Тесто может храниться в холодильнике 2 дня, а в морозилке 1 месяц).

7) Разверните охлажденное тесто и тонко раскатайте. Удобнее это делать между двумя листами пергамента.  Вырежьте круглые печенюшки и сложите на противни застеленные пергаментом.  Поставьте противни с печеньем в морозилку, минимум на 2 часа.

NB: Если Ваши противни не входят в морозильную камеру по размеру, сначала выложите печенье на большие тарелки, а после замораживания, переложите печенье на противень.

8) По истечению указанного времени, разогрейте духовку до 160 ᵒС.  Вставьте противни с печеньем в разогретую духовку на 12-15минут. Печенье должно стать золотистым.

9) Выньте готовое печенье из духовки и дайте полностью остыть, переложив его на решетку, а за неимением таковой, оставив на противне.

Приготовьте крем:

В чаше миксера или просто в большой миске соедините арахисовое масло и масляной крем.  Взбивайте до однородности около 2-х минут.

Сборка:

Половину печенья переверните низом вверх, с помощью кондитерского мешка и любимой Вами насадки, выдавите немного крема на печенье и накройте второй половинкой.

Проделайте то же самое с остальным печеньем и кремом.

Приятного аппетита!

Печенье просто создано для кофе. Дочь почему-то есть печенье отказалась, хотя она у меня больше морожено-булочного типа:-), ни конфет, ни тортов, ни пряников особо не жалует:-)

А муж печенье сбрызгивал лимонным соком и довольно его поедал. Для меня комбинация арахисового печенья с лимонным соком не понятна по вкусу, но на вкус и цвет...:-)