Салат из молодого картофеля с ветчиной и корнишонами
ПечатьКатегории: Овощи, Пикник, Горячие закуски, Гарнирные салаты, Комплексные салаты, Бюджетные рецепты
Молодой картофель - это идеальная основа для салатов. Он очень нежный, но при этом идеально держит форму. А еще, это просто красиво! Маленькие клубни с дополнениями. А этот салат из молодого картофеля, можно даже сказать, несколько в немецком стиле, может быть как легким и быстрым обедом или ужином, так и гарниром к какому-то блюду из мяса или рыбы. А можно и на праздничный стол его подать, как закуску. Отварной молодой картофель, ароматная ветчина и хрустящие корнишоны с кисло-сладкой горчичной заправкой, украшенные ароматной петрушкой и несколько пряным красным луком. Вкуснятина еще та!
При желании, к салату можно добавить подрумяненные зерна и орехи, можно сделать его сытнее, добавив отваренные перепелиные яйца, разрезав каждое пополам, или добавить твердого сыра, мелко порезав или натерев сыр на терке с крупными дырочками.
И внимание, поскольку пряная зелень, включая петрушку, под действием кислоты постепенно теряет свою свежесть, добавлять ее в салаты лучше в самом конце, перед подачей к столу. А вот сам салат стоит смешать с заправкой чуть раньше, чтобы картофель впитал в себя ароматы заправки и других дополнений.
Ингредиенты
- 500 грамм мелкого молодого картофеля, хорошо помыть, поскрести
- 150 грамм любимой ветчины, порезать кубиками (у меня домашняя из книги Знаю, що споживаю)
- 150 грамм маринованных корнишонов, порезать кубиками (у меня домашние из книги Знаю, що споживаю)
- 1/2 красного лука, порезать кубиками
- 1/3 пучка петрушки, мелко порезать
- Соль и свежо черный молотый перец по вкусу
Для заправки:
- 100 мл оливкового масла
- 40 мл яблочного уксуса
- 1 ч.л. меда
- 1 ст.л. зернистой горчицы
1) Картофель поместить в кастрюлю, большие клубни разрезать пополам, залить доверху водой, посолить по вкусу и отварить до готовности. Отцедить.
2) В глубокой миске смешать все ингредиенты до заправки. Добавить лук, ветчину, корнишоны и горячий картофель. Посолить и приправить перцем. Хорошо вымешать и оставить на 10 минут мариноваться, накрыв крышкой, чтобы картофель оставалась теплым.
3) Перед подачей к столу, добавить петрушку и хорошо вымешать.
Приятного аппетита!
Молодой картофель с чесноком
7 Июня 2015Румяный обжаренный молодой картофель с аппетитной корочкой и приятными нотками чеснока. Простой и удачный способ приготовления молодого картофеля.
Молодой картофель с чесноком и петрушкой
2 Июля 2018Простой и очень вкусный способ приготовления молодого картофеля в несколько итальянском стиле: запеченного с большим количеством чеснока, с петрушкой и цедрой лимона.
Молодой картофель по-украински
6 Июня 2014Варенный молодой картофель, со щедрым сметано-луковым соусом и свежей ароматной зеленью.
Молодой картофель в сливочно-лимонном соусе
14 Июня 2017Очень вкусный способ приготовления молодого картофеля в кремовом соусе на сливках, с лимоном, чесноком и зеленью петрушки.
