Запеченная брокколи с кунжутом

29 ноября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Гарниры

Брокколи - это вид капусты, какой вкусный даже просто бланшированным, а если сделать к ней еще и вкусную заправку, запечь для концентрации вкуса и посыпать хрустящим кунжутом, тогда за уши не оттащишь! Есть будут и взрослые и дети. Как по мне, кунжут - это вообще большое поощрение есть что-либо, по крайней мере в нашей семье.

Благодаря устричному и соевому соусам, брокколи имеет такой приятный азиатский привкус и аромат. Хрустящий кунжут и интенсивное вкусом кунжутное масло усиливают эти ощущения. Ингредиенты использованые в этом рецепте, часто используются для приготовления блюд китайской кухни. Если любите китайскую кухню, стоит приобрести устричный соус. Он менее популярен чем соевый соус, но имеет очень интересный вкус. Он придаст азиатский аромат супам, жаркому и с ним легко приготовить интересную заправку для овощей.

Перед приготовлением, брокколи желательно бланшировать, чтобы она была равномерно мягкой после запекания, которое, по сути, нужно для подрумянивания и концентрации вкуса брокколи. Полностью сырая брокколи требует больше времени, чтобы приготовиться полностью. Кроме того, из-за небольшого количества влаги в самой брокколи, верхушки капусты начнут обгорать, тогда как основа еще совсем твердая. Быстрое бланширование решает эту проблему. Поэтому двухэтапное приготовление здесь обязательное.

Ингредиенты

1 средняя головка капусты брокколи, разделить на соцветия
3 ст.л. кунжута

Для смазывания брокколи:

3 ст.л. устричного соуса
1 ст.л. кунжутного масла
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. гранулированного чеснока

1) Духовку разогреть до 220ᵒС. В 3-х литровой кастрюле довести до кипения примерно 2 л воды.

2) В глубокой миске смешать все ингредиенты для смазывания брокколи.

Roasted broccoli with sesame 1.JPG

3) Брокколи опустить в кипящую воду и когда вода начнет снова кипеть, брокколи отцедить и сразу положить в миску с соусом.

Roasted broccoli with sesame 3.JPG

4) Хорошо перемешать капусту брокколи с соусом в миске и выложить в жароупорную посуду в один слой. Равномерно полить остатками соуса, что останутся на дне.

Roasted broccoli with sesame 4.JPG