Арахисовое печенье с арахисовым кремом

Категории: Печенье, Американская кухня

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

Если Вы любите арахис, в особенности арахисовое масло - это для Вас!

Печенья получается больше чем указанно у Томаса Келлера. У Келлера указано что выходит 6 двойных печенюшек. У меня получилось около 20, при чем, некоторые не дожили до того, чтобы быть удостоенными кремом, были съедены во время остывания:-).

Одно из двух: или там какая-то ошибка с указанием выхода изделия, или у Келлера  какое-то гигантское печенье.

Во всяком случае, мне понравились маленькие печенюшки. Так как они имею довольно много калорий, маленький размер - это просто необходимость.

Признаюсь также, что это печенье которое заняло у меня дольше всего времени, по сравнению с каким либо другим печеньем которое когда либо пекла. Как всегда со всеми рецептами Келлера, надо было играться, проходить ряд процедур, как например замораживание уже вырезанного печенья, что позволяет сохранить его форму во время выпекания.

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

20 шт.

Ингредиенты

  • 30 грамм не соленого арахиса
  • 200 грамм пшеничной муки
  • 9 грамм соды
  • 4 грамма пекарского порошка
  • 210 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 86 грамм кремового арахисового масла
  • 106 грамм светлого тростникового сахара
  • 54 грамма яиц (1 большое яйцо)
  • 8,6 грамм ванильной пасты (можно заменить 8 гр ванильного сахара)
  • 106 грамм овсяных хлопьев

Ореховый крем:

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

Для печенья:

1)  Разогрейте духовку до 160 ᵒС. Разложите на противне арахис и пеките в разогретой духовке до золотистости. Выньте противень из духовки и позвольте арахису полностью остыть.  После остывания, крупно порежьте.

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

2) В большой миске смешайте муку, соду и пекарский порошок.

3) В отдельной миске или чаше миксера и взбейте сливочное и арахисовое масло до консистенции майонеза, около 5-6 минут взбивания миксером.

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

4) Добавьте к маслам сахар и взбивайте еще 2 минуты.  Добавьте яйцо и ванильную пасту, или сахар, перемешайте лопаткой все вместе, тщательно соскребывая масло со стенок и взбейте массу миксером не дольше 30 секунд.

5) Введите муку за 2 подхода, взбивая тесто миксером 15-30 секунд, после каждого подхода. Добавьте овсяные хлопья и опять немного взбейте и наконец рубленые орехи, опять хорошо перемешивая.

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

6) Переложите тесто на пищевую пленку, аккуратно заверните и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы тесто затвердело. (Тесто может храниться в холодильнике 2 дня, а в морозилке 1 месяц).

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

7) Разверните охлажденное тесто и тонко раскатайте. Удобнее это делать между двумя листами пергамента.  Вырежьте круглые печенюшки и сложите на противни застеленные пергаментом.  Поставьте противни с печеньем в морозилку, минимум на 2 часа.

NB: Если Ваши противни не входят в морозильную камеру по размеру, сначала выложите печенье на большие тарелки, а после замораживания, переложите печенье на противень.

8) По истечению указанного времени, разогрейте духовку до 160 ᵒС.  Вставьте противни с печеньем в разогретую духовку на 12-15минут. Печенье должно стать золотистым.

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

9) Выньте готовое печенье из духовки и дайте полностью остыть, переложив его на решетку, а за неимением таковой, оставив на противне.

Приготовьте крем:

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

В чаше миксера или просто в большой миске соедините арахисовое масло и масляной крем.  Взбивайте до однородности около 2-х минут.

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

Сборка:

Половину печенья переверните низом вверх, с помощью кондитерского мешка и любимой Вами насадки, выдавите немного крема на печенье и накройте второй половинкой.

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

Проделайте то же самое с остальным печеньем и кремом.

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

Приятного аппетита!

Печенье просто создано для кофе. Дочь почему-то есть печенье отказалась, хотя она у меня больше морожено-булочного типа:-), ни конфет, ни тортов, ни пряников особо не жалует:-)

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

А муж печенье сбрызгивал лимонным соком и довольно его поедал. Для меня комбинация арахисового печенья с лимонным соком не понятна по вкусу, но на вкус и цвет...:-)

Арахисовое печенье с арахисовым кремом

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент