Спаржа с брынзой и ржаными крошками

Категории: Овощи

Спаржа с брынзой и ржаными крошками

Спаржа - это настолько вкусный овощ, что его можно просто смазать растительным маслом, посолить и запечь при высокой температуре, до консистенции аль денте и это уже вкусно. Можно просто бланшировать и тоже вкусно, хоть и менее интересно. А если к ней еще приготовить различные дополнения, то это блюдо автоматически становится семейным фаворитом. Так было и в этом случае, когда спаржу  я запекла с чесночным маслом, посыпала мягкой брынзой и хрустящими, румяными ржаными крошками. Все просто, а так выразительно и вкусно!

Какой бы способ приготовления зеленой спаржи Вы не выбрали, следите за ее консистенцией при приготовлении. От приятно хрустящего овоща со вкусом нежного зеленого горошка, к скользким стеблям с невыразительным привкусом меньше чем минута. Спаржа очень быстро готовится, но признаюсь, трудно описать как проверить и узнать ее готовность, все приходит с опытом. Даже больше, каждый сезон, по крайней мере раз, перепеку спаржу, то сосредотачиваясь еще на других блюдах, то из-за впечатления, что еще не время ее доставать. Идеально приготовленная спаржа имеет более темный цвет чем в начале, несколько мягче чем сырая, но если стебель поднять, он еще держится прямо, а не гнется. Надеюсь, что более или менее поняли и это не отобьет у Вас желание пробовать, готовить и наслаждаться!

Что касается сыра, то я использовала мягкую брынзу, из рассола, которая приятно крошится в руках, чуть ли не размазывается. Можно использовать и сухую версию этого сыра, такую ​​как распространена в Карпатах, но мне кажется, мягкая брынза здесь более уместна. А при желании, можно использовать даже сыр Фета.

И несколько слов о крошках. Ржаные крошки нередко используются как дополнение или декорация для блюд на профессиональных кухнях, а впервые я их попробовала много лет назад в Дании, на простом бутерброде. На меня они произвели такое впечатление, что несмотря на простоту, теперь, в своей кухне, подрумяненные крошки ржаного хлеба использую, чтобы предоставить какой-то особый акцент блюдам, как вкусовой, так и контрастный. Как в этом блюде из запеченной зеленой спаржи с брынзой и ржаными крошками. Но внимание! Пшеничные крошки даже близко не имеют того вкуса и выразительности как ржаные.

Asparagus_with_breadcrumbs6.JPG

2-4 порции:

Ингредиенты

  • 1 большой пучок спаржи (около 500 граммов)
  • 2 кусочка ржаного хлеба, смолоть в мясорубке или взбить в большой чаше блендера до мелкой крошки
  • 40 мл оливкового масла
  • 100 грамм мягкой брынзы
  • Сок 1/4 лимона
  • Соль по вкусу
  • 20 грамм твердого сыра Пекорино (можно заменить сыром Грана Падано, Пармезан и т.д. или упустить)

Для чесночного масла:

  • 40 мл оливкового масла
  • 2 зубца чеснока

1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

2) Чтобы приготовить зеленую спаржу к термической обработке, удалить жесткие концы, отступая от края 1-2 см.

3) В чашу блендера поместить масло и чеснок, взбить до однородности.

Asparagus_with_breadcrumbs1.JPG

4) Спаржу выложить в жароупорную посуду и полить маслом с чесноком. Руками распределить масло по спарже. Посолить по вкусу.

Asparagus_with_breadcrumbs2.JPG

5) Посыпать спаржу тертым сыром и вставить в разогретую духовку и печь 8-10 минут, пока спаржа изменит цвет на более темный и начнет мьякнуть, но еще будет консистенции аль-денте.

Asparagus_with_breadcrumbs3.JPG

6) Тем временем, в небольшой сковороде разогреть оливковое масло, добавить ржаные крошки и хорошо подрумянить, часто помешивая.

roastbeef sandwich1.JPG

7) Спаржу достать из духовки, переложить на сервировочную посуду, сбрызнуть соком лимона, сверху выложить брынзу, растирая ее пальцами и посыпать все ржаными крошками.

Asparagus_with_breadcrumbs9.JPG

Подавать сразу же!

Asparagus_with_breadcrumbs5.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент