Запеченные овощи с кунжутом

23 декабря 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Особый случай, Рождество, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Гарниры

Небанальный гарнир к праздничному столу. Овощи, поэтапно запеченные до идеальной консистенции с ароматными дополнениями. Они будут уместным дополнением любого основного праздничного блюда, мяса или рыбы. А хрустящие зернышки кунжута служат дополнительной изюминкой. Все вроде так просто, но в приготовлении всего вместе, чтобы картофель пропекся, морковь была немного аль денте и брюссельская капуста еще не огорчала горчинкой, есть свои нюансы и нужно осознавая это браться за приготовление. Тогда это не хитрое блюдо приятно удивит своим вкусом и разнообразит праздничный стол.

Так, как писала выше, важно чтобы каждый овощ в конце был идеальной готовности. Так картофель желательно перед запеканием немного отварить, даже скорее бланшировать, чтобы начать процесс приготовления и сделать корочку хрустящей. Морковь желательно не выкладывать сразу с картофелем, а несколько позже. Кстати, я мало кого знаю, что бы любил перепеченную или переваренную морковь, зато спекшуюся до консистенции аль денте с удовольствием едят даже те, что утверждали, что моркови не любят. Ну и брюссельская капуста, овощ который является мега полезным, но имеет дурную славу из-за горчинку. Но не все знают, что та горчинка есть не сразу, а появляется в процессе приготовления. Поэтому важно не готовить ее слишком долго, тогда свежесть ее вкуса на самом деле удивит Вас. Поэтому советую таки придерживаться рекомендованного интервала выкладывания овощей для запекания.

Ну и напомню о цедре. Цедра - это цветная часть кожуры и она не горькая. Горькая собственно белая часть кожуры. Помните об этом и чтобы не испортить блюдо, внимательно стирайте цедру.

Ингредиенты

4-5 картофелин, очистить, порезать брусочками
2 большие моркови, почистить, порезать брусочками
400 грамм брюссельской капусты, снять верхние листья, крупные головки разрезать пополам
50 мл оливкового масла
3 ст.л. кунжута
2 ч.л. гранулированного чеснока
1 ч.л. гранулированного лука (можно упустить)
Соль по вкусу
Цедра 1-го лимона, мелко натереть

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2) Картофель поместить в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и процедить. Горячим выложить в жароупорную посуду, посыпать гранулированным чесноком, луком, солью и полить половиной масла. Перемешать.

3) Вставить картофель в разогретую духовку и печь 20-25 минут, пока картофель начнет румяниться. Добавить морковь, скропивши ее ¼ масла, печь минут 10 и добавить брюссельскую капусту, полив ее остальным масла и посолив. Печь все вместе еще 5-7 минут, пока брюссельская капуста изменит цвет на более яркий.

4) Тем временем, в сковородке подрумянить кунжут.