Салат с запеченным баклажаном и брынзой
ПечатьКатегории: Овощи, Вегетарианские блюда, Гарнирные салаты, Комплексные салаты
Салат из баклажанов по этому рецепту - это настоящий взрыв вкусов! Запеченные в духовке баклажаны имеют невероятную консистенцию и богатый вкус. Это прекрасная основа для различных кулинарных экспериментов. И такой яркий салат со сладковатыми помидорками черри, пряной петрушкой с базиликом, хрустящими гренками и соленой брынзой, один из них. Если любите интересные сочетания, новые вкусы привычных продуктов, этот салат однозначно для Вас. Он может быть как гарниром, так и основным вегетарианским блюдом или как интересное дополнение застолья. Все ингредиенты в нем совершенно привычные, но объединены вместе составляют абсолютно новое, интересное блюдо. Попробуйте!
Внимание, для запекания баклажанов духовка должна быть очень хорошо разогрета. Тогда они пекутся и румянятся как следует. Конечно, можно поджарить их и на сковороде, но при жарке они впитывают гораздо больше масла чем во время запекания.
Обратите внимание, для этого салата пряная зелень не нарезается, а рвется. Целые листочки дают таки очень яркий аромат и очень эстетично выглядят в блюдах. Попробуйте!
При желании, гранулированный чеснок в заправке можно заменить свежим, но его аромат будет значительно более резким. 1-го зубца будет достаточно.
Лучше всего салат с баклажанами подавать едва теплым, когда гренки только со сковородки и баклажаны еще не остыли. Поэтому планируйте приготовления остальных составляющих соответственно.
Ингредиенты
- 2 средних баклажана, порезать брусочками
- 1 большой ломоть любимого хлеба или 2 меньших, порезать кубиками (у меня домашний хлеб со льном)
- 100 грамм помидорок черри, разрезать каждую пополам
- 1 луковица шалот (или ¼ обычного лука), порезать полукружочками
- 100 грамм брынзы, измельчить руками
- ½ пучка петрушки, только листья
- ½ пучка базилика, только листья
- Соль по вкусу
- Оливковое масло
Для заправки:
- 80 мл оливкового масла
- 40 мл белого или красного винного уксуса
- ½ ч.л. гранулированного чеснока
- ½ ч.л. меда
1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.
2) Брусочки баклажана выложить на противень, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и перемешать. Вставить в разогретую духовку и печь пока баклажаны смякнут и подрумянятся. Достать из духовки.
3) Тем временем, все ингредиенты для заправки смешать в небольшой посуде и добавить лук. Оставить так мариноваться пока готовите остальной салат.
4) В большой сковороде разогреть 1 ст.л. масла, выложить кубики хлеба и помешивая, подрумянить. Посолить по вкусу и снять с огня.
5) В большой миске смешать помидоры, теплые баклажаны и травы. Сверху выложить подмаринованный лук с половиной заправки. Перемешать.
6) Выложить к салату кубики подрумяненного хлеба и брынзу.
Полить оставшейся заправкой.
7) Слегка перемешать салат с баклажанами и сразу же подавать к столу.
Приятного аппетита!
Запеченные баклажаны с йогуртовым соусом
7 Августа 2020Баклажаны запеченные в духовке при высокой температуре, с йогуртовым соусом с медом и чесноком, сдобренные хрустящими орешками и ароматной петрушкой.
Закуска из баклажанов с сальсой из помидоров
3 Августа 2020Обжаренные на сковороде-гриль баклажаны под помидорами с винным уксусом, чесноком и сыром. По летнему вкусная и легкая пища.
Баклажаны запеченные под томатным соусом с травами
6 Сентября 2011Баклажаны сначала обжаренные для лучшего аромата, а потом запеченные с очень ароматным соусом.
Рулетики из баклажанов с сыром Фета
15 Сентября 2017Рулетики из баклажанов с кремовым сыром Фета и вялеными помидорами, смазанные ароматным оливковым маслом с чесноком и базиликом.
