Закуска из баклажанов с сальсой из помидоров

Категории: Овощи, Особый случай, Холодные закуски, Фитнесс рецепты

Закуска из баклажанов с сальсой из помидоров

Это еще один вкусный способ подавать баклажаны. Можно их обжарить на сковороде-гриль или просто на большой сковородке, при условии, что она антипригарная. Никакой панировки или большого количества масла, все просто и вкусно одновременно. Сальса из помидоров с луком, винным уксусом и чесноком создает отличное, свежее дополнение к баклажанам, а сыр добавляет соленые нотки и делает блюдо несколько сытнее. Такие баклажаны могут быть закуской на праздничном столе или одним из овощных гарниров на обыденном, как в моем случае. Летом, вместо сытных крахмалистых гарниров, я часто готовлю 2-3 простых блюда из овощей, ведь когда как не летом наслаждаться всем богатством овощей и фруктов, поэтому стараюсь как можно больше использовать их в семейном рационе. Эти баклажаны - одно из таких блюд.

Хотя я не всегда солю баклажаны, для обжаривания делаю это почти всегда, особенно если нужно заблаговременно избавиться от лишней влаги в них. Для запекания в духовке я почти никогда их не солю. Здесь, чтобы они не пускали воду во время жарки и не прилипали к сковородке при малом количестве масла, баклажаны я солила и Вам советую. Причем, солить, для этого блюда, помидоры не менее важно. Ведь при солении они пускают много сока, если их посолить заранее и не сцедить тот сок, то баклажаны лежали бы в озерце сока из помидоров.

При желании, к "сальсе" из помидоров можно добавить любимые травы, такие как базилик, петрушку даже очень мелко рубленый розмарин.

Важно, после составления закуски позволить ей немного постоять, чтобы баклажаны промариновались заправкой из сальсы. Так будет вкуснее.

eggplant_with_tomatoes4.JPG

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана, порезать пластинками вдоль
  • 1 большой помидор (или 2 меньших), порезать кубиками
  • 1/2 красного лука, порубить
  • 2 зубца чеснока, выдавить (можно заменить 2 ч.л. гранулированного чеснока)
  • 40 мл белого винного уксуса (можно заменить яблочным или красным винным)
  • 50 мл оливкового масла
  • 30 грам сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
  • Оливковое масло для смазывания баклажанов
  • Соль по вкусу

1) Помидоры и лук поместить в небольшую посуду и щедро посолить, оставить на 15 минут. Баклажаны посолить со всех сторон и также оставить на 15 минут.eggplant_with_tomatoes1.JPG

2) Соленые баклажаны помыть и тщательно обсушить. Сковородку-гриль или просто большую сковородку, хорошо разогреть, смазав тонким слоем масла. На среднем огне обжарить баклажаны с обеих сторон до готовности. Так пожарить все баклажаны.

eggplant_with_tomatoes2.JPG

3) Помидоры с луком отцедить, сливая весь сок, который пустят помидоры и вернуть в ту же миску. Добавить масло, чеснок и винный уксус. Хорошо вымешать.

eggplant_with_tomatoes3.JPG

4) Выложить баклажаны в один слой на сервировочную тарелку. Сверху равномерно выложить помидоры с луком, посыпать тертым сыром. Оставить блюдо на 10-15 минут, чтобы баклажаны стали впитывать маринад из помидоров, и подавать к столу.

eggplant_with_tomatoes7.JPG

Приятного аппетита!

eggplant_with_tomatoes8.JPG


Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент