Суп-пюре из свеклы и яблока со сливками с хреном
ПечатьКатегории: Овощи, Вегетарианские блюда, Крем-супы и супы-пюре, Фитнесс рецепты
Суп-пюре из свеклы со сливками с хреном - это блюдо ресторанного класса. При желании его можно было бы назвать очень по-гурмански, например "теплый крем из свеклы с муссом из хрена" или как-то в этом роде и подавать в ресторанах за немалые деньги. Необычный вкус и яркий, даже может дерзкий вид, не поставят под сомнение, что блюдо стоит тех денег, хотя готовить его по-детски просто и ингредиенты в составе супа-пюре из свеклы и яблока очень просты. Кулинарный сайт - это не ресторан и я не люблю играть в "прятки" с моими читателями, поэтому называю все как есть, чтобы было максимально понятно чего ожидать. Хоть суп и действительно особенный. Но, нужно подходить к нему без стереотипов. С первой ложки мой муж не понял вкуса этого супа-пюре, ведь на его вопрос какой сегодня суп, я ему ответила по-польски, что свекольный (zupa buraczkowa). А в польской кухне, под этим названием есть другой, вкусный, но очень банальный суп или можно сказать, переделанный польский борщик. Когда моя польская свекровь сварит много борщика, то она добавляет к остаткам сметану, отваривает картофель и туда бросает и у нее новый свежий суп, свекольный :-). И вот мой муж, настроившись на "суп свекольный" сначала не понял вкуса супа-пюре, но когда сказала ему, чтобы не воспринимал этот суп как домашний свекольный, а просто новое блюдо, то даже взял себе добавку. И сказал, что сливки с хреном - это не альтернативное, а обязательное дополнение. И я с ним согласна, они очень удачно балансируют натуральную сладость свеклы и предоставляют еще один яркий элемент в блюдо.
В зависимости от сорта свеклы, суп-пюре может быть больше или меньше сладким. Если Вам кажется Ваш суп-пюре слишком сладким, добавте немного лимонного сока и немного соли, это сбалансирует вкус. Но суп должен быть немного сладковатым. В конце концов, такая свекла на вкус! И не нужно это слишком маскировать!
При желании, можно готовить суп и на воде, но тогда вкус супа-пюре из свеклы будет более бедным и менее интересным. Поэтому, лучше все-таки, варить на овощном бульоне.
Свеклу можно не запекать, а варить. Но вкус печеной свеклы более выразительный, чем вареной.
Любители кулинарных экспериментов, к супу могут добавить горсть вишен без косточек или немного сока, что стек из замороженных вишен при размораживании. Те, кто готовили цвикли с вишнями, знают как это вкусно!
Ингредиенты
- 3 среднего размера свеклы, хорошо помыть
- 30 мл растительного масла
- 1 красная луковица, почистить, порезать полукольцами
- 1 средний клубень картофеля, почистить, крупно порезать
- 2 среднего размера яблока, почистить, крупно порезать
- 800 мл овощного бульона
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец
Для сливок с хреном:
- 150 мл сливок 30%, хорошо охладить
- 2 ч.л. лимонного сока
- 1 ст.л. мелко тертого свежего хрена
- Соль по вкусу
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Свеклу плотно завернуть в фольгу и вставить в разогретую духовку. Печь до мягкости свеклы, от 40 до 60 минут.
2) Достать испеченную свеклу из духовки и в 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить и жарить до мягкости лука.
3) Добавить бульон и картофель, посолить по вкусу и варить до мягкости картофеля. Добавить яблоки и варить пока яблоки полностью смякнут.
4) Свеклу почистить, крупно порубить и добавить в суп. Взбить все вместе до однородности с помощью блендера.
5) Довести до кипения и снять с огня. Если суп покажется слишком густым, можно добавить еще немного бульона или просто воды.
6) Сливки взбить до мягких пиков. Продолжая взбивать, добавить соль и лимонный сок. Добавить хрен и перемешать все лопаткой. После добавления хрена, сливки немного смякнут, но ничего страшного в этом нет.
Подавать суп-пюре из свеклы горячим. К каждой порции положить щедрую порцию воздушных сливок с хреном и приправить суп черным свежесмолотым перцем и подавать.
Приятного аппетита!
О супах - пюре
13 Октября 2010Супы пюре это и легко и сложно одновременно.
Легко, потому что сварите все вместе, сбейте блендером и суп готов.
Суп-пюре из свеклы с апельсином и розмарином
15 Мая 2018Диетический суп-пюре из печеной свеклы с соком и цедрой апельсина, розмарином, кремовым сыром Фета и хрустящими лесными орешками.
Суп из печеного сладкого перца
25 Августа 2017Изысканный суп-пюре из печеного сладкого перца со сливочной заправкой с базиликом. Глубокий вкус этого супа оценят даже гурманы с опытом.
Бутерброды с пастой из свеклы с козьим сыром
19 Апреля 2018Бутерброды с насыщенной вкусом пастой из печеной свеклы с черносливом и орехами с мягким козьим сыром. Можно их делать и с сыром Фета или даже с брынзой.
-
Natalia ChubenkoОчень и очень вкусно! Спасибо за рецепты и ваш труд!)) Готовим уже 2 дня подряд)) и как вы писали, к моему удивлению, муж просил добавки))
-
Очень рады, что Вам и Вашему мужу так понравлся суп-пюре! Приятного аппетита!
