Суп из печеного сладкого перца

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Крем-супы и супы-пюре

Суп из печеного сладкого перца

Запекание овощей для их дальнейшего использования в блюдах, делает их вкус более глубоким, значительно более выразительным и особенным. Сладкий перец не относится к моим любимым ингредиентам. В сыром виде я его вообще не употребляю, но стараюсь извлечь из него максимум различными техниками приготовления и сделать его вкус и аромат интереснее. Поэтому с уверенностью говорю, что этот суп-пюре из печеного сладкого перца понравится даже тем, кто сладкого перца не любит. А если Вы еще и любите сладкий перец, тогда тем более. Но, советую готовить вместе со сливочной заправкой с базиликом. Тогда он гораздо интереснее вкусом и однозначно изысканней.

Для вкуса и аромата супа пюре из печеного сладкого перца не обязательно использовать красный сладкий перец. Но с перцем других цветов суп не будет таким аппетитным на вид.

В перечне ингредиентов для супа из печеного сладкого перца указанный бульон, овощной или куриный. Обязательно используйте бульон, тот или иной. С водой суп не будет таким же и вкус его будет более убогим, несмотря на то, что сладкий перец запекается. Можно немного разбавить суп водой после взбивания, если покажется, что он очень густой, но за основу взять бульон.

И не упускайте винный уксус. Он балансирует вкусовую гамму супа и делает вкус печеного сладкого перца благороднее.

roast peppers soup12.JPG

Ингредиенты

  • 8 шт красного сладкого перца среднего размера
  • 2 средние луковицы, порезать полукольцами
  • 3 зубчика чеснока, почистить, выдавить
  • 1 большой клубень картофеля, почистить, порезать кубиками
  • 1 л овощного или куриного бульона
  • 30 грамм сливочного масла
  • Соль по вкусу
  • Свежие листья базилика для подачи
  • 30 грамм тыквенных семечек (можно не использовать), подрумянить на сухой сковородке
  • 2 ст.л. красного винного уксуса

Для сливочного заправки:

  • 150 мл сливок 30%
  • 3 веточки базилика, только листья
  • Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС. Сладкий перец хорошо вымыть и выложить на противень в один слой.

roast peppers soup1.JPG

2) Вставить перец в духовку и печь 15-20 минут, пока перец станет мягким и кожица начнет темнеть. Достать противень с печеным перцем из духовки. Оставить на 5-10 минут остывать.

roast peppers soup2.JPG

3) В 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить по вкусу и тушить до мягкости.

roast peppers soup3.JPG

4) Тем временем, почистить сладкий перец от кожуры и удалить зернышки с плодоножками. К луку добавить чеснок, перец, картофель и бульон. Довести все до кипения, посолить по вкусу и уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить до мягкости картофеля.

roast peppers soup4.JPG

5) Когда картофель сварился, добавить винный уксус и взбить суп с помощью блендера до однородности. Если суп покажется слишком густым, можно добавить немного кипяченой воды.

roast peppers soup5.JPG

6) Приготовить сливочную заправку. Сливки, соль и листья базилика поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

roast peppers soup6.JPG

Подавать крем-суп из печеного сладкого перца с порцией сливочного заправки со свежими листьями базилика и подрумяненными тыквенными семечками.

roast peppers soup9.JPG

Приятного аппетита!

roast peppers soup13.JPG

Смотри также
  • Виктория! Большая вам благодарность от меня и моих мальчишек-детишек! Попробовали крем суп из кабачка и томатов, крем суп со шпинатом и супчик с перцем. Ну очень вкусно! Ваши рецепты помогают разнообразить наш рацион, а овощные пюре-супы стали для детей более заманчивыми.
  • На здоровье Вам и Вашим мальчикам! Очень очень рада, что супы Вам так нравятся!:-)
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент