Яйца с цуккини и помидорами

Категории: Овощи, Яичные завтраки, Фитнесс рецепты

Яйца с цуккини и помидорами

Летом, нужно не лениться и готовить с наибольшим количеством овощей. Ведь сезон когда полки на рынке ломятся от разнообразия всевозможных овощей и фруктов быстро проходит, как и возможность набраться витаминов и минералов на холодное время года. Конечно, на все год не наесться, но существенно поправить свои запасы витаминов в настоящее время можно. И намного интереснее жить с ритмами природы, наслаждаясь тем ценным, что несет каждое время года. Эти яйца с овощами - блюдо по-настоящему летнее, очень красочное и вкусное. Я его придумала спонтанно, по мотивам шакшуки (близковосточного блюда с большим количеством сладкого перца с помидорами и яйцами), но имеет она несколько более европейский, средиземноморский характер. Тушеные цуккини с помидорами, яйца с желтком, дополняющим соус, ароматный базилик и немного соленого сыра для баланса вкуса. Все, что нужно к этим яйцам с овощами, это свежий воздушный хлеб, чтобы вымачивать всю вкуснятину, которая остается после съедания яиц.

Приготовление этих яиц начинается на плите, а заканчивается в духовке. В общем, можно обойтись и без духовки, но тогда труднее равномерно приготовить белки, чтобы не разбить и желтков. В духовке весь процесс приготовления более контролируемый и яйца равномерно доходят до готовности. Но и запекая в духовке нужно быть бдительным, чтобы не перепечь желтки. Нужно вынимать блюдо, когда белки чуть схватились, поскольку после доставания из духовки, блюдо продолжает готовиться от тепла сковородки. И если будете ждать пока все будет идеальным в духовке, очень возможно, что пока подадите блюдо к столу и все усядутся к трапезе, желтки уже затвердеют, будет вкусно, но не так.

При желании, вместе с цуккини можно обжарить и баклажаны. А вместо твердого сыра, покрошить мягкую и более соленую брынзу, будет тоже очень интересно.

eggs_with_vegetables006.JPG

3-4 порции:

Ингредиенты

  • 1 среднее цуккини, порезать крупными кубиками (можно использовать и кабачок)
  • 2 больших помидора, почистить, крупно порезать
  • 1/2 луковицы, порезать полукольцами
  • 1 зубец чеснока выдавить
  • 6-8 яиц
  • 10 грамм твердого сыра (у меня Пекорино), мелко натереть
  • 2 ветви базилика, только листья, мелко порубить
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС с верхним подогревом.

2) В большой сковороде, такой, которую затем можно было бы поставить в духовку, на сильном огне хорошо разогреть растительное масло. Добавить цуккини и быстро подрумянить.

eggs_with_vegetables001.JPG

3) Когда на кубиках цуккини появится румянец, добавить лук, быстро перемешать и как только он станет мягким, добавить помидоры и чеснок. Хорошо вымешать все вместе. Посолить и тушить, помешивая, пока испарится половина сока и пустят сок помидоры.

eggs_with_vegetables002.JPG

4) Добавить к овощам половину базилика, перемешать, снять с огня и сразу же сделать в овощах небольшие лунки для яиц. Выбить яйца, осторожно, по одному, чтобы сохранить желток целым.

eggs_with_vegetables003.JPG

5) Вставить сковородку в духовку и печь яйца еще 5-6 минут, в зависимости от работы духовки, пока белок схватится. Достать яйца из духовки, сразу посыпать горячие яйца с овощами сыром, приправить черным свежо молотым перцем и подавать.

eggs_with_vegetables008.JPG

При желании, украсить яйца с овощами свежими листочками базилика. А подавать блюдо со свежим, воздушным хлебом.

eggs_with_vegetables004.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Изумительно! Просто, быстро, ооооочень вкусно и полезно! Насчёт завтрака - не знаю (боюсь, не успею), а вот для ужина - превосходно! Спасибо за рецепт!!!
  • Очень рада, что Вам так понравилось блюдо! На здоровье Вам и Вашим близким!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент