Кулич подольский (Babka Podolska)

Категории: Булки и булочки, Польская кухня, Пасха, Своими руками, Хлебобулочные изделия

Кулич подольский (Babka Podolska)

Этот пасхальный кулич по старому рецепту который случайно нашла в старой польской кулинарной книге. Меня зацепило название, так как регион Украины  в котором я проживаю называется Подольем. А так как самые красивые дома в моем родном г.Хмельницком (тогда назывался город Плоскирив), ярко напоминают о временах когда  в наших краях были поляки  (чего не могу сказать о советской власти, смотря на все ужасы архитектуры от России по Восточную Германию, порой кажется что во всем Союзе был один архитектор без какой либо фантазии и понимания прекрасного), может быть так, что рецепт этот сохранился с тех времен и имеет некоторые региональные черты. И не ошиблась, так как он в некоторой мере напоминает по вкусу тот пасхальный кулич который пекла моя бабушка по линии мамы, хоть сама была родом из Востока Украины, но готовить научилась уж точно уже в здешних местах. Только признаюсь, еще вкуснее!

Кулич подольский (Babka Podolska)

Этот кулич настолько полон вкуса и имеет так приятную консистенцию, что его хочется есть самостоятельно и вообще не остается остатков. С ни надо немного повозиться, тесто липкое (оно должно быть таким, пускай рука не поднимется муки подсыпать!!), но если все делать правильно и продумать весь процесс заранее, все обязательно получится!

Из данного количества теста получается 4 небольших пасхальных кулича или 2 больше среднего.

4 небольших кулича или 2 больше среднего

Ингредиенты

  • 400 мл молока, комнатной температуры
  • 700 грамм муки
  • 50 грамм свежих дрожжей
  • 1 ст.л. меда
  • 15 желтков
  • 200 грамм сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 200 грамм сливочного масла
  • 1 стручок ванили, только зернышка
  • 150 грамм сухофруктов (изюм, курага, клюква)
  • 100 мл крепкого алкоголя (у меня крепкая вишневая настойка)
  • 1 яйцо для смазывания поверхности

Для украшения:

СУТКИ РАНЕЕ ВНЕСИТЕ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В КУХНЮ. НА МОМЕНТ НАЧАЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВСЕ ДОЛЖНО БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.

1) Сухофрукты залейте кипящей водой, оставьте на 1 минуту и отцедите. Залейте алкоголем и оставьте на 8 часов. Отцедите, сохраняя жидкость.

Кулич подольский (Babka Podolska)

2)  Доведите до кипения 300 мл молока. В миску поместите 125 грамм муки и залейте ее кипящим молоком.

Кулич подольский (Babka Podolska)

Мешайте до тех пор, пока комков почти не останется. Отставьте массу в сторону до остывания до комнатной температуры.

3) Дрожжи разведите в остальном молоке, добавьте к заварной массе (после остывания). Перемешайте и оставьте на 20 минут.

Кулич подольский (Babka Podolska)

Желтки слегка взбейте с сахаром и солью.

Кулич подольский (Babka Podolska)

Масло растопите на медленном огне, немного остудите.

4) Добавьте к опаре остальную муку, ваниль, мед, желтки с сахаром и сливочное масло. Замесите липкое тесто. Месите до тех пор, пока масса не  будет гладкой, 6-8 минут в планетарном миксере на средних оборотах, 12-15 минут вручную (тесто липкое и процесс замеса вручную мягко-говоря не очень приятный и легкий). 

Кулич подольский (Babka Podolska)

Накройте миску с тестом чуть влажным полотенцем и оставьте на 1 час 30 минут.

Кулич подольский (Babka Podolska)

5) Сухофрукты обкатайте в муке, так чтобы они полностью были окутаны ею.

Кулич подольский (Babka Podolska)

Введите сухофрукты и жидкость, в которой они замачивались, в подросшее тесто, хорошенько замешивая его во второй раз. Месите до равномерного распределения сухофруктов в тесте.

Кулич подольский (Babka Podolska)

6) Духовку разогрейте до 190ᵒ С.

7) Формы для куличей смажьте растительным маслом.

Кулич подольский (Babka Podolska)

Если печете в бумажных формах (очень рекомендую) смазывать не надо. Наполните формы чуть больше чем на половину (Чуть меньше чем на 2/3).

Кулич подольский (Babka Podolska)

Накройте формы чуть влажным полотенцем и оставьте на 40-50 минут. Тесто должно подрасти почти доверху.

Кулич подольский (Babka Podolska)

8) Смажьте поверхность куличей взбитым яйцом и поставьте в разогретую духовку. Первые 15 минут духовку не открывать!! Опадут куличи!

9) Пеките куличи до готовности. Время выпекания зависит от размера куличей. Верх должен хорошо подрумянится. Можно сделать тест зубочисткой. Воткнутая глубоко в центре, она должна выходить чистой.

10) Выньте готовые куличи из духовки. Дайте 10 минут остыть. Выньте из форм, если в них пекли. Если в бумаге то так и оставьте. Куличи должны полностью остыть перед покрыванием глазурью.

11) Приготовьте белковую глазурь и щедро смажьте ею поверхность.

Кулич подольский (Babka Podolska)

Украсьте пасхальные кулич сухофруктами и орехами.

Кулич подольский (Babka Podolska)

Отставьте в сторону, вдали от детей:-), до полного застывания глазури.

Кулич подольский (Babka Podolska)

Светлой Вам Пасхи! Мира Вашему дому!

Кулич подольский (Babka Podolska)

Видео приготовления Пасхального кулича (на укр. языке):   

Смотри также
  • Щиро дякую за цей рецепт! Сподіваюсь я не помилилась. Років 23 тому назад, я знайшла в одній не великій українській газеті рецепт паски. Це була був мій перший досвід випікання паски, перший й вдаліший! Потім газета кудись поділась й як я не шукала цей рецепт ніяк не могла знайти. Й схоже саме Ви пані знайшли мій любимий рецепт! Діти виросли, тепер понесу українську культуру у Європу! :) З прийдешнею Пасхою Вас та Вашу родину! Дай Боже вам здоров'я, та мирного неба над головою! Вам та родичам вашої мами на Сході України!
  • Виточка! Зашла на Ваш сайт после просмотра видео в youtube. Ооооочень много интересных рецептов! Все замечательно! У меня вопрос. К сожалению большому, не могу разыскать свежие дрожжи в городе, где я живу ( Австралия ). Только сухие активные, инстантные и т.д. Я их не очень люблю, т.к. на Украине дома готовила выпечку из свежих "Львовских" дрожжей. Но уж очень хочется испечь пасочку по Вашему рецепту! Подскажите, пожалуйста, сколько сухих дрожжей следует взять ( на Ваш взгляд) и может есть какие-то особенности использования сухих дрожжей в рецептах, где предпочтительнее свежие дрожжи. Спасибо!
  • Сердечно дякую Вам Тетяна! І Вас зі святами! Благополуччя, злагоди та здоров'я усій родині! Та смачних Вам пасок!
  • Спасибо Вам Танечка! Мне очень приятно! Будь-те частым моим гостем!:-) Что касается дрожжей, то заменять их  нужно в пропорции 1:3 по весу, если дрожжи высокоактивные (такие чаще всего встречаются), или 1:2 если просто сухие, которые нужно предварительно разводить в жидкости. А особенность лишь такая, что даже высокоактивные дрожжи лучше сначала разводить в воде или в другой жидкости, чтобы посмотреть не испортились ли они. Если через минут 5-10 появятся пузырьки на поверхности, дрожжи активные и можно их использовать. Если нет,  тогда купить свежие. К сожалению, они портятся намного раньше даты указанной на упаковке. Все зависит от того, как их хранили. Веселых Вам праздников и вкусных куличей!
  • Доброго дня, Вiкторiя! Дякую за те, що дiлитесь з нами Вашим чудовими рецептами та кулiнарним талантом! Дуже допомогають Вашi коментарi до приготування страв. Паски нiколи не готувала, та Ваше вiдео надихнуло на випiкання. Скажiть, будь ласка: 1. за вiдсутностi планетарного мiксера вимiшувати саме руками чи лопаткою? 2. чи можна збiльшити кiлькiсть iнгредiентiв на половину, щоб приготувати 6 пасок? Чи не зашкодить це паскам, адже вимiшувати буду руками? Вiкторiя, Харкiв
  • Віка, знов дякую тобі за твої старання, за відеорецепт, бо паски вийшли одна в одну). Ажурні, невагомі і дуууже смачні.
  • Віка,. Ви просто чудо. Серед моря підробок різних рецептиків в неті ВИ- ОСТРІВЕЦЬ СПРАВЖНЬОЇ ЯКОСТІ! ВИ СПРАВЖНЯ! Готую багато страв за вашими переписами і всі вдаються. Тільки но спекла паску. Це ЧУДО. Хоч і раніше не жалілась на криві руці і паска завжди вдавалась. Дуже дякую ВАМ!!!!!!!!!!!!!!!!
  • Отлично получилось! Спасибо большое. Именно такой и получился. Не стыдно будет такой кулич в церковь нести!
  • Я сегодня делала с сухими дрожжами, очень боялась, что не получится! Но все удалось!
  • На здоров'ячко Христина! Дуже рада, що все вийшло і вони пришлись до смаку! То це їх я бачила на Facebook? Вийшли дійно красуні!:-)) Вітаю з починанням! 
  • Юлія, мені просто неймовірно приємно! На здоров'я Вам та Вашим рідним! Якість - це те, на чому базую свою кулінарну діяльність, та все в житті загалом. Мені дуже приємно, що це помітно. З повагою, Вікторія
  • P.S. Веселих свят Вам та Вашій родині!
  • Очень рада, что Все у Вас получилось, а результат порадовал! На здоровье Вам и Вашим близким! 
  • Доброго дня Вікторіє!  Можна збільшити кількість інгредієнтів, головне зберігати загальні пропорції.  А щодо вимішування, то починати можна лопаткою (А на тій стадія коли запарюєте молоком борошно, вінчиком чи звичайним міксером можна збити опару, для кращого результату), але потім і так доведеться місити руками. А якщо ще й кількість тіста збільшити, то лопаткою просто не справитись. Процес не злегких, але так все починалось. Колись, поза домом, доводилось руками вимішувати, і пасочки вдались ідеальними. В таких точно більше серця вкладено!:-) Смачних Вам пасочок та веселих свят!
  • Вікторіє, а в хлібопічці на режимі "тісто" замісити можна чи краще руками?
  • Однозначно, краще руками, адже сам заміс складається з кількох етапів...
  • Доброго дня, Вікторіє! Дякую за вiдповiдi та за чудовий рецепт! Тiсто гарно пiдiйшло. Паски вийшли дуже смачнi та ароматнi! Дуже задоволена результатом!
  • На здоров'ячко Вам!!:-)
  • Щиро дякую за цей рецепт! Сподіваюсь я не помилилась. Років 23 тому назад, я знайшла в одній не великій українській газеті рецепт паски. Це була був мій перший досвід випікання паски, перший й вдаліший! Потім газета кудись поділась й як я не шукала цей рецепт ніяк не могла знайти. Й схоже саме Ви пані знайшли мій любимий рецепт! Діти виросли, тепер понесу українську культуру у Європу! :) З прийдешнею Пасхою Вас та Вашу родину! Дай Боже вам здоров'я, та мирного неба над головою! Вам та родичам вашої мами на Сході України!
  • Виточка! Зашла на Ваш сайт после просмотра видео в youtube. Ооооочень много интересных рецептов! Все замечательно! У меня вопрос. К сожалению большому, не могу разыскать свежие дрожжи в городе, где я живу ( Австралия ). Только сухие активные, инстантные и т.д. Я их не очень люблю, т.к. на Украине дома готовила выпечку из свежих "Львовских" дрожжей. Но уж очень хочется испечь пасочку по Вашему рецепту! Подскажите, пожалуйста, сколько сухих дрожжей следует взять ( на Ваш взгляд) и может есть какие-то особенности использования сухих дрожжей в рецептах, где предпочтительнее свежие дрожжи. Спасибо!
  • Сердечно дякую Вам Тетяна! І Вас зі святами! Благополуччя, злагоди та здоров'я усій родині! Та смачних Вам пасок!
  • Спасибо Вам Танечка! Мне очень приятно! Будь-те частым моим гостем!:-) Что касается дрожжей, то заменять их  нужно в пропорции 1:3 по весу, если дрожжи высокоактивные (такие чаще всего встречаются), или 1:2 если просто сухие, которые нужно предварительно разводить в жидкости. А особенность лишь такая, что даже высокоактивные дрожжи лучше сначала разводить в воде или в другой жидкости, чтобы посмотреть не испортились ли они. Если через минут 5-10 появятся пузырьки на поверхности, дрожжи активные и можно их использовать. Если нет,  тогда купить свежие. К сожалению, они портятся намного раньше даты указанной на упаковке. Все зависит от того, как их хранили. Веселых Вам праздников и вкусных куличей!
  • Доброго дня, Вiкторiя! Дякую за те, що дiлитесь з нами Вашим чудовими рецептами та кулiнарним талантом! Дуже допомогають Вашi коментарi до приготування страв. Паски нiколи не готувала, та Ваше вiдео надихнуло на випiкання. Скажiть, будь ласка: 1. за вiдсутностi планетарного мiксера вимiшувати саме руками чи лопаткою? 2. чи можна збiльшити кiлькiсть iнгредiентiв на половину, щоб приготувати 6 пасок? Чи не зашкодить це паскам, адже вимiшувати буду руками? Вiкторiя, Харкiв
  • Віка, знов дякую тобі за твої старання, за відеорецепт, бо паски вийшли одна в одну). Ажурні, невагомі і дуууже смачні.
  • Віка,. Ви просто чудо. Серед моря підробок різних рецептиків в неті ВИ- ОСТРІВЕЦЬ СПРАВЖНЬОЇ ЯКОСТІ! ВИ СПРАВЖНЯ! Готую багато страв за вашими переписами і всі вдаються. Тільки но спекла паску. Це ЧУДО. Хоч і раніше не жалілась на криві руці і паска завжди вдавалась. Дуже дякую ВАМ!!!!!!!!!!!!!!!!
  • Отлично получилось! Спасибо большое. Именно такой и получился. Не стыдно будет такой кулич в церковь нести!
  • Я сегодня делала с сухими дрожжами, очень боялась, что не получится! Но все удалось!
  • На здоров'ячко Христина! Дуже рада, що все вийшло і вони пришлись до смаку! То це їх я бачила на Facebook? Вийшли дійно красуні!:-)) Вітаю з починанням! 
  • Юлія, мені просто неймовірно приємно! На здоров'я Вам та Вашим рідним! Якість - це те, на чому базую свою кулінарну діяльність, та все в житті загалом. Мені дуже приємно, що це помітно. З повагою, Вікторія
  • P.S. Веселих свят Вам та Вашій родині!
  • Очень рада, что Все у Вас получилось, а результат порадовал! На здоровье Вам и Вашим близким! 
  • Доброго дня Вікторіє!  Можна збільшити кількість інгредієнтів, головне зберігати загальні пропорції.  А щодо вимішування, то починати можна лопаткою (А на тій стадія коли запарюєте молоком борошно, вінчиком чи звичайним міксером можна збити опару, для кращого результату), але потім і так доведеться місити руками. А якщо ще й кількість тіста збільшити, то лопаткою просто не справитись. Процес не злегких, але так все починалось. Колись, поза домом, доводилось руками вимішувати, і пасочки вдались ідеальними. В таких точно більше серця вкладено!:-) Смачних Вам пасочок та веселих свят!
  • Вікторіє, а в хлібопічці на режимі "тісто" замісити можна чи краще руками?
  • Однозначно, краще руками, адже сам заміс складається з кількох етапів...
  • Доброго дня, Вікторіє! Дякую за вiдповiдi та за чудовий рецепт! Тiсто гарно пiдiйшло. Паски вийшли дуже смачнi та ароматнi! Дуже задоволена результатом!
  • На здоров'ячко Вам!!:-)
  • Если сухие дрожжи, сколько надо добавлять ?
  • Добрый день, Виктория! Подскажите, в каком режиме лучше выпекать? Я обычно паски выпекаю сначала в режиме нижнего подогрева 180 градусов (минут 15), потом верх-низ 160 градусов (минут 10), а затем конвекция 140 градусов (минут 15). Заранее спасибо за ответ!
  • Сухих 20 граммов хватит. Вкусных Вам куличей!
  • Здравствуйте! Я пеку при 190 С с конвекцией, тогда они хорошо подрастают, румянятся и не трескаются сверху, хоть в принципе, это от нескольких факторов зависит. Но если запекать слишком нежно, то есть большой риск, что могут треснуть посередине, так как верх подсохнет, а в середине теста будет продолжаться еще ферментация, так как менленей туда дойдет температура которая остановит работу дрожжей. Если боитесь, можете минимум при 170С выпекать. Если куличи больших размеров делаете, то лучше так, если маленьких то несомненно лучше 190 С. Вкусных Вам куличей!
  • Доброго дня,безмежно вдячна Вам за такий вдалий рецепт!Запах на кухні був нереальний
  • Вика, а можно ли на что-нибудь заменить дрожжи?
  • Виктория, огромное Вам спасибо за этот рецепт кулича. Получилось великолепно! В первый раз пекла куличи и все очень удачно! Сегодня, не дожидаясь Пасхи, сняли пробу. Вкус прекрасный, кулич мягкий и в меру влажный. Просто гениальный рецепт! Прикладываю фото. С наступающим праздником Вас! Любви и счастья Вам и вашей семье!
  • Дякую за чудовий рецепт! Пасочки прикрашала білковою і масляною глазурью.
  • Спасибо за ответ, Виктория! Пекла в формах, рассчитанных на 500 гр паски. Заполнила на 2/3. Вашего ответа не дождалась и начала запекать так, как описывала выше. Они у меня в духовке стояли на расстойке. И вот после того, как я включила духовку, они начали расти с неимоверной скоростью. Я была в панике. В итоге получились они у меня с виду неказистые, как грибы)) Я расстроилась. Но стоило мне попробовать их на вкус и все мои огорчения по поводу их внешнего вида улетучились вмиг))) это просто божественный вкус и консистенция. Ранее готовила паски по Похлёбкину. В этом году сделала по двум рецептам. Выбрала для себя идеальный!)) однозначно - кулич подольский! Спасибо Вам огромное!
  • Щиро дякую за цей рецепт! Сподіваюсь я не помилилась. Років 23 тому назад, я знайшла в одній не великій українській газеті рецепт паски. Це була був мій перший досвід випікання паски, перший й вдаліший! Потім газета кудись поділась й як я не шукала цей рецепт ніяк не могла знайти. Й схоже саме Ви пані знайшли мій любимий рецепт! Діти виросли, тепер понесу українську культуру у Європу! :) З прийдешнею Пасхою Вас та Вашу родину! Дай Боже вам здоров'я, та мирного неба над головою! Вам та родичам вашої мами на Сході України!
  • Виточка! Зашла на Ваш сайт после просмотра видео в youtube. Ооооочень много интересных рецептов! Все замечательно! У меня вопрос. К сожалению большому, не могу разыскать свежие дрожжи в городе, где я живу ( Австралия ). Только сухие активные, инстантные и т.д. Я их не очень люблю, т.к. на Украине дома готовила выпечку из свежих "Львовских" дрожжей. Но уж очень хочется испечь пасочку по Вашему рецепту! Подскажите, пожалуйста, сколько сухих дрожжей следует взять ( на Ваш взгляд) и может есть какие-то особенности использования сухих дрожжей в рецептах, где предпочтительнее свежие дрожжи. Спасибо!
  • Сердечно дякую Вам Тетяна! І Вас зі святами! Благополуччя, злагоди та здоров'я усій родині! Та смачних Вам пасок!
  • Спасибо Вам Танечка! Мне очень приятно! Будь-те частым моим гостем!:-) Что касается дрожжей, то заменять их  нужно в пропорции 1:3 по весу, если дрожжи высокоактивные (такие чаще всего встречаются), или 1:2 если просто сухие, которые нужно предварительно разводить в жидкости. А особенность лишь такая, что даже высокоактивные дрожжи лучше сначала разводить в воде или в другой жидкости, чтобы посмотреть не испортились ли они. Если через минут 5-10 появятся пузырьки на поверхности, дрожжи активные и можно их использовать. Если нет,  тогда купить свежие. К сожалению, они портятся намного раньше даты указанной на упаковке. Все зависит от того, как их хранили. Веселых Вам праздников и вкусных куличей!
  • Доброго дня, Вiкторiя! Дякую за те, що дiлитесь з нами Вашим чудовими рецептами та кулiнарним талантом! Дуже допомогають Вашi коментарi до приготування страв. Паски нiколи не готувала, та Ваше вiдео надихнуло на випiкання. Скажiть, будь ласка: 1. за вiдсутностi планетарного мiксера вимiшувати саме руками чи лопаткою? 2. чи можна збiльшити кiлькiсть iнгредiентiв на половину, щоб приготувати 6 пасок? Чи не зашкодить це паскам, адже вимiшувати буду руками? Вiкторiя, Харкiв
  • Віка, знов дякую тобі за твої старання, за відеорецепт, бо паски вийшли одна в одну). Ажурні, невагомі і дуууже смачні.
  • Віка,. Ви просто чудо. Серед моря підробок різних рецептиків в неті ВИ- ОСТРІВЕЦЬ СПРАВЖНЬОЇ ЯКОСТІ! ВИ СПРАВЖНЯ! Готую багато страв за вашими переписами і всі вдаються. Тільки но спекла паску. Це ЧУДО. Хоч і раніше не жалілась на криві руці і паска завжди вдавалась. Дуже дякую ВАМ!!!!!!!!!!!!!!!!
  • Отлично получилось! Спасибо большое. Именно такой и получился. Не стыдно будет такой кулич в церковь нести!
  • Я сегодня делала с сухими дрожжами, очень боялась, что не получится! Но все удалось!
  • На здоров'ячко Христина! Дуже рада, що все вийшло і вони пришлись до смаку! То це їх я бачила на Facebook? Вийшли дійно красуні!:-)) Вітаю з починанням! 
  • Юлія, мені просто неймовірно приємно! На здоров'я Вам та Вашим рідним! Якість - це те, на чому базую свою кулінарну діяльність, та все в житті загалом. Мені дуже приємно, що це помітно. З повагою, Вікторія
  • P.S. Веселих свят Вам та Вашій родині!
  • Очень рада, что Все у Вас получилось, а результат порадовал! На здоровье Вам и Вашим близким! 
  • Доброго дня Вікторіє!  Можна збільшити кількість інгредієнтів, головне зберігати загальні пропорції.  А щодо вимішування, то починати можна лопаткою (А на тій стадія коли запарюєте молоком борошно, вінчиком чи звичайним міксером можна збити опару, для кращого результату), але потім і так доведеться місити руками. А якщо ще й кількість тіста збільшити, то лопаткою просто не справитись. Процес не злегких, але так все починалось. Колись, поза домом, доводилось руками вимішувати, і пасочки вдались ідеальними. В таких точно більше серця вкладено!:-) Смачних Вам пасочок та веселих свят!
  • Вікторіє, а в хлібопічці на режимі "тісто" замісити можна чи краще руками?
  • Однозначно, краще руками, адже сам заміс складається з кількох етапів...
  • Доброго дня, Вікторіє! Дякую за вiдповiдi та за чудовий рецепт! Тiсто гарно пiдiйшло. Паски вийшли дуже смачнi та ароматнi! Дуже задоволена результатом!
  • На здоров'ячко Вам!!:-)
  • Если сухие дрожжи, сколько надо добавлять ?
  • Добрый день, Виктория! Подскажите, в каком режиме лучше выпекать? Я обычно паски выпекаю сначала в режиме нижнего подогрева 180 градусов (минут 15), потом верх-низ 160 градусов (минут 10), а затем конвекция 140 градусов (минут 15). Заранее спасибо за ответ!
  • Сухих 20 граммов хватит. Вкусных Вам куличей!
  • Здравствуйте! Я пеку при 190 С с конвекцией, тогда они хорошо подрастают, румянятся и не трескаются сверху, хоть в принципе, это от нескольких факторов зависит. Но если запекать слишком нежно, то есть большой риск, что могут треснуть посередине, так как верх подсохнет, а в середине теста будет продолжаться еще ферментация, так как менленей туда дойдет температура которая остановит работу дрожжей. Если боитесь, можете минимум при 170С выпекать. Если куличи больших размеров делаете, то лучше так, если маленьких то несомненно лучше 190 С. Вкусных Вам куличей!
  • Доброго дня,безмежно вдячна Вам за такий вдалий рецепт!Запах на кухні був нереальний
  • Вика, а можно ли на что-нибудь заменить дрожжи?
  • Виктория, огромное Вам спасибо за этот рецепт кулича. Получилось великолепно! В первый раз пекла куличи и все очень удачно! Сегодня, не дожидаясь Пасхи, сняли пробу. Вкус прекрасный, кулич мягкий и в меру влажный. Просто гениальный рецепт! Прикладываю фото. С наступающим праздником Вас! Любви и счастья Вам и вашей семье!
  • Дякую за чудовий рецепт! Пасочки прикрашала білковою і масляною глазурью.
  • Спасибо за ответ, Виктория! Пекла в формах, рассчитанных на 500 гр паски. Заполнила на 2/3. Вашего ответа не дождалась и начала запекать так, как описывала выше. Они у меня в духовке стояли на расстойке. И вот после того, как я включила духовку, они начали расти с неимоверной скоростью. Я была в панике. В итоге получились они у меня с виду неказистые, как грибы)) Я расстроилась. Но стоило мне попробовать их на вкус и все мои огорчения по поводу их внешнего вида улетучились вмиг))) это просто божественный вкус и консистенция. Ранее готовила паски по Похлёбкину. В этом году сделала по двум рецептам. Выбрала для себя идеальный!)) однозначно - кулич подольский! Спасибо Вам огромное!
  • Дуже рада, що пасочки Вам так сподобались!! Сердечно Вам дякую за такий яскравий фото-звіт!!
  • Кулич - это выпечка с огромным количеством сдобы и тут тяжело экспериментировать. Закваски нужно было бы очень много, чтобы поднять всю эту сдобу и это изменило бы вкус куличей. Пекарский порошок сделал бы выпечку обычным кексом.
  • Большое Вам спасибо Алена! Я очень очень рада, что кулич Вам так понравился! Спасибо большое за яркий фото-отчет!
  • На здоров'ячко! Дякую Вам за чудовий фото-звіт!!
  • Спасибо Вам большое Прасковья! С дня появления меньшей дочурки, я просто хронически не успеваю вовремя отвечать на комментарии. Просто времени физически не хватает. Я рада, что нашли для себя кулич по вкусу. Для меня кулич Подольский также остается фаворитом уже долгие годы!!
  • На здоровье Вам Оксана! Спасибо Вам большое за такой душевный отзыв! Интересно было читать о Ваших экспериментах!! Сочетание клубники с плесневым сыром действительно тоже очень очень удачное! Вкусных Вам дальнейших кулинарных экспериментов!!
  • Дуже рада, що пасочки Вам так сподобались!! Сердечно Вам дякую за такий яскравий фото-звіт!!
  • Кулич - это выпечка с огромным количеством сдобы и тут тяжело экспериментировать. Закваски нужно было бы очень много, чтобы поднять всю эту сдобу и это изменило бы вкус куличей. Пекарский порошок сделал бы выпечку обычным кексом.
  • Большое Вам спасибо Алена! Я очень очень рада, что кулич Вам так понравился! Спасибо большое за яркий фото-отчет!
  • На здоров'ячко! Дякую Вам за чудовий фото-звіт!!
  • Спасибо Вам большое Прасковья! С дня появления меньшей дочурки, я просто хронически не успеваю вовремя отвечать на комментарии. Просто времени физически не хватает. Я рада, что нашли для себя кулич по вкусу. Для меня кулич Подольский также остается фаворитом уже долгие годы!!
  • На здоровье Вам Оксана! Спасибо Вам большое за такой душевный отзыв! Интересно было читать о Ваших экспериментах!! Сочетание клубники с плесневым сыром действительно тоже очень очень удачное! Вкусных Вам дальнейших кулинарных экспериментов!!
  • Щиро дякую за цей рецепт! Сподіваюсь я не помилилась. Років 23 тому назад, я знайшла в одній не великій українській газеті рецепт паски. Це була був мій перший досвід випікання паски, перший й вдаліший! Потім газета кудись поділась й як я не шукала цей рецепт ніяк не могла знайти. Й схоже саме Ви пані знайшли мій любимий рецепт! Діти виросли, тепер понесу українську культуру у Європу! :) З прийдешнею Пасхою Вас та Вашу родину! Дай Боже вам здоров'я, та мирного неба над головою! Вам та родичам вашої мами на Сході України!
  • Виточка! Зашла на Ваш сайт после просмотра видео в youtube. Ооооочень много интересных рецептов! Все замечательно! У меня вопрос. К сожалению большому, не могу разыскать свежие дрожжи в городе, где я живу ( Австралия ). Только сухие активные, инстантные и т.д. Я их не очень люблю, т.к. на Украине дома готовила выпечку из свежих "Львовских" дрожжей. Но уж очень хочется испечь пасочку по Вашему рецепту! Подскажите, пожалуйста, сколько сухих дрожжей следует взять ( на Ваш взгляд) и может есть какие-то особенности использования сухих дрожжей в рецептах, где предпочтительнее свежие дрожжи. Спасибо!
  • Сердечно дякую Вам Тетяна! І Вас зі святами! Благополуччя, злагоди та здоров'я усій родині! Та смачних Вам пасок!
  • Спасибо Вам Танечка! Мне очень приятно! Будь-те частым моим гостем!:-) Что касается дрожжей, то заменять их  нужно в пропорции 1:3 по весу, если дрожжи высокоактивные (такие чаще всего встречаются), или 1:2 если просто сухие, которые нужно предварительно разводить в жидкости. А особенность лишь такая, что даже высокоактивные дрожжи лучше сначала разводить в воде или в другой жидкости, чтобы посмотреть не испортились ли они. Если через минут 5-10 появятся пузырьки на поверхности, дрожжи активные и можно их использовать. Если нет,  тогда купить свежие. К сожалению, они портятся намного раньше даты указанной на упаковке. Все зависит от того, как их хранили. Веселых Вам праздников и вкусных куличей!
  • Доброго дня, Вiкторiя! Дякую за те, що дiлитесь з нами Вашим чудовими рецептами та кулiнарним талантом! Дуже допомогають Вашi коментарi до приготування страв. Паски нiколи не готувала, та Ваше вiдео надихнуло на випiкання. Скажiть, будь ласка: 1. за вiдсутностi планетарного мiксера вимiшувати саме руками чи лопаткою? 2. чи можна збiльшити кiлькiсть iнгредiентiв на половину, щоб приготувати 6 пасок? Чи не зашкодить це паскам, адже вимiшувати буду руками? Вiкторiя, Харкiв
  • Віка, знов дякую тобі за твої старання, за відеорецепт, бо паски вийшли одна в одну). Ажурні, невагомі і дуууже смачні.
  • Віка,. Ви просто чудо. Серед моря підробок різних рецептиків в неті ВИ- ОСТРІВЕЦЬ СПРАВЖНЬОЇ ЯКОСТІ! ВИ СПРАВЖНЯ! Готую багато страв за вашими переписами і всі вдаються. Тільки но спекла паску. Це ЧУДО. Хоч і раніше не жалілась на криві руці і паска завжди вдавалась. Дуже дякую ВАМ!!!!!!!!!!!!!!!!
  • Отлично получилось! Спасибо большое. Именно такой и получился. Не стыдно будет такой кулич в церковь нести!
  • Я сегодня делала с сухими дрожжами, очень боялась, что не получится! Но все удалось!
  • На здоров'ячко Христина! Дуже рада, що все вийшло і вони пришлись до смаку! То це їх я бачила на Facebook? Вийшли дійно красуні!:-)) Вітаю з починанням! 
  • Юлія, мені просто неймовірно приємно! На здоров'я Вам та Вашим рідним! Якість - це те, на чому базую свою кулінарну діяльність, та все в житті загалом. Мені дуже приємно, що це помітно. З повагою, Вікторія
  • P.S. Веселих свят Вам та Вашій родині!
  • Очень рада, что Все у Вас получилось, а результат порадовал! На здоровье Вам и Вашим близким! 
  • Доброго дня Вікторіє!  Можна збільшити кількість інгредієнтів, головне зберігати загальні пропорції.  А щодо вимішування, то починати можна лопаткою (А на тій стадія коли запарюєте молоком борошно, вінчиком чи звичайним міксером можна збити опару, для кращого результату), але потім і так доведеться місити руками. А якщо ще й кількість тіста збільшити, то лопаткою просто не справитись. Процес не злегких, але так все починалось. Колись, поза домом, доводилось руками вимішувати, і пасочки вдались ідеальними. В таких точно більше серця вкладено!:-) Смачних Вам пасочок та веселих свят!
  • Вікторіє, а в хлібопічці на режимі "тісто" замісити можна чи краще руками?
  • Однозначно, краще руками, адже сам заміс складається з кількох етапів...
page
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент