Зеленая спаржа с заправкой из пармезана и бекона

1)      Чтобы приготовить спаржу к термической обработке, удалите жесткие концы, отступая от края 1-2 см.

2)      Если у Вас есть пароварка, сварите спаржу на пару (около  10 минут). Если таковой нет, свяжите спаржу пучком, острыми концами вверх. Постарайтесь так, чтобы она была устойчивой. В высокую кастрюлю (настолько высокую, чтобы спаржа поместилась в ней, вертикально во всю длину), налейте воды до 3/4 высоты кастрюли. Доведите воду до кипения, поставьте пучок спаржи вертикально, чтобы острые концы были направлены вверх, и варите до готовности, 5-8 минут. Не переварите, все удовольствие испортите!

NB: Чтобы зеленые овощи после варки оставались зелеными, их нельзя накрывать крышкой, и варить относительно не долго.

Спаржу отцедить и быстро сполоснуть под холодной проточной водой.

3)      Бекон нарежьте полосками.

Нагрейте сухую сковороду и поджарьте бекон до хруста.

4)      Приготовьте соус: поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной консистенции.

Если блендера нет, сыр натрите на мелкой терке, и смешайте с остальными ингредиентами до однородности.

5)      Спаржу выложить на сервировочное блюдо, полить соусом и посыпать хрустящим беконом.

P.S. Поливать соусом спаржу нужно перед самой подачей, так как зеленый овощ, она потускнеет при обработке какой либо кислотой. Поэтому полейте и сразу же на стол!