Суп из белой спаржи с лососем
ПечатьКатегории: Овощи, Крем-супы и супы-пюре
Это аристократический, даже, в каком-то смысле, ресторанный, весенний суп из спаржи. Быстрый и не хлопотный в приготовлении.
Ингредиенты
- 1 средняя луковица
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. муки
- 350 грамм белой спаржи
- 1 ч.л. сахара
- 150 грамм лосося
- 1,5 л. куриного бульона
- 3 ст.л. густой сметаны
- 150 грамм тертого голландского сыра
- Соль и белый молотый перец по вкусу
1) Лук почистить и мелко нарезать. Спаржу осторожно почистить овощечисткой и отрезать жесткие концы. Порезать кусочками. Бульон довести до кипения. Лосося порезать на небольшие кусочки.
2) В 3 литровой кастрюле разогреть растительное и сливочное масло. Положить в кастрюлю лук и обжаривать до мягкости. Добавить муку и прожаривать помешивая 1 минуту. Добавить спаржу и сахар.
3) Залить овощи бульоном, варить до готовности около 15 минут. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу и взбить блендером в однородную массу.
4) Суп снова поставить на медленный огонь и добавить кусочки лосося, сыр и сметану. Варить до готовности лосося, помешивая до растворения сыра.
Подавать сразу же! Разогревать суп из спаржи, по мере надобности, на очень маленьком огне.
Приятного аппетита!
Салат с зеленой спаржей и копченным лососем
17 Июня 2012Самый что ни есть легкий летний салат со спаржей, листовой зеленью, заправкой с базиликом и копченной семгой.
Грибной крем-суп
3 Апреля 2011Кремовый и очень насыщенный, без добавления муки и картофеля. Простой и нежный грибной крем-суп из шампиньонов.
Зеленая спаржа с заправкой из пармезана и бекона
1 Июня 2011Весенне-летнее легкое, шикарное блюдо. Хрустящая зеленая спаржа с слегка пикантным соусом и хрустящим беконом.
