Суп из домашних вяленых помидоров

Категории: Овощи, Крем-супы и супы-пюре, Фитнесс рецепты

Суп из домашних вяленых помидоров

     Помидоры для этого супа предварительно вялю в духовке, при сравнительно низкой температуре. Подобным образом, Вы можете заготавливать вяленые помидоры, складывая их в стерилизованные банки и заливая доверху оливковым маслом. Хранится такие помидоры в холодильнике, при соблюдении всех правил гигиены, до 3-х месяцев. У меня лежали и дольше, ничего не случилось.

    Можно посыпать дополнительно любимыми травами: орегано, базилик или даже розмарин, сделают вкус еще разнообразней.

    Можно просто сушить, без масла и без чеснока. Просто посыпать солью и сахаром. Так тоже очень вкусно. Но для супа, я предпочитаю именно тот метод, описанный мной ниже.

6-7 порций

Ингредиенты

  • 2 кг помидоров, снять шкурку
  • 1 головка чеснока, почистить
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 луковица, мелко порезать
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1,5 л бульона
  • 50 грамм тертого сыра пармезан
Вяление помидор: 4 часа Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 4 часа 30 минут

1) Разогрейте духовку до 90˚ С. Противень смажьте оливковым маслом.

2) Почищенные помидоры разрезать пополам, удалить семечки.

Смотрите видео как правильно чистить помидоры (на укр. языке):

Удобнее это делать разрезаяя впоперек. Выложите на противень срезом вверх.

Суп из домашних вяленых помидоров

3) В бледрере измельчите чеснок с оливковым маслом, сахаром и солью. (можно просто все смешать с выдавленным чесноком) Полученной кашицей смажьте помидоры.

Суп из домашних вяленых помидоров

4) Поставьте противень в разогретую духовку и пеките 4 часа.

Суп из домашних вяленых помидоров

NB: Для более подсушенных помидор, таких как продают в магазинах, пеките еще один час.

5) Выньте помидоры и дайте немножко остыть.

Суп из домашних вяленых помидоров

6) В кастрюле, на среднем огне, растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте до приобретения ним слегка коричтевого оттенка. Влейте 1 л. бульона и доведите до кипения, добавьте помидоры и снова доведите до кипения.

Суп из домашних вяленых помидоров

7) Вбейте суп в бледере до однородного состояния или просто протрите через сито.

Суп из домашних вяленых помидоров

8) Если суп покажется слишком густым, понемногу добавьте оставшийся бульон. Еще раз доведите до кипения, введите тертый пармезан и хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте соль, сахар и перец по вкусу. Суп готов!

Суп из домашних вяленых помидоров

Подавайте в кружках или тарелках, с хрустящим хлебом, дополнительно посыпав пармезаном.

Суп из домашних вяленых помидоров

Приятного Вам аппетита!

Смотри также
  • Виктория здравствуйте. Прежде всего я очень хочу от всей души хочу поблагодарить Вас за ваш труд! У Вас не просто сайт. На мой взгляд это бесконечный источник вдохновения и знаний. Начиная с оформления (приятно зайти на сайт и просто "побродить", почитать, полюбоваться фотографиями=)) и заканчивая тем как подробно и доступно Вы излагаете рецепт. Особенная благодарность за то, что Вы очень внимательны к мелочам, которые часто неизвестны новичкам и приводят к обидным неудачам. Огромное и огромное Вам спасибо! У меня есть вопрос о режиме духовки, который Вы используете при подслушивании помидоров: это классический нагрев сверху и снизу или режим кругового обдува?
  • Здравствуйте! Мне очень очень приятно! Буду стараться чтобы и дальше все было как надо, рецепты, их изложение и результат радовали! Что касается сушения в духовки, у меня есть такой комбинированный режим, нагрев сверху и снизу + обвев. Вот его и использую. Обвев очень хорош для сушения, с ним все происходит быстрее и качественней. Удачи Вам!
  • Виктория,в своей статье про ароматизированное оливковое масло Вы писали, что нужно нагревать его,чтобы исключить риск ботулизма. Безопасно ли хранить вяленые томаты,залитые холодным маслом? Все таки немного влаги в них остается? Или лучше хранить их в баночке без заливки?
  • Алла, все верно! Но если продукт прошел термическую обработку как в случае с вялеными помидорами и чесноком, тогда можно заливать маслом без прогрева. Главное чтобы банки были стерилизованными, как и инструмент которым будете перекладывать. Ароматизированное масло прогревается для того, чтобы как бы дезинфицировать те сырые ингредиенты на которых оно настаивается. Если маслом не заливать, есть очень большой риск появления на поверхности плесени и тогда помидоры надо будет выбросить. (Проверено на собственном опыте) Так что заливайте маслом, но следите за чистотой посуды!
  • Виктория здравствуйте. Прежде всего я очень хочу от всей души хочу поблагодарить Вас за ваш труд! У Вас не просто сайт. На мой взгляд это бесконечный источник вдохновения и знаний. Начиная с оформления (приятно зайти на сайт и просто "побродить", почитать, полюбоваться фотографиями=)) и заканчивая тем как подробно и доступно Вы излагаете рецепт. Особенная благодарность за то, что Вы очень внимательны к мелочам, которые часто неизвестны новичкам и приводят к обидным неудачам. Огромное и огромное Вам спасибо! У меня есть вопрос о режиме духовки, который Вы используете при подслушивании помидоров: это классический нагрев сверху и снизу или режим кругового обдува?
  • Здравствуйте! Мне очень очень приятно! Буду стараться чтобы и дальше все было как надо, рецепты, их изложение и результат радовали! Что касается сушения в духовки, у меня есть такой комбинированный режим, нагрев сверху и снизу + обвев. Вот его и использую. Обвев очень хорош для сушения, с ним все происходит быстрее и качественней. Удачи Вам!
  • Виктория,в своей статье про ароматизированное оливковое масло Вы писали, что нужно нагревать его,чтобы исключить риск ботулизма. Безопасно ли хранить вяленые томаты,залитые холодным маслом? Все таки немного влаги в них остается? Или лучше хранить их в баночке без заливки?
  • Алла, все верно! Но если продукт прошел термическую обработку как в случае с вялеными помидорами и чесноком, тогда можно заливать маслом без прогрева. Главное чтобы банки были стерилизованными, как и инструмент которым будете перекладывать. Ароматизированное масло прогревается для того, чтобы как бы дезинфицировать те сырые ингредиенты на которых оно настаивается. Если маслом не заливать, есть очень большой риск появления на поверхности плесени и тогда помидоры надо будет выбросить. (Проверено на собственном опыте) Так что заливайте маслом, но следите за чистотой посуды!
  • Виктория здравствуйте. Прежде всего я очень хочу от всей души хочу поблагодарить Вас за ваш труд! У Вас не просто сайт. На мой взгляд это бесконечный источник вдохновения и знаний. Начиная с оформления (приятно зайти на сайт и просто "побродить", почитать, полюбоваться фотографиями=)) и заканчивая тем как подробно и доступно Вы излагаете рецепт. Особенная благодарность за то, что Вы очень внимательны к мелочам, которые часто неизвестны новичкам и приводят к обидным неудачам. Огромное и огромное Вам спасибо! У меня есть вопрос о режиме духовки, который Вы используете при подслушивании помидоров: это классический нагрев сверху и снизу или режим кругового обдува?
  • Здравствуйте! Мне очень очень приятно! Буду стараться чтобы и дальше все было как надо, рецепты, их изложение и результат радовали! Что касается сушения в духовки, у меня есть такой комбинированный режим, нагрев сверху и снизу + обвев. Вот его и использую. Обвев очень хорош для сушения, с ним все происходит быстрее и качественней. Удачи Вам!
  • Виктория,в своей статье про ароматизированное оливковое масло Вы писали, что нужно нагревать его,чтобы исключить риск ботулизма. Безопасно ли хранить вяленые томаты,залитые холодным маслом? Все таки немного влаги в них остается? Или лучше хранить их в баночке без заливки?
  • Алла, все верно! Но если продукт прошел термическую обработку как в случае с вялеными помидорами и чесноком, тогда можно заливать маслом без прогрева. Главное чтобы банки были стерилизованными, как и инструмент которым будете перекладывать. Ароматизированное масло прогревается для того, чтобы как бы дезинфицировать те сырые ингредиенты на которых оно настаивается. Если маслом не заливать, есть очень большой риск появления на поверхности плесени и тогда помидоры надо будет выбросить. (Проверено на собственном опыте) Так что заливайте маслом, но следите за чистотой посуды!
  • Виктория здравствуйте. Прежде всего я очень хочу от всей души хочу поблагодарить Вас за ваш труд! У Вас не просто сайт. На мой взгляд это бесконечный источник вдохновения и знаний. Начиная с оформления (приятно зайти на сайт и просто "побродить", почитать, полюбоваться фотографиями=)) и заканчивая тем как подробно и доступно Вы излагаете рецепт. Особенная благодарность за то, что Вы очень внимательны к мелочам, которые часто неизвестны новичкам и приводят к обидным неудачам. Огромное и огромное Вам спасибо! У меня есть вопрос о режиме духовки, который Вы используете при подслушивании помидоров: это классический нагрев сверху и снизу или режим кругового обдува?
  • Здравствуйте! Мне очень очень приятно! Буду стараться чтобы и дальше все было как надо, рецепты, их изложение и результат радовали! Что касается сушения в духовки, у меня есть такой комбинированный режим, нагрев сверху и снизу + обвев. Вот его и использую. Обвев очень хорош для сушения, с ним все происходит быстрее и качественней. Удачи Вам!
  • Виктория,в своей статье про ароматизированное оливковое масло Вы писали, что нужно нагревать его,чтобы исключить риск ботулизма. Безопасно ли хранить вяленые томаты,залитые холодным маслом? Все таки немного влаги в них остается? Или лучше хранить их в баночке без заливки?
  • Алла, все верно! Но если продукт прошел термическую обработку как в случае с вялеными помидорами и чесноком, тогда можно заливать маслом без прогрева. Главное чтобы банки были стерилизованными, как и инструмент которым будете перекладывать. Ароматизированное масло прогревается для того, чтобы как бы дезинфицировать те сырые ингредиенты на которых оно настаивается. Если маслом не заливать, есть очень большой риск появления на поверхности плесени и тогда помидоры надо будет выбросить. (Проверено на собственном опыте) Так что заливайте маслом, но следите за чистотой посуды!
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент