Теплый салат со спаржевой фасолью и помидорами

Категории: Овощи, Комплексные салаты

Теплый салат со спаржевой фасолью и помидорами

Сезон спаржевой фасоли настолько короткий, что как только он начинается, следует сразу готовить и готовить с ней, чтобы успеть нарадоваться этим сезонным овощем. Как уже раз писала, я предпочитаю зеленую и фиолетовой спаржевую фасоль, с ней и готовлю. Их хруст, когда фасоль отваренная правильно, и свежий вкус прям"кричат", что на дворе лето! А в таком летнем салате со спаржевой фасолью и помидорками черри, вкус и консистенция этого сезонного продукта удачно дополняется слащавыми помидорками, хрустящими гренками или крутонами, которые добавляют еще и сытности этому салату, и кисло-сладким маринованным луком, на основе маринада из которого, готовится и заправка. И вот, очередной летний кулинарный эксперимент на славу! Салат с удовольствием ели как мы с мужем, так и наши дети.

В общем, все в приготовлении этого салата просто, не о чем долго писать именно о нем. Хотела бы написать о гренках или крутонах для всех тех, кто любит добавлять их в блюда. Из моего наблюдения, лучшие в мире гренки получаются из хлеба на закваске или картофельного хлеба. Для этого салата, для гренок хорошо подойдет пшеничный хлеб на закваске. Особенностью гренок из хлеба на закваске является то, что выходят они невероятно хрустящими снаружи и мягкими внутри и сохраняют этот хруст очень долго, даже если их полить заправкой или бросить в горячий суп. А еще, они имеет очень выразительный хлебный вкус. А вот гренки на картофельном хлебе, тоже хорошо румянятся и получаются очень хрустящими, но они хрупкие и легкие словно облачко. И они идеально подходят для посыпания чег-то  сверху и к тому же, имеют нейтральный вкус.

Что касается маринованного лука, то его можно сделать гораздо больше и хранить в холодильнике даже месяц и добавлять в салаты или к супам, как хрустящее дополнение или даже к соусам.

Salad_green_beans9.JPG

2-3 порции:

Ингредиенты

  • 300 грамм зеленой или фиолетовой спаржевой фасоли, отрезать жесткие концы
  • 300 грамм помидорок черри, разрезать каждую пополам, а большие на 4 части
  • 60 грамм сыра Фета, порезать кубиками
  • 2 средние ломтики любимого хлеба, порезать кубиками
  • 1/4 пучка зелени петрушки, мелко порезать
  • Соль по вкусу
  • 20 мл растительного масла

Для лука:

  • 1 большая луковица, порезать кубиками
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 40 грамм сахара
  • 40 мл воды

Для заправки:

  • 80 мл маринада с лука
  • 50 мл оливкового масла

1) В небольшом сотейнике довести до кипения воду, сахар и уксус. Снять с огня, добавить лук и оставить на 10 минут мариноваться.

Salad_green_beans1.JPG

2) Довести до кипения большое количество воды с солью по вкусу. Опустить фасоль и варить 2-3 минуты, до полуготовности. Фасоль должна несколько смякнуть, но оставаться хрустящей внутри. Отцедить и сполоснуть под холодной проточной водой, так, чтобы остановить процесс приготовления, но фасоль оставалась еще теплой.

Salad_green_beans2.JPG

3) В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить кубики хлеба и хорошо подрумянить. Посолить по вкусу, снять с огня.

4) Приготовить заправку, смешав маринад с маслом.

Salad_green_beans3.JPG

5) В салатную миску выложить спаржевую фасоль, помидорки и лук. Посолить по вкусу, хорошо перемешать, полить половиной заправки.

Salad_green_beans4.JPG

6) Сверху равномерно выложить кубики сыра Фета и гренки.

Salad_green_beans5.JPG

7) Полить салат из спаржевой фасоли остальной заправкой и посыпать зеленью петрушки.

Salad_green_beans6.JPG

Подавать сразу же!

Salad_green_beans11.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент