Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

Категории: День Св. Валентина, Особый случай, Пасха, Рождество, Своими руками, Холодные закуски, Морская рыба, Фитнесс рецепты

Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

Не совсем обычный способ соления рыбы, но результат очень даже радует. Ингредиенты для соления можете смело менять, сохраняя пропорции. Такая рыбка отменно сочетается с приятно пощипывающим соусом на основе сметаны и хрена. ВНИМАНИЕ: если соус несколько дней постоит, он уже не будет так пощипывать.

Эту рыбку можно назвать «Ода джину». Если не все знают, джин производят на основе ягод можжевельника. Я большой поклонник и ягод и джина. Люблю в них и курочку и свинину мариновать перед грилем. Но джин, конечно же, лучше всего на вкус в бокале, особенно после тяжелого рабочего дня:-) Может мне только так кажется, но на выходных вкус не так хорошо воспринимается:-) Нет нужды снимать стресс:-)

Соус и семгу можно приготовить наперед, а перед подачей свернуть все вместе.

Для рыбы:

  • 300 грамм филе семги на коже
  • 60 грамм соли
  • 30 грамм темного сахара (можно заменить светлым)
  • Цедра 1-го апельсина, измельчить
  • 1 ст.л. ягод можжевельника
  • 1 ч.л. белого перца горошком
  • 4 ягоды душистого перца
  • 50 грамм джина (можно заменить сухим вермутом или водкой)

Для соуса:

  • 150 мл сметаны
  • 50 грамм майонеза
  • 5 см корешка хрена, натереть на мелкой терке
  • Сок ½ лимона
  • Соль и перец по вкусу

Для подачи:

  • ½ пучка руколы
  • Сок ½ лимона
  • 1 ст.л. оливкового масла
Соление рыбы: 24 часа Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 24 часа 10 минут

Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

1. Семгу обмыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

2. Перцы и ягоды можжевельника раздробить в ступке или просто завернуть пряности в кухонное полотенцем и истолочь молотком.

3. В небольшом контейнере, лотке, смешайте соль, сахар, цедру,  смесь пряностей и джин. Перемешать.

Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

4. Семгу поместить в лоток кожей вниз и тщательно полить маринадом, так чтобы максимум цедры и пряностей были на верху. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

5. После истечения указанного времени, переверните рыбу кожей вверх и оставьте в холодильнике еще на 12 часов.

6. Потом, быстро промойте семгу под струей холодной проточной воды и обсушите бумажным полотенцем. Заверните в пищевую пленку или фольгу и храните в холодильнике.

7. Приготовьте соус: смешайте все ингредиенты для соуса, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут. Если хотите хранить соус дольше, переложите в чистую баночку и плотно закройте крышкой, чтобы не выветрился хрен.

Мой способ подачи:

Семгу тонко порезать, положить на каждый кусочек рыбы небольшое количество соуса, завернуть трубочкой. Выложить трубочки на небольшое количество руколы , сбрызнуть лимонным соком и оливковым масло. При желании, приправить солью и свежим молотым перцем.

Семга соленая в джине и цедре апельсина со сметанным соусом с хреном

Приятного Вам аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент