Мини-сырники с джемом

Категории: Сырники, Детский праздник, Пасха, Пикник, Ланч бокс

Мини-сырники с джемом

Такие простые, но в то же время очень вкусные, в меру сладкие, яркие мини-сырники с джемом понравятся как детям, так и взрослым. И если бы не надобность молоть творога в мясорубке, то я бы назвала их мини-сырники на скорую руку. Но молоть надо, ведь это существенно влияет на консистенцию сырников. А когда сыр смолотый, то нужно лишь взбить все вместе и разлить по формам. Далее, любимым джемом нарисовать артистический орнамент и в духовку. И печь их не долго. Дольше ждать пока мини-сырники остынут и отгонять родных от них тем временем :-). У них есть только один недостаток. Исчезают они мгновенно !!

Признаюсь, эти мини-сырники я придумала спонтанно. Поскольку сырники пеку довольно часто, формулу для них могу произвести за считанные минуты. И слепила их, как говорится, из чего было. У меня осталось пол килограмма творога, который нужно было использовать, немного сгущенного молока после приготовления зеркальной глазури для муссового тортика, немного сливок, а остальные ингредиенты у меня дома есть всегда. А чтобы разнообразить эти чудесные мини-сырники, то я добавила немного джема и сделала мраморный орнамент на поверхности, который придает дополнительную вкусовую приманку этим сырничкам и им можно их разнообразить. Я сделала половину с абрикосовым джемом с розмарином, а половину с повидлом с кизила, рецепт которого я приберегла для будущей книги. По сути, можно печь с любым джемом или повидлом, чтобы он был в меру однородный, не слишком густой и не слишком сладкий. Хотя последнее, это дело вкуса.

Чтобы сырники равномерно запекались и имели однородную консистенцию как изнутри, так и снаружи, очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Имея комнатную температуру, они и легко смешаются до однородности.

При желании, вместо цедры апельсина, можно добавить цедру лимона, или не использовать цедру, а добавить ванильный экстракт или ванильный сахар.

Поскольку это мини-сырники, выпекаются они в форме для маффинов, то наличие папильоток обязательно. Иначе мини-сырники будет очень трудно доставать. А масса настолько влажная, что никакое смазывание маслом и посыпание мукой не поможет. При желании, можно запечь данную творожную массу в небольшой жаропрочной форме, как запеканку. Будет тоже очень вкусно, только печь нужно будет дольше.

Mini_cheesecake_with_jam.jpg

Ингредиенты

  • 500 грамм творога, комнатной температуры
  • 150 грамм сладкого сгущенного молока, комнатной температуры
  • 80 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 80 мл сливок 30%, комнатной температуры
  • 2 яйца, комнатной температуры
  • 20 грамм крахмала
  • 1 ст.л. манки
  • Цедра 1-го апельсина, мелко натереть
  • 12 ч.л. любимого джема или повидла (у меня абрикосовый джем с розмарином и повидло из кизила)

1) Духовку разогреть до 160ᵒС с нижним подогревом (и с конвекцией, если есть).

2) Творог смолоть 2 раза в мясорубке или протереть сквозь мелкое сито.

Mini_cheesecake_with_jam1.JPG

3) Сливочное масло  поместить в чашу планетарного миксера или глубокую миску и взбить до бела. Продолжая взбивать, ввести по очереди, творог, сгущенное молоко, сливки, яйца, крахмал и цедру.

Mini_cheesecake_with_jam2.JPG

4) В форму для маффинов выложить папильотки и наполнить их почти доверху творожной массой.

Mini_cheesecake_with_jam3.JPG

5) Сверху на каждый мини-сырник выложить по 1-й чайной ложке джема. Зубочисткой сделать узоры на поверхности, делая  разводы джемом в сырной массе.

Mini_cheesecake_with_jam4.JPG

6) Вставить форму с мини-сырниками в духовку и печь 18-20 минут. Они должны хорошо "схватиться", но середина сырников, при потряхивание формы, должна быть немного подвижной. Выключить духовку, оставив приоткрытой дверцы духовки, оставить сырники остывать вместе с духовкой.

Mini_cheesecake_with_jam5.JPG

7) Достать испеченные, остывшие мини-сырники из духовки. Достать их из формы и хранить в холодильнике (если что-то останется :-))

Mini_cheesecake_with_jam9.JPG

Мини-сырники с джемом вкуснее когда они комнатной температуры.

Mini_cheesecake_with_jam13.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Виктория, в п.3 сказано, что масло и сахар нужно взбить, а сахар в списке ингредиентов не указан.
  • Извините пожалуйста, это опечатка. Наверное "полетела мыслями" и настрочила не то. В этом сырнике нет сахара в чистом виде. Сладость идет от сгущенки и джема. Спасибо огромное что написали! Уже все выправила и еще раз перечитала. Вкусных Вам сырников!
  • Виктория, добрый день! На всякий случай, всыпала 2 ст.л.сахара, т.к.показалось не сладко. Было вкусно, спасибо за рецепт!
  • Спасибо за Ваш отзыв! Количество сахара это действительно дело вкуса!
  • Виктория, спасибо за рецепт! Я обожаю сырники и никогда не думала, что сырники в духовке могут быть такими вкусными! А использование сгущенки для сырников стало для меня открытием! И рецепт можно смело назвать "на скорую руку", т.е. я все быстро побила погружным блендером до гладкости (поскольку нашему местному творогу никакое сито и мясорубка не поможет избавиться от крупинок). Сырники были похожи на хорошо приготовленный чизкейк. Уверена, что они станут частым гостем на нашем столе. Алла.
  • Виктория,у меня вопррс о духовке.я понимаю,что сложно ответить"заочно"и все духовки разные.но спрошу. У моей электричесеой духовки три режима приготовления: 1.Верх и низ 2.Низ 3.Верх Я никак не приноровлюсь,в каком же готовить. На всякий случаю включаю первый.то горит,то не дожаривается. Есть какие-то общие рекомендации? Спасибо!
  • Это божественно! Спасибо!
  • На здоровье Вам и Вашим близким!
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент