«Цезарь» из брокколи

Категории: Овощи, Комплексные салаты

«Цезарь» из брокколи

На самом деле вкусом салата «Цезарь» можно наслаждаться различными способами, может это быть «бутерброд Цезарь», рецепт которого я ранее выставляла, может быть салат «А ля Цезарь», а можно подавать различные овощи под соусом из этого салата и с некоторыми дополнениями. Именно такая эта брокколи, приготовленная как салат «Цезарь», лишь вместо листьев римского салата этот полезный овощ, вместо крутонов из багета, гренки из хлеба на закваске, а заправка и сыр практически такие же. И при желании, это блюдо можно существенно расширить добавив бекон, мелко рубленны лук, коктейльные помидорки, и тому подобное. Можно даже кусочки подрумяненной курицы или свинины добавить. Такой салат в более простой или развитую версии будет уместным как за праздничным столом и многих удивит, так и по обычным, в качестве гарнира к мясу или рыбе. Это просто еще один рецепт, еще один способ горячо полюбить полезную и яркую капусту брокколи. Поэтому ловите, готовьте и угощайте родных и друзей.

В приготовлении салата все просто и самое сложное - это правильно отварить брокколи. Она должна быть ярко зеленой и еще изрядно аль денте. Если ее переварить, наверное невозможно ее полюбить. Уже нет той упругой консистенции, того орехового послевкусие. Есть лишь какая-то мягкая масса. Итак, бодрствуйте брокколи после опускания в кипящую воду. Через минуту после опускания, активно проверяйте ее на готовность, прокалывая вилкой. Она должна быть немного тверже чем кажется хорошей, поскольку после доставания, при остывании, она еще немного смякнет. И щедро солите воду в которой бланшируете, брокколи впитает столько сколько надо и будет иметь идеальный, выразительный вкус, потому что если ее солить после бланширования, она покажется пересоленной, так соль осядет на поверхности. Поэтому имейте это в виду.

Кстати, сам салат можно не солить. Я бы этого не делала, ведь заправка соленая, брокколи солите при отваривании и подсаливайте сухари, поэтому этого вполне достаточно.

По логистике приготовления, то все можно подготовить заранее: бланшировать брокколи, подрумянить гренки, сделать заправку и натесать сыра. А вот собирать уже перед подачей, чтобы брокколи не утратила свежесть и яркий цвет и чтобы гренки не размякли.

Broccoli_ceasar-06.jpg

Ингредиенты

  • 1 средняя головка брокколи, разделить на соцветия (или 1 стандартная упаковка мороженой, можно не размораживать)
  • 2 средние ломтики пшеничного хлеба (у меня цельнозерновой на закваске), порезать кубиками
  • 15 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, настругать хлопьями
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • Соль по вкусу

Для заправки:

  • 8 ст.л. оливкового масла
  • 2 филе анчоусов
  • 1 ч.л. сушеного чеснока
  • 1 ч.л. коричневого сахара или меда
  • 2 ст.л. белого винного уксуса
  • 1.ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. не острой горчицы
  • 2 ч.л. мелко тертого сыра Пармезан или Грана Падано

1) Соцветия брокколи бланшировать в большом количестве подсоленной воды, 1-2 минуты, пока брокколи изменит цвет и соцветия можно будет проколоть вилкой с легким сопротивлением. Отцедить.

Broccoli_ceasar-11.jpg

2) В большой сковороде разогреть масло и выложить кубики хлеба, подрумянить, помешивая, пока хлеб станет хрустящим и румяным. Посолить по вкусу и перемешать. Переложить в чистую посуду остывать.

Broccoli_ceasar-10.jpg

3) В чашу блендера поместить все ингредиенты для соуса. Взбить все до однородности.

Broccoli_ceasar-12.jpg

4) В большую сервировочную тарелку выложить брокколи, полить половиной заправки, сверху выложить гренки, полить оставшимся заправки, посыпать сыром и подавать сразу же.

Broccoli_ceasar-05.jpg

Приятного аппетита!

Broccoli_ceasar-09.jpg
Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент