Салат с запеченным баклажаном и брынзой

3 сентября 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Гарнирные салаты, Комплексные салаты

Салат из баклажанов по этому рецепту - это настоящий взрыв вкусов! Запеченные в духовке баклажаны имеют невероятную консистенцию и богатый вкус. Это прекрасная основа для различных кулинарных экспериментов. И такой яркий салат со сладковатыми помидорками черри, пряной петрушкой с базиликом, хрустящими гренками и соленой брынзой, один из них. Если любите интересные сочетания, новые вкусы привычных продуктов, этот салат однозначно для Вас. Он может быть как гарниром, так и основным вегетарианским блюдом или как интересное дополнение застолья. Все ингредиенты в нем совершенно привычные, но объединены вместе составляют абсолютно новое, интересное блюдо. Попробуйте!

Внимание, для запекания баклажанов духовка должна быть очень хорошо разогрета. Тогда они пекутся и румянятся как следует. Конечно, можно поджарить их и на сковороде, но при жарке они впитывают гораздо больше масла чем во время запекания.

Обратите внимание, для этого салата пряная зелень не нарезается, а рвется. Целые листочки дают таки очень яркий аромат и очень эстетично выглядят в блюдах. Попробуйте!

При желании, гранулированный чеснок в заправке можно заменить свежим, но его аромат будет значительно более резким. 1-го зубца будет достаточно.

Лучше всего салат с баклажанами подавать едва теплым, когда гренки только со сковородки и баклажаны еще не остыли. Поэтому планируйте приготовления остальных составляющих соответственно.

Ингредиенты

2 средних баклажана, порезать брусочками
1 большой ломоть любимого хлеба или 2 меньших, порезать кубиками (у меня домашний хлеб со льном)
100 грамм помидорок черри, разрезать каждую пополам
1 луковица шалот (или ¼ обычного лука), порезать полукружочками
100 грамм брынзы, измельчить руками
½ пучка петрушки, только листья
½ пучка базилика, только листья
Соль по вкусу
Оливковое масло

Для заправки:

80 мл оливкового масла
40 мл белого или красного винного уксуса
½ ч.л. гранулированного чеснока
½ ч.л. меда

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

2) Брусочки баклажана выложить на противень, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и перемешать. Вставить в разогретую духовку и печь пока баклажаны смякнут и подрумянятся. Достать из духовки.