Спагетти со спаржей и креветками

Категории: Овощи, Макароны, Морепродукты

Спагетти со спаржей и креветками

Рецепт этого блюда появился спонтанно, просто очень захотелось макарон именно со спаржей и креветками. Так и получилось все: немного цедры, подрумяненный чеснок, домашний сливочный сыр по рецепту из книги «Знаю, що споживаю» (который почти всегда у меня в холодильнике), и получилось просто шикарное блюдо! Дети говорили, чтобы часто такое готовила :-)), а у нас в семье разнообразие блюд еще то. Поэтому действительно оно производит впечатление, даже несмотря на то, что ели мы его несколько остывшим, как большинство блюд, рецепты которых идут на сайт или в книгу, потому что сначала надо сфотографировать :-). Никто не жалуется, потому что все знают, что наш рацион не был бы настолько ярким и разнообразным, если бы не моя кулинарная деятельность. Поэтому как и во всем в этой жизни, даже в гастрономической профессии есть свои недостатки :-), но преимуществ однозначно больше!

По приготовлению, то вроде бы и все просто, но крайне важно не пережарить спаржу и креветки, чтобы спаржа еще оставалась хрустящей, а креветки сочными. Поэтому обращайте внимание на поэтапность добавления ингредиентов.

Для этого блюда я использовала сливочный сыр домашнего приготовления по рецепту из моей первой книги ( «Знаю, що споживаю»). Я его очень люблю, готовлю часто, ведь это так вкусно и люблю его использовать как для блюд, так и просто на хлеб намазываю вместо масла, выкладываю сверху пряные травы, огурцы, редис, и тому подобное. Можно конечно взять магазинный сливочный сыр, правда, он жирнее, но также подходит.

Сначала, после вливания в сковородку воды с отваривания макарон, может показаться что соус слишком жидкий, но после выкладывания спагетти, все будет как следует, ведь макароны впитают часть жидкости. Поэтому тоже важно не варить их дольше нужного, а сварить до начала консистенции аль денте.

Shrimp_and_asparagus_pasta4.jpg

4 порции:

Ингредиенты

  • 200 грамм спагетти
  • 500 грамм тигровых креветок, мороженые разморозить, почистить
  • 400 грамм зеленой спаржи, отломить нижнюю жесткую часть
  • 5 зубчиков чеснока, выдавить
  • 200 мл воды с отваривания макарон
  • 30 грамм сливочного масла
  • 30 мл оливкового масла
  • 50 грамм сливочного сыра (у меня по рецепту кулинарной книги «Знаю, що споживаю»)
  • Цедра 1-го лимона
  • 50 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
  • Сок ½ лимона
  • Соль по вкусу

1) Спагетти отварить до консистенции аль денте, так, как указано на упаковке производителя. Отцедить, сохраняя 200 мл жидкости с отваривания.

Shrimp_and_asparagus_pasta6.jpg

2) Пока спагетти варятся, подготовить спаржу, для этого отломить одеревенелые концы снизу и порезать брусочками. Чем тоньше спаржа, тем длиннее должны быть брусочки, чем грубее, тем короче.

3) В большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить сливочное масло и чеснок и обжаривать, без остановки помешивая, пока чеснок станет золотистым.

Shrimp_and_asparagus_pasta1.jpg

4) Добавить спаржу, жарить, помешивая, 1-2 минуты, пока она вся изменит цвет и сразу выложить к ней креветки. Тушить все, перемешивая, пока креветки покраснеют.

Shrimp_and_asparagus_pasta7.jpg

5) Добавить лимонный сок, сливочный сыр, цедру и воду с отваривания макарон.

Посолить и хорошо перемешать, чтобы сыр растворился в жидкости.

6) Отварные спагетти переложить в сковороду, хорошо перемешать, добавить половину сыра и снова, прогревая, перемешать. Если блюдо покажется слишком сухим, долить еще немного воды.

Shrimp_and_asparagus_pasta5.jpg

7) Снять спагетти с огня, разложить по сервировочных тарелках и подавать.

Shrimp_and_asparagus_pasta.jpg

Приятного аппетита!

Shrimp_and_asparagus_pasta3.jpg

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2021
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент