Запеченные баклажаны с йогуртовым соусом

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты

Запеченные баклажаны с йогуртовым соусом

Такие запеченные баклажаны с соусом будут замечательным гарниром к основным блюдам, как и просто закуской на обыденном или праздничном столе. О них я бы сказала, что эти баклажаны в стиле Йотама  Отоленги, кулинара, стиль приготовления которого мне очень нравится и даже больше, после прочтения его книг, я четко поняла какое влияние на меня они сделали. В моих блюдах стало больше трав, а в моем меню значительно больше овощей приготовленных разнообразными способами и желание с ними экспериментировать тоже. Эти баклажаны хоть и просты в приготовлении и кажется что тут особенного, но так запеченными я наверное люблю их больше всего. Они ароматные и вовсе не жирные, в отличие от жареных аналогов, а соус делает это простое блюдо изысканным.

Чтобы все получилось как следует, очень важно соблюдать температурный режим запекания. Овощи вообще не любят низких температур и именно хорошо разогретая духовка и высокая температура и дают такой аппетитный румянец на поверхности. Поэтому помните об этом. Кстати, очень рационально вместе с овощами запекать рыбу, ведь для рыбы нужен идентичный температурный режим. В последнее время я целую рыбу среднего размера вообще запекаю при 250ᵒ С. Минут 12 и рыба с невероятной корочкой готова. Какая же она ароматная и сочная! Иногда я и овощи так запекаю, но с учетом специфики баклажанов, для них лучше 220 ᵒС и немного дольше печь. Это так немного предисловия, чтобы Вы не боялись переключать свою духовку в высшие температурные режимы. Высокая температура духовки при овощах и рыбе - это румяна корочка и сказочно аппетитные ароматы!

roasted_eggplant10.JPG

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана, порезать брусочками
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло
  • 2 ст.л. кедровых орешков
  • 2 ветки петрушки, порубить

Для соуса:

  • 150 мл натурального йогурта
  • 1 зубец чеснока, выдавить (или 1 ч.л. гранулированного чеснока)
  • 1 ч.л. пасты тахини (у меня домашняя из книги Знаю, що споживаю)
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

2) Баклажаны посолить и выложить на противень смазанный тонким слоем масла. Сверху сбрызнуть небольшим количеством масла и сразу же вставить в разогретую духовку.

roasted_eggplant1.JPG

3) Печь баклажаны 25-30 минут, пока они хорошо подрумянятся, время от времени переворачивая брусочки.

roasted_eggplant4.JPG

4) Тем временем, кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде и еще горячими немного посолить. Оставить так остывать.

roasted_eggplant3.JPG

5) В чашу блендера или небольшую глубокую миску поместить все ингредиенты для соуса. Взбить до однородности или тщательно смешать венчиком.

roasted_eggplant2.JPG

6) Выложить запеченные баклажаны на сервировочную посуду, полить соусом, посыпать орешками и петрушкой и подавать.

roasted_eggplant8.JPG

Приятного аппетита!

roasted_eggplant9.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент