Салат из молодого картофеля, брокколи и спаржевой фасоли

Категории: Овощи, Особый случай, Комплексные салаты

Салат из молодого картофеля, брокколи и спаржевой фасоли

Такой зеленый, теплый и сытный салат из нежной молодой картошки, хрустящей спаржевой фасоли и яркой брокколи, будет идеальным гарниром к мясу или рыбе или же может выступать как самостоятельное блюдо. Он настолько вкусный, что его можно подавать и к праздничному столу. Это гораздо интереснее чем банальные майонезные салаты, которыми уже давно никого не удивишь. Кисло-сладкая заправка удачно подчеркивает вкус и консистенцию этих сезонных овощей.

Этот зеленый салат будет не менее вкусным и с цветной капустой. А вместо сыра Фета можно использовать и мягкую брынзу. Если по тем или иным соображениям Вы избегаете бекона, можно его упустить, хотя с ним ароматнее и вктьуснее. Или использовать любимую ветчину.

При желании, овощи для этого салата можно отварить заранее. Затем, перед самой подачей полить салат заправкой

Salad_with_potatoes_and_beans11.JPG

Ингредиенты

  • 4 средних молодых картофелин, разрезать на 8 частей каждую
  • 250 грамм зеленой спаржевой фасоли, отрезать жесткие концы
  • 1/2 головки брокколи, разделить на соцветия
  • 100 грамм копченого бекона, порезать кубиками
  • 60 грамм сыра Фета, порезать крупными кубиками
  • 1/4 средней белого лука, порезать мелкими кубиками
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Для заправки:

  • 90 мл растительного масла
  • 30 мл яблочного уксуса
  • 2 ч.л. не острой горчицы
  • 1 ч.л. меда

1) Картофель отварить до готовности в кипящей, подсоленной воде. Отцедить и выложить на сервировочную тарелку.

Salad_with_potatoes_and_beans4.JPG

2) Брокколи отварить до консистенции аль денте в большом количестве подсоленной воды и процедить. В большой, ничем не смазанной сковороде подрумянить бекон. Снять с огня.

Salad_with_potatoes_and_beans1.JPG

3) Довести до кипения большое количество воды с солью по вкусу. Опустить фасоль и варить 2-3 минуты, до полуготовности. Фасоль должна несколько смякнуть, но оставаться хрустящей внутри. Отцедить и сполоснуть под холодной проточной водой, так, чтобы остановить процесс приготовления, но чтобы фасоль оставалась еще теплой.

Salad_with_potatoes_and_beans2.JPG

4) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.

Salad_with_potatoes_and_beans3.JPG

5) К картофелю выложить брокколи, лук и спаржевую фасоль. Посолить, перемешать и полить половиной заправки.

Salad_with_potatoes_and_beans5.JPG

6) Посыпать салат беконом, выложить сыр Фета и приправить свежо молотым черным перцем.

Salad_with_potatoes_and_beans8.JPG

Подавать сразу же!

Salad_with_potatoes_and_beans10.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент