Запеканка из спаржевой фасоли с грибами

Категории: Овощи, Грибы, Рабочие будни, Гарниры

Запеканка из спаржевой фасоли с грибами

Такая запеканка из спаржевой фасоли - это отличный способ разнообразить ассортимент домашних блюд из спаржевой фасоли. Хотя в постсоветском пространстве она появилась на столах не так давно, в соседней Польше спаржевая фасоль знакома всем с детства. Но несмотря на то, подают ее, практически всегда, отварной, с подрумяненными на сливочном масле панировочными сухарями. Кстати, такую ​​же бедную судьбу имеет и цветная капуста :-). И когда у нас гостил наш кум из Польши и к ужину, в качестве одного из гарниров, я сделала спаржевую фасоль подрумяненную с гранулированным чесноком и сыром Грана Падана, он по-детски, искренне удивлялся, что спаржевую фасоль можно так есть. И съел почти всю сам, с той радости :-). И это человек, которого можно смело назвать гурманом по натуре, родом из страны, где спаржевая фасоль давным-давно вписалась в национальные кулинарные традиции :-). Хотя у нас тоже, почти поголовно, молодой картофель только отваривают, посыпают укропом, смазывая сливочным маслом. И иногда, кто-то сделает луковый соус на сметане или шкварками посыпет. И все это я веду к тому, что нужно оставлять стереотипы и не бояться смаковать продукты в новом амплуа. И Вы откроете для себя целую гамму новых вкусов и консистенций привычных Вам продуктов. Такая, довольно проста в приготовлении, запеканка из спаржевой фасоли тоже имеет необычный вкус.

Если нужно, все основные составляющие запеканки можно приготовить заранее. Соус бешамель, бланшированную фасоль ли обжаренные с луком грибы. Можно даже сложить все вместе и поставить в холодильник и держать там до 24 часов времени и придя с работы просто вставить запеканку в духовку.

При складывании запеканки, может показаться, что соуса бешамель мало. Но главное его равномерно распределить. Во время запекания все станет на места и его будет достаточно, чтобы "связать" все ингредиенты между собой. Большее количество соуса сделало бы запеканку слишком бешамелевой. А основную роль в ней играет спаржевая фасоль и не нужно это менять.

При желании, можно использовать желтую спаржевую фасоль, но ее нужно варить 5-6 минут перед добавлением к запеканке, ведь она несколько жестче. Шампиньоны также можно заменить лесными грибами или любыми другими культивируемыми грибами.

Что касается сливочного масла на поверхности запеканки из спаржевой фасоли, то оно не обязательно, но без него не подрумянятся как следует панировочные сухари. Если для Вас это не принципиально, можно его не выкладывать.

String beans casserole11.JPG

Ингредиенты

  • 350 грамм зеленой или фиолетовой спаржевой фасоли, разрезать каждую пополам
  • 1 луковица, порезать полукольцами
  • 300 грамм шампиньонов, порезать пластинками
  • Растительное масло для жарки
  • 150 грамм полутвердого сыра, натереть на крупной терке
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • 3 ст.л. панировочных сухарей
  • 20 грамм сливочного масла, порезать кубиками
  • 1/2 порции соуса бешамель

1) Приготовить соус бешамель как описано в основном рецепте.

String beans casserole 01.JPG

2) Спаржевую фасоль бланшировать 2 минуты в большом количестве кипящей воды. Отцедить.

String beans casserole3.JPG

3) Духовку разогреть до 180ᵒС.

4) В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить и тушить, помешивая, до мягкости лука.

String beans casserole1.JPG

5) Добавить грибы и тушить все вместе, пока испарится сок, который пустят грибы. Переложить в жароупорную посуду для запекания.

String beans casserole2.JPG

6) Добавить к луку с грибами фасоль, чеснок, соль по вкусу и тертый сыр. Хорошо перемешать.

String beans casserole4.JPG

7) Сверху равномерно распределить соус бешамель и посыпать панировочными сухарями. Равномерно разложить кусочки сливочного масла сверху.

String beans casserole5.JPG

8) Вставить запеканку из спаржевой фасоли в разогретую духовку и печь 20-25 минут. Поверхность запеканки должна хорошо подрумяниться.

9) Достать запеканку из духовки, оставить на 5-10 минут, чтобы сошел жар и подавать.

String beans casserole8.JPG

Приятного аппетита!

String beans casserole9.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент