Салат из брокколи с сыром Фета

9 ноября 2016

Категории: Овощи, Особый случай, Рождество, Салаты

Салат из брокколи с сыром Фета

На создание этого салата меня вдохновило подобное блюдо которым угощала нас моя швагровая, когда гостили у них. Она готовит этот салат несколько иначе и с другим видом сыра. Это моя версия салата из брокколи с сыром Фета, кисло-сладкой заправкой, семечками тыквы и подмаринованным луком.

Этот салат из брокколи имеет праздничный вид. Поэтому он будет уместным и на обыденном и на праздничном столе. Чтобы капуста брокколи сохранила свой замечательный яркий цвет и приятную консистенцию, нужно отваривать ее, хотя может лучше подошел бы термин бланшировать, в большом количестве кипящей воды и не слишком долго. От 2-х до 4-х минут, в зависимости от размера соцветий и количества кипящей воды (чем большее количество воды, тем стабильнее высокая температура, даже после погружения соцветий брокколи). Капуста брокколи готова, когда ее легко проколоть ножом. Но не варите до той стадии, когда ее и вилкой можно давить. Это уже однозначно переваренная капуста. А после отцеживания, сразу же облить брокколи холодной водой, или погрузить в холодную воду со льдом. Все зависит от того, хотите ли Вы подавать салат теплым или холодным. И так и так он будет вкусным.

После смешивания с заправкой, салат  из брокколи нужно подавать сразу же, ведь под воздействием кислоты, зеленые овощи тускнеют. Поэтому подавать следует сразу же, пока салат имеет яркий вид.

При желании, если подавать салат из брокколи холодным, можно приготовить все составляющие заблаговременно и только перед подачей все смешать. Чем дольше будет мариноваться лук, тем вкуснее он будет.

Салат из брокколи

Ингредиенты

  • 1 большая головка брокколи, разделить на соцветия
  • 100 грамм бекона, не слишком мелко порезать
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 150 грамм сыра Фета, порезать кубиками
  • 30 грамм семечек тыквы
  • 1/2 красного лука, не слишком мелко порезать
  • Соль по вкусу

Для заправки:

  • 100 мл оливкового масла
  • 40 мл лимонного сока
  • 1 ч.л. меда

1) В небольшой посуде мешать все ингредиенты для заправки.

заправка

2) Лук поместить в заправку и хорошо перемешать. Оставить так мариноваться пока готовите остальные ингредиенты.

заправка

3) Семечки подрумянить на сухой сковороде. Оставить так до полного остывания.

семечки

4) Бекон хорошо подрумянить на растительном масле.

бекон

5) Брокколи отварить до готовности в большом количестве подсоленной, кипящей воды. Будьте внимательны, чтобы не переварить. Отцедить и сразу же сполоснуть под холодной проточной водой.

 

брокколи

6) В салатной миске смешать брокколи, бекон, лук и половину заправки. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.

брокколи

7) Сверху выложить кубики сыра Фета, полить салат оставшейся заправкой и посыпать подрумяненными семечки.

салат

Подавать салат с брокколи сразу же!

салат

Приятного аппетита!

Смотри также
  • У нас в Норвегии готовят так же, только брокколи не отваривают, а кладут сырую. Плюс добавляют изюм для вкуса. Ну очень вкусно получается
  • У нас в Норвегии готовят так же, только брокколи не отваривают, а кладут сырую. Плюс добавляют изюм для вкуса. Ну очень вкусно получается
  • Очень интересная идея с изюмом! Попробую! Вот только сырая броколи мне не очень по вкусу. Слишком жесткая она. Цветную капусту люблю сырую, а вот броколи как то нет.
  • Очень интересная идея с изюмом! Попробую! Вот только сырая броколи мне не очень по вкусу. Слишком жесткая она. Цветную капусту люблю сырую, а вот броколи как то нет.
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.