Пасхальная "Мешанина"

Категории: Классика, Украинская кухня, Пасха

Пасхальная "Мешанина"

О таком необычном блюде пасхальная "Мешанина" мне написала моя давняя читательница, Анна Масная. Написала, что она на Пасху и после него, готовит пасхальную "Мешанину", которая по сути, является всем, что достали из пасхальной корзины и на сковородку :-). Хотя Анна с Тернопольщины, сама же она об этом блюде узнала от подруги. Так передался рецепт и мне, "сарафанным радио" современного формата :-). У нас на Хмельнитчине такого не готовят, никогда даже не слышала о таком блюде до этого, поэтому очень утешилась, а еще потому, что вопрос утилизации остатков хорошей пищи после Пасхи стоит остро. И как начала я искать еще больше информации об этой мешанине, с удивлением открыла для себя, что готовят подобное блюдо на почти по всей Западной Украине. Кто румянит все, как в этом рецепте, кто-то просто делает холодный салат с того же. А еще, в некоторых регионах добавляют ко всему творог, а где-то даже холодное сливочное масло резаное крупными кусками. Кто-то приправляет уксусом, кто поливает маслом, кто-то с мелким хреном вымешивает все. Поэтому как с каждым народным блюдом, вариантов множество. Я остановилась таки на варианте Анны Масленой, он мне кажется самым вкусным и наименее необычным для восприятия (холодное масло большими кусками не на хлебе мало кто осилит). Поэтому держите мою интерпретацию пасхальной "Мешанины". Это такой замечательный способ вкусно все доесть. И скажу Вам, подрумяненное мясо с яйцами удивительно хороши!

Что касается уксуса, то в большинстве народных рецептов, которые мне встречались, то его добавляли только к холодным блюдам, как к салату. Я добавила и к блюду на сковороде, так как считаю, что небольшое количество уксуса там очень уместно, чтобы "переломить" жирность блюда и сделать вообще вкус ярче. Можно его упустить или заменить лимонным соком. Хотя на самом деле, больше вкус зависит от того, что в ту сковородку положите. Какое качество того копченого и жареного мяса будет, так и блюдо на вкус будет. Для этой мешанины я использовала все домашнее. Ветчина, бекон, колбасы с моей кулинарной книги "Знаю, що споживаю". Из Ваших фотоотчетов, знаю, что поразительно многие к этой Пасхе делал свои колбасы и ветчины, даже в домашних условиях без коптилки, так, как описано в книге. Поэтому именно эти изделия и советую не жалеть, а использовать для пасхальной мешанины :-).

Что касается яиц, то можно положить и больше их. И если нет свежего корня хрена, то можно блюдо посыпать готовым молотым хреном.

mishanyna5.JPG

4-6 порций:

Ингредиенты

  • 400 грамм разного вида колбас, порезать порционными кусками
  • 200 грамм копченой ветчины
  • 200 грамм печеного мяса
  • 200 грамм копченого бекона
  • 5 яиц сваренных вкрутую, почистить, разрезать на 6-8 частей каждое
  • 1 корешок хрена
  • 50 грамм сливочного масла
  • 2 ст.л. яблочного уксуса (можно упустить)
  • Черный свежемолотый перец по вкусу

1) В сковороде с толстым дном, на среднем огне, разогреть 1/2 сливочного масла, добавить все мясные продукты, разровнять и жарить, не мешая, пока снизу образуется хрустящая корочка.

mishanyna1.JPG

2) Мясные изделия перемешать, добавить яйца и остальное масло. Разложить яйца между подрумяненым мясом и так же жарить, 1-2 минуту не мешая. Далее сбрызнуть все уксусом, перемешать, жарить еще 1 минуту и ​​снять с огня.

mishanyna2.JPG

3) Переложить мешанину на сервировочную тарелку, приправить черным, свежесмолотым перцем и украсить стружками свежего хрена.

mishanyna9.JPG

Подавать немедленно!

mishanyna3.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент