Салат из молодого картофеля с ветчиной и корнишонами

8 июня 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Пикник, Горячие закуски, Гарнирные салаты, Комплексные салаты, Бюджетные рецепты

Салат из молодого картофеля с ветчиной и корнишонами

Молодой картофель - это идеальная основа для салатов. Он очень нежный, но при этом идеально держит форму. А еще, это просто красиво! Маленькие клубни с дополнениями. А этот салат из молодого картофеля, можно даже сказать, несколько в немецком стиле, может быть как легким и быстрым обедом или ужином, так и гарниром к какому-то блюду из мяса или рыбы. А можно и на праздничный стол его подать, как закуску. Отварной молодой картофель, ароматная ветчина и хрустящие корнишоны с кисло-сладкой горчичной заправкой, украшенные ароматной петрушкой и несколько пряным красным луком. Вкуснятина еще та!

При желании, к салату можно добавить подрумяненные зерна и орехи, можно сделать его сытнее, добавив отваренные перепелиные яйца, разрезав каждое пополам, или добавить твердого сыра, мелко порезав или натерев сыр на терке с крупными дырочками.

И внимание, поскольку пряная зелень, включая петрушку, под действием кислоты постепенно теряет свою свежесть, добавлять ее в салаты лучше в самом конце, перед подачей к столу. А вот сам салат стоит смешать с заправкой чуть раньше, чтобы картофель впитал в себя ароматы заправки и других дополнений.

Ингредиенты

500 грамм мелкого молодого картофеля, хорошо помыть, поскрести
150 грамм любимой ветчины, порезать кубиками (у меня домашняя из книги Знаю, що споживаю)
150 грамм маринованных корнишонов, порезать кубиками (у меня домашние из книги Знаю, що споживаю)
1/2 красного лука, порезать кубиками
1/3 пучка петрушки, мелко порезать
Соль и свежо черный молотый перец по вкусу

Для заправки:

100 мл оливкового масла
40 мл яблочного уксуса
1 ч.л. меда
1 ст.л. зернистой горчицы

1) Картофель поместить в кастрюлю, большие клубни разрезать пополам, залить доверху водой, посолить по вкусу и отварить до готовности. Отцедить.

2) В глубокой миске смешать все ингредиенты до заправки. Добавить лук, ветчину, корнишоны и горячий картофель. Посолить и приправить перцем. Хорошо вымешать и оставить на 10 минут мариноваться, накрыв крышкой, чтобы картофель оставалась теплым.