Салат с запеченным баклажаном и брынзой

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Гарнирные салаты, Комплексные салаты

Салат с запеченным баклажаном и брынзой

Салат из баклажанов по этому рецепту - это настоящий взрыв вкусов! Запеченные в духовке баклажаны имеют невероятную консистенцию и богатый вкус. Это прекрасная основа для различных кулинарных экспериментов. И такой яркий салат со сладковатыми помидорками черри, пряной петрушкой с базиликом, хрустящими гренками и соленой брынзой, один из них. Если любите интересные сочетания, новые вкусы привычных продуктов, этот салат однозначно для Вас. Он может быть как гарниром, так и основным вегетарианским блюдом или как интересное дополнение застолья. Все ингредиенты в нем совершенно привычные, но объединены вместе составляют абсолютно новое, интересное блюдо. Попробуйте!

Внимание, для запекания баклажанов духовка должна быть очень хорошо разогрета. Тогда они пекутся и румянятся как следует. Конечно, можно поджарить их и на сковороде, но при жарке они впитывают гораздо больше масла чем во время запекания.

Обратите внимание, для этого салата пряная зелень не нарезается, а рвется. Целые листочки дают таки очень яркий аромат и очень эстетично выглядят в блюдах. Попробуйте!

При желании, гранулированный чеснок в заправке можно заменить свежим, но его аромат будет значительно более резким. 1-го зубца будет достаточно.

Лучше всего салат с баклажанами подавать едва теплым, когда гренки только со сковородки и баклажаны еще не остыли. Поэтому планируйте приготовления остальных составляющих соответственно.

roast_eggplant_salad7.JPG

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана, порезать брусочками
  • 1 большой ломоть любимого хлеба или 2 меньших, порезать кубиками (у меня домашний хлеб со льном)
  • 100 грамм помидорок черри, разрезать каждую пополам
  • 1 луковица шалот (или ¼ обычного лука), порезать полукружочками
  • 100 грамм брынзы, измельчить руками
  • ½ пучка петрушки, только листья
  • ½ пучка базилика, только листья
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло

Для заправки:

  • 80 мл оливкового масла
  • 40 мл белого или красного винного уксуса
  • ½ ч.л. гранулированного чеснока
  • ½ ч.л. меда

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

2) Брусочки баклажана выложить на противень, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и перемешать. Вставить в разогретую духовку и печь пока баклажаны смякнут и подрумянятся. Достать из духовки.

roast_eggplant_salad1.JPG

3) Тем временем, все ингредиенты для заправки смешать в небольшой посуде и добавить лук. Оставить так мариноваться пока готовите остальной салат.

roast_eggplant_salad2.JPG

4) В большой сковороде разогреть 1 ст.л. масла, выложить кубики хлеба и помешивая, подрумянить. Посолить по вкусу и снять с огня.

roast_eggplant_salad3.JPG

5) В большой миске смешать помидоры, теплые баклажаны и травы. Сверху выложить подмаринованный лук с половиной заправки. Перемешать.

roast_eggplant_salad4.JPG

6) Выложить к салату кубики подрумяненного хлеба и брынзу. 

roast_eggplant_salad5.JPG

Полить оставшейся заправкой.

7) Слегка перемешать салат с баклажанами и сразу же подавать к столу.

roast_eggplant_salad9.JPG

Приятного аппетита!

roast_eggplant_salad8.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2021
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент