Зеленая спаржа с заправкой из пармезана и бекона

Категории: Овощи, Особый случай

Зеленая  спаржа с заправкой из пармезана и бекона

   Обожаю этот весенний деликатесный овощ. В Европе ее уже давно оценили по достоинству. Там ее даже называют весенней виагрой, настолько она хороша для организма, особенно зеленая спаржа.

   В сезон спаржи, в европейских ресторанах сразу появляются сезонные блюда с этой королевой весенних овощей, чтобы сполна насладится ею в такой короткий сезон. Ее можно бланшировать, жарить, запекать, варить супы, а также делать салаты со спаржей.

    То, что продают вне сезона, это совсем иной по качеству и вкусу продукт.

     Соус и спаржу можно не солить, так как в беконе и пармезане уже достаточно соли.

4 порции

Ингредиенты

  • 800 грамм зеленой спаржи, помыть
  • 100 грамм бекона

Для соуса:

  • 50 грамм сыра пармезан, порезанного кубиками
  • 120 мл оливкового масла
  • 60 мл белого винного уксуса
Время приготовления: 20 минут

Зеленая спаржа

1)      Чтобы приготовить спаржу к термической обработке, удалите жесткие концы, отступая от края 1-2 см.

2)      Если у Вас есть пароварка, сварите спаржу на пару (около  10 минут). Если таковой нет, свяжите спаржу пучком, острыми концами вверх. Постарайтесь так, чтобы она была устойчивой. В высокую кастрюлю (настолько высокую, чтобы спаржа поместилась в ней, вертикально во всю длину), налейте воды до 3/4 высоты кастрюли. Доведите воду до кипения, поставьте пучок спаржи вертикально, чтобы острые концы были направлены вверх, и варите до готовности, 5-8 минут. Не переварите, все удовольствие испортите!

NB: Чтобы зеленые овощи после варки оставались зелеными, их нельзя накрывать крышкой, и варить относительно не долго.

Спаржу отцедить и быстро сполоснуть под холодной проточной водой.

3)      Бекон нарежьте полосками.

Бекон

Нагрейте сухую сковороду и поджарьте бекон до хруста.

4)      Приготовьте соус: поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной консистенции.

Заправка из пармезана и бекона

Если блендера нет, сыр натрите на мелкой терке, и смешайте с остальными ингредиентами до однородности.

5)      Спаржу выложить на сервировочное блюдо, полить соусом и посыпать хрустящим беконом.

Зеленая спаржа с заправкой из пармезана и бекона

P.S. Поливать соусом спаржу нужно перед самой подачей, так как зеленый овощ, она потускнеет при обработке какой либо кислотой. Поэтому полейте и сразу же на стол!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент