Несладкий сырник

20 марта 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Пасха, Горячие закуски, Холодные закуски, Фитнесс рецепты

Очень необычная закуска которая отлична на вкус как в холодном, так и в горячем виде. Такой сырник можно подавать как на праздничный стол, так и для семейного ужина или завтрака. Идея приготовить именно несладкий сырник меня преследует еще со времени разработки для сайта рецепта сырного тарта, который оказался так удачным. Этот же сырник - это нечто среднее между классическим сырником и запеканкой. Масса из творога с добавлением брынзы, ветчины и зеленого лука, запеченная на крекерном тесте. Просто и очень вкусно! А еще, при желании, дополения к сырнику можно разнообразить, главное, чтобы их не было слишком много. А что касается приготовления такого сырника, то печь его проще чем сладкие сырники.

Если для сладких сырников я всегда рекомендую умеренную температуру выпекания до 160 ᵒС, то для этого не сладкого, высокая температура будет лучше, поскольку румянец - это не только вид, но и вкус. Поэтому, чтобы реакция Майяра, то, что происходит во время нагревания, простыми словами подрум'янивание, происходила интенсивнее и добавляла вкуса нашему сырнику, не бойтесь температуры выше. Если вкус подрумяненного сыра в сладких сырниках не слишком удачный акцент, то несладкому он очень подходит. Поэтому не бойтесь такой температуры.

Кстати, этот сырник - это ну почти фитенес-продукт, здесь нет дополнительного масла или сливок в составе, можно вместо ветчины использовать больше трав или копченую куриную грудку и т.д. и будет вкусно и полезно. Готовьте на здоровье.

При желании, вместо крекерной основы можно использовать обычное тесто для пирога или даже основное творожное тесто. Будет тоже очень вкусно. И если будете делать основу таки с крекерным тестом, то обрезки можно сформировать собственно как крекер и испечь на противне над сырником. Ваши родные будут довольны.

1 сырник 24 см диаметром:

Ингредиенты

1 порция теста для цельнозернового крекера
600 грамм творога, 2 раза смолоть
150 грамм брынзы, измельчить руками
4 яйца
80 грамм крахмала
200 грамм ветчины, порезать кубиками
1 пучок зеленого лука, мелко порезать
Цедра 1-го лимона, мелко натереть
1 ч.л. соли

Кроме того:

1/2 пучка зеленого лука, мелко порезать
Сливочное масло для смазывания формы

1) Духовку разогреть до 180 С.

2) Приготовить тесто для крекера и выложить его на присыпанную мукой поверхность и не слишком тонко раскатать.

3) По размеру формы вырезать круг из теста.

4) Выложить тесто в разъемную форму 24 см, застелив сначала дно пергаментом. Поколоть вилкой тесто по периметру.

5) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 10-12 минут, пока тесто несколько подрумянится.

6) Сыр, брынзу, крахмал, соль и цедру лимона поместить в глубокую миску и взбить до полного вымешивания.

7) Добавить яйца и еще раз взбить.

8) Добавить ветчину и зеленый лук и хорошо перемешать.

9) Форму с основой достать из духовки, бока формы смазать сливочным маслом и выложить творожную массу в форму. Разровнять.

10) Вставить сырник в разогретую духовку и печь 50-60 минут. Сырник должен несколько подрумяниться и полностью пропечься.

11) Достать сырник из духовки и оставить на 20 минут в форме. Далее с помощью ножа отделить края сырника от сторон формы и снять разъемную форму. Посыпать сверху зеленым луком и подавать в теплом виде или в холодном.