Суп из печеного сладкого перца
ПечатьКатегории: Овощи, Вегетарианские блюда, Крем-супы и супы-пюре
Запекание овощей для их дальнейшего использования в блюдах, делает их вкус более глубоким, значительно более выразительным и особенным. Сладкий перец не относится к моим любимым ингредиентам. В сыром виде я его вообще не употребляю, но стараюсь извлечь из него максимум различными техниками приготовления и сделать его вкус и аромат интереснее. Поэтому с уверенностью говорю, что этот суп-пюре из печеного сладкого перца понравится даже тем, кто сладкого перца не любит. А если Вы еще и любите сладкий перец, тогда тем более. Но, советую готовить вместе со сливочной заправкой с базиликом. Тогда он гораздо интереснее вкусом и однозначно изысканней.
Для вкуса и аромата супа пюре из печеного сладкого перца не обязательно использовать красный сладкий перец. Но с перцем других цветов суп не будет таким аппетитным на вид.
В перечне ингредиентов для супа из печеного сладкого перца указанный бульон, овощной или куриный. Обязательно используйте бульон, тот или иной. С водой суп не будет таким же и вкус его будет более убогим, несмотря на то, что сладкий перец запекается. Можно немного разбавить суп водой после взбивания, если покажется, что он очень густой, но за основу взять бульон.
И не упускайте винный уксус. Он балансирует вкусовую гамму супа и делает вкус печеного сладкого перца благороднее.
Ингредиенты
- 8 шт красного сладкого перца среднего размера
- 2 средние луковицы, порезать полукольцами
- 3 зубчика чеснока, почистить, выдавить
- 1 большой клубень картофеля, почистить, порезать кубиками
- 1 л овощного или куриного бульона
- 30 грамм сливочного масла
- Соль по вкусу
- Свежие листья базилика для подачи
- 30 грамм тыквенных семечек (можно не использовать), подрумянить на сухой сковородке
- 2 ст.л. красного винного уксуса
Для сливочного заправки:
- 150 мл сливок 30%
- 3 веточки базилика, только листья
- Соль по вкусу
1) Духовку разогреть до 200 ᵒС. Сладкий перец хорошо вымыть и выложить на противень в один слой.
2) Вставить перец в духовку и печь 15-20 минут, пока перец станет мягким и кожица начнет темнеть. Достать противень с печеным перцем из духовки. Оставить на 5-10 минут остывать.
3) В 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить по вкусу и тушить до мягкости.
4) Тем временем, почистить сладкий перец от кожуры и удалить зернышки с плодоножками. К луку добавить чеснок, перец, картофель и бульон. Довести все до кипения, посолить по вкусу и уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить до мягкости картофеля.
5) Когда картофель сварился, добавить винный уксус и взбить суп с помощью блендера до однородности. Если суп покажется слишком густым, можно добавить немного кипяченой воды.
6) Приготовить сливочную заправку. Сливки, соль и листья базилика поместить в чашу блендера и взбить до однородности.
Подавать крем-суп из печеного сладкого перца с порцией сливочного заправки со свежими листьями базилика и подрумяненными тыквенными семечками.
Приятного аппетита!
Фаршированный сладкий перец с картофелем
2 Сентября 2013Комплексное блюдо, которое позволяется насладиться дарами природы этой золотой поры. Картофель и перец так хорошо сочетаются!
Маринованный сладкий перец
7 Сентября 2013Польский рецепт хрустящего, маринованного сладкого перца в кисло-сладком маринаде быстрого приготовления.
Легкий салат с соусом из сладкого перца
7 Августа 2012Довольно необычный салат с интересным вкусовым букетом. Листовая зелень, сыр, огурцы, жареная до хруста петрушка и печеный сладкий перец.
Суп-пюре из свеклы и яблока со сливками с хреном
28 Февраля 2018Очень необычный, яркий видом и вкусом суп-пюре из свеклы с яблоком и воздушными сливками с хреном и лимоном.
-
Yana SemjonovaВиктория! Большая вам благодарность от меня и моих мальчишек-детишек! Попробовали крем суп из кабачка и томатов, крем суп со шпинатом и супчик с перцем. Ну очень вкусно! Ваши рецепты помогают разнообразить наш рацион, а овощные пюре-супы стали для детей более заманчивыми.
-
На здоровье Вам и Вашим мальчикам! Очень очень рада, что супы Вам так нравятся!:-)
