Кекс с яичным ликером

Категории: Кексы, Немецкая кухня, Пасха

Кекс с яичным ликером

Рецепт приготовления этого исключительно вкусного кекса с домашним яичным ликером я адаптировала с рецепта, который увидела на интересном немецком двуязычном блоге "Bake to the root". Я немного изменила рецептуру и подкорректировала технику приготовления. Несмотря на мою сдержанность к кексам как виду выпечки, с этим кексом мне было очень трудно придерживаться дисциплины питания и съесть только 1 кусочек. Хочется еще и еще этого необычного вкуса и особой нежности консистенции. А пьянящий аромат яичного ликера, что чувствуется в этом кексе, сводит с ума. Это действительно взрослое удовольствие! Я не уверена весь ли алкоголь испарился при таком довольно длительном запекании, в готовой выпечке не ощущалось алкоголя как такового, только аромат, но детям я его не давала. На всякий случай. А у них, в свою очередь, в предпасхальный и пасхальный период и так есть чем лакомиться, поэтому и не обижались, что мы с мужем не делимся кексом :-). Иногда можно и даже нужно сделать что-то для себя!

Я пекла этот кекс на яичном ликере собственной работы. Можно делать и на ликере магазинном. Поскольку консистенция яичного ликера довольно густая, я не советую заменять его другими ликерами, ведь кекс может не получиться.

В общем, все очень просто в его выпекании. Настолько просто, что этот кекс даже трудно испортить :-). В составе есть крахмал, который обеспечивает то, что даже если немного перевзбили тесто, кекс все равно будет нежным и мягким. Яичный ликер придает кексу такой удивительный аромат, не нужно никаких экстрактов, цедры или других ароматизаторов. А шоколадная глазурь сверху еще больше подчеркивает фантастический вкус яичного ликера в выпечке.

Если нет круглой формы, то можно печь и в прямоугольной форме 10-12х30 см. На время выпекания это не влияет.

Aiercogniac babka.jpg

Ингредиенты

  • 125 грамм муки
  • 125 грамм крахмала
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • 5 яиц
  • 200 грамм сахара
  • 250 мл топленого сливочного масла
  • 250 мл яичного ликера

Для поливания:

  • 150 грамм черного шоколада, мелко порубить
  • 75 грамм сливок 30%
  • 30 грамм сливочного масла

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Круглую кексовую форму смазать тонким слоем сливочного масла и посыпать мукой. Встряхнуть лишнее.

Aiercogniac babka1.JPG

3) В небольшой миске смешать муку, крахмал и разрыхлитель.

Aiercogniac babka2.JPG

4) В глубокой миске или чаше планетарного миксера взбить до однородности яйца с сахаром. Продолжая взбивать, ввести топленое сливочное масло и ликер.

Aiercogniac babka3.JPG

5) Добавить сухие ингредиенты и еще раз взбить, но только до полного сочетания ингредиентов.

Aiercogniac babka4.JPG

6) Выложить тесто в подготовленную форму и вставить в разогретую духовку. 

Aiercogniac babka5.JPG

Печь 50-60 минут, пока зубочистка воткнутая глубоко по центру кекса с яичным ликером, будет выходить сухой.

Aiercogniac babka6.JPG

7) Достать испеченный кекс из духовки, оставить на 5 минут как есть, а затем осторожно достать его из формы, на чистую тарелку или на решетку для выпекания и оставить до полного остывания.

Aiercogniac babka7.JPG

8) Когда кекс остыл, приготовить глазурь. Для этого, шоколад и сливки поместить в глубокую миску и поставить на водяную баню. Прогревать, помешивая, пока масса станет однородной. Добавить холодное сливочное масло и прогревать, помешивая, пока шоколадный ганаш снова станет текучим.

Aiercogniac babka8.JPG

9) Равномерно полить полученным шоколадным ганашом остывший кекс. Оставить до полного застывания шоколада.

Aiercogniac babka9.JPG

Я дополнительно посыпала поверхность стружкой из белого шоколада.

Aiercogniac babka13.JPG

Приятного аппетита!

Aiercogniac babka15.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент