Запеченные баклажаны с йогуртовым соусом

7 августа 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты

Запеченные баклажаны с йогуртовым соусом

Такие запеченные баклажаны с соусом будут замечательным гарниром к основным блюдам, как и просто закуской на обыденном или праздничном столе. О них я бы сказала, что эти баклажаны в стиле Йотама Отоленги, кулинара, стиль приготовления которого мне очень нравится и даже больше, после прочтения его книг, я четко поняла какое влияние на меня они сделали. В моих блюдах стало больше трав, а в моем меню значительно больше овощей приготовленных разнообразными способами и желание с ними экспериментировать тоже. Эти баклажаны хоть и просты в приготовлении и кажется что тут особенного, но так запеченными я наверное люблю их больше всего. Они ароматные и вовсе не жирные, в отличие от жареных аналогов, а соус делает это простое блюдо изысканным.

Чтобы все получилось как следует, очень важно соблюдать температурный режим запекания. Овощи вообще не любят низких температур и именно хорошо разогретая духовка и высокая температура и дают такой аппетитный румянец на поверхности. Поэтому помните об этом. Кстати, очень рационально вместе с овощами запекать рыбу, ведь для рыбы нужен идентичный температурный режим. В последнее время я целую рыбу среднего размера вообще запекаю при 250ᵒ С. Минут 12 и рыба с невероятной корочкой готова. Какая же она ароматная и сочная! Иногда я и овощи так запекаю, но с учетом специфики баклажанов, для них лучше 220 ᵒС и немного дольше печь. Это так немного предисловия, чтобы Вы не боялись переключать свою духовку в высшие температурные режимы. Высокая температура духовки при овощах и рыбе - это румяна корочка и сказочно аппетитные ароматы!

Ингредиенты

2 средних баклажана, порезать брусочками
Соль по вкусу
Оливковое масло
2 ст.л. кедровых орешков
2 ветки петрушки, порубить

Для соуса:

150 мл натурального йогурта
1 зубец чеснока, выдавить (или 1 ч.л. гранулированного чеснока)
1 ч.л. пасты тахини (у меня домашняя из книги Знаю, що споживаю)
1 ч.л. меда
1 ч.л. лимонного сока
Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

2) Баклажаны посолить и выложить на противень смазанный тонким слоем масла. Сверху сбрызнуть небольшим количеством масла и сразу же вставить в разогретую духовку.