Яйца фаршированные паштетом

Категории: Особый случай, Пасха, Субпродукты, Яичные завтраки, Холодные закуски

Яйца фаршированные паштетом

Идея наполнить яйца паштетом преследовала меня довольно долго. Но уже ждала пасхальных приготовлений, чтобы его протестировать. Получилось невероятно вкусно. Это наверное самые вкусные фаршированные яйца которые приходилось вкушать. Хотя это и не удивительно, ведь яйца и паштет - это идеальное вкусовое сочетание. А еще, я для себя открыла, что яичные желтки очень удачно обогащают паштет. Готовить такие фаршированные яйца можно как закуску к пасхальному или иному празничному столу. А можно так утилизировать избыток писанок после Пасхи.

Как для каждого блюда из печени, так и для этих фаршированных яиц, важно печень не пережарить. Иначе она будет иметь горечь и это обязательно передастся паштету. В многочисленный раз пишу, перестать жарить печень нужно тогда, когда она еще розовая внутри и то ярко розовая! Но без видимых следов крови. Это ее идеальное состояние готовности.

И несколько слов о яйцах. Для фаршировки, яйца должны легко чиститься, чтобы они имели идеальную форму. И, несмотря на распространенный миф, свежесть яиц не имеет к этому никакого отношения. Чем старее яйца их чистить не легче, у них лишь воздушный карман больше В ОДНОМ МЕСТЕ, что и так не позволяет хорошо почистить целое яйцо. А что действительно помогает, так это погружение очень холодных яиц, из холодильника, в кипящую воду. И от этого, кардинального перепада температур, содержимое яйца несколько отступает от скорлупы. Проверено много раз. Метод работает каждый раз, как с куриными, так и перепелиными яйцами.

Pate_deviled_eggs8.JPG

Ингредиенты

  • 2 большие куриной печени (вес обоих примерно 150 граммов), удалить пленку, порезать небольшими кусками
  • 1 луковица, порезать полукольцами
  • 1 ч.л. сахара
  • 80 грамм сливочного масла
  • 50 мл коньяка
  • 5 яиц, отварить вкрутую
  • Соль по вкусу

1) В большой сковороде разогреть 30 г сливочного масла и выложить куски печени. Жарить со всех сторон до готовности. Печень должна быть розовой внутри.

Pate_deviled_eggs1.JPG

2) Печень переложить в чашу блендера, а в сковороду, в которой жарилась печень, добавить лук и еще 20 граммов масла. Посолить по вкусу, добавить сахар и тушить, помешивая, до мягкости лука.

Pate_deviled_eggs2.JPG

3) Влить коньяк и тушить, помешивая, пока коньяк почти полностью испарится. Снять с огня, переложить к печени.

Pate_deviled_eggs3.JPG

4) Яйца почистить, разрезать каждое пополам, как для фарширования и достать желтки. Положить желтки к луку с печенью и взбить все до однородности в блендере.

Pate_deviled_eggs4.JPG

5) Протереть полученную массу через сито для большей гладкости и добавить остальное сливочное масло. Хорошо вымешать.

Pate_deviled_eggs5.JPG

6) Наполнить полученным паштетом половинки яиц. Украсить любимой зеленью и подавать.

Pate_deviled_eggs10.JPG

Приятного аппетита!

Pate_deviled_eggs13.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент