Террин из цветной капусты с ветчиной и хреном

Категории: Овощи, Рождество, Холодные закуски

Террин из цветной капусты с ветчиной и хреном

Рецепт такого необычного террина я адаптировала из книги сестер Эйзенман "Party Food Bible" By Lisa Eisenman Frisk, By Monica Eisenman. В этой книге есть немало интересных рецептов закусок и праздничных блюд в формате мини. Далее, возможно будет больше рецептов из книги этих креативных сестер, когда напишу подробнее о самой книге. А пока, предлагаю Вашему вниманию террин из цветной капусты с копченой ветчиной. Он привлек мое внимание своей относительной легкостью, как на террин, и полезностью, ведь сметана используется с небольшой жирностью, цветная капуста остается сырой, а еще там есть хрен и зеленый лук скорода, он же лук резанец. Террин получается ярким и очень ароматным.

Если Вы не пробовали потреблять цветную капусту сырой, самое время начать. Она не только очень вкусная сырой, но и полезнее. А еще, она приятно хрустит, что создает в террине многообразие консистенции. От кремовой сметаны, упругой ветчины до хрустящей цветной капусты.

Террин из цветной капусты делать очень просто. Главное не перегреть желатин и остужать достаточно времени. А еще, из моего собственного опыта, скажу, что даже если на упаковке Вашего желатина пишут, что его можно не замачивать предварительно и так лучше его замочить. Тогда он растворяется гораздо быстрее и равномернее.

При необходимости, террин можно приготовить за сутки до планируемой подачи, но съесть его нужно в течение 2-х дней с момента составления, ведь там сырая цветная капуста, пусть и хорошо охлажденная.

cauliflower terrine10.JPG

Ингредиенты

  • 12 грамм желатина
  • 80 мл воды
  • 250 грамм цветной капусты, мелко натереть
  • 100 грамм ветчины, порезать кубиками
  • 250 мл сметаны 15%
  • 1 лука-скорода, мелко порезать
  • 1 ст.л. мелко тертого свежего хрена
  • Соль по вкусу

1) Желатин поместить в небольшую миску, добавить воду, перемешать и оставить набухать.

2) Сметану поместить в небольшую посуду, довести почти до кипения и снять с огня. Оставить на 10 минут, добавить набухший желатин и мешать полного растворения желатина.

cauliflower terrine1.JPG

3) В глубокую миску поместить цветную капусту, ветчину, хрен и 1/4 лука. Добавить сметану с желатином и хорошо все перемешать.

cauliflower terrine3.JPG

4) Кексовую форму примерно 20х10 застелить пищевой пленкой.

cauliflower terrine2.JPG

5) Выложить массу из цветной капусты и сметаны в форму и осторожно разровнять. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

cauliflower terrine5.JPG

6) Достать террин из холодильника, осторожно перевернуть террин на сервировочную тарелку и убрать форму и пленку. Сверху щедро посыпать зеленым луком и подавать.

cauliflower terrine7.JPG

Приятного аппетита!

cauliflower terrine9.JPG
Смотри также
  • Ах, какая вкусная вещь! Не могла оторватья, пока не съела почти треть. Виктория, милая, огромное Вам спасибо!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент