Печеночный торт с сыром и укропом

Категории: Пасха, Субпродукты, Холодные закуски, Бюджетные рецепты

Печеночный торт с сыром и укропом

Печеночный торт - это одно из немногих старосветских блюд к которому у меня слабость. Основа этого торта - это нежные блины из печени по рецепту моей кумы и одновременно дорогой кузины Ирины которая, зная мою слабость к этому блюду, всегда готовит подобный тортик на семейные праздники или даже как идет в гости ко мне :-), за что я ей безмерно благодарна. И как я захотела это блюдо приготовить сама, дома, то конечно же, за рецептом обратилась к любой сестренке, у которой печеночные торты самые вкусные которые я ела. Все просто и вкусно! Поэтому "несу рецепт в люди" и делюсь с Вами магическими пропорциями нежных блинов из печени и идею начинки для печеночного торта.

Печень для печеночного торта можно использовать любую. Моя кума больше всего любит делать его из куриной печени, я люблю и телячью печень, из нее я делала торт в этот раз. Но какую печень Вы бы не выбрали, если, как и я, будете взбивать массу в блендере, обязательно протирайте все сквозь сито, чтобы избавиться от возможных волокон, которые не смололись или грудок муки, и тому подобного. Если нет блендера, печень можно смолоть 2 раза в мясорубке, там вероятность остатков не молотых волокон меньше, поэтому тогда можно и не протирать массу через сито.

Что касается жарки, то лучше всего жарить такие блины в обычной сковородке для блинов, но в отличие от стандартных рецептов блинов на сайте, которые практически не липнут к сковородке, для жарки печеночных блинов, стоит все же дно сковородки смазывать тонким слоем масла.

И несколько слов о начинке. Майонез для смазывания у меня домашний, без яиц на молоке по рецепту из книги "Знаю, що споживаю". Конечно, можно использовать классический яичный или магазинный майонез. Кроме того, вместо традиционного для этого блюда сырого чеснока, который довольно агрессивен, я использовала гранулированный чеснок. Он мягкий вкусом, легче для пищеварения и не оставляет неприятного запаха. А что касается сыра, то он может быть абсолютно любым. Как и зелень.

Вкусных Вам экспериментов!

Liver_cake13.JPG

2 тортика по 6-7 блинов:

Для блинов:

  • 800 грамм печени (у меня телячья), порезать кусочками
  • 2 яйца
  • 400 мл молока
  • 60 грамм муки
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для смазывания сковородки

Кроме того:

  • 12-14 ст.л. майонеза (у меня домашний на молоке из книги Знаю, що споживаю)
  • 200 грамм полутвердого сыра, мелко натереть
  • 1 пучок укропа, мелко порезать
  • 2 ст.л. гранулированного чеснока

1) В чашу блендера поместить печень и яйца. Взбить до однородности.

Liver_cake1.JPG

2) Добавить муку и соль и еще раз взбить. Влить молоко и хорошо все перемешать.

Liver_cake2.JPG

3) Массу процедить сквозь сито и начать жарить блины. Для этого разогреть сковородку для блинов, с помощью кулинарной кисточки смазать сковородку растительным маслом и вылить в сковородку массу в количестве немного меньшей половника, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы тесто растеклось равномерно.

Liver_cake3.JPG

Когда поверхность блина схватится, перевернуть на другую сторону. Жарить до готовности.

Liver_cake4.JPG

4) И так пожарить все блины, складывая их один на другой. Во время жарки, время от времени смазывать сковороду растительным маслом. Должно получиться 12-14 блинов. Оставить до остывания.

5) Для сборки печеночного торта, каждый блин смазать 1 ст майонеза, посыпать небольшим количеством гранулированного чеснока, сверху распределить сыр в один слой и посыпать укропом. Накрыть следующим блином и так сложить 2 торта по 6-7 блинов. Сверху посыпать сыром и подавать!

Liver_cake5.JPG

Приятного аппетита!

Liver_cake12.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент