Салат из брокколи, картофелем и тунцом

29 сентября 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

В сезон брокколи хочется чаще вводить этот полезный овощ в рацион. И хотя брокколи вкусная даже просто правильно отварная, то все равно часто хочется что-то нового, то иначе ее подать, иначе попробовать, подчеркнуть ее вкус и консистенцию. И этот салат - тоже определенный способ разнообразия большего присутствия брокколи в рационе. Все вроде просто, достаточно сытно, потому что есть в нем и картофель и хрустящие гренки, но как вкусно! Для меня - это идеальный осенний салат. Изумрудная брокколи аль денте (именно такая у нее должна быть консистенция для идеального вкуса!), кремовый внутри и хрустящий снаружи картофель, ароматные гренки и кунжут и все под нежным и очень выразительным соусом тонато с тунцом. Попробуйте, уверена, он Вам понравится!

Как я не раз уже писала, картофель перед запеканием я всегда несколько отвариваю. Так он равномерно и быстрее пропекается. А еще лучше румянится. Обязательно попробуйте тоже так.

А вот насчет брокколи, то эту красавицу важно не переварить. Наиболее интересный вкус у нее с ореховыми нотками, именно при консистенции аль денте. А вот затхло-капустный появляется когда ее переварить. И преимущественно поэтому этот овощ не всегда любят. Поэтому обратите внимание на это.

Если нет желания делать гренки, можно обойтись без них. Будет тоже очень вкусно и совсем минималистично. А любители хрустящего лука, могут добавить немного свежего красного лука, порезанного полукружочками (я очень его люблю, но в семье никто больше не распределяет моего энтузиазма и временами ленюсь его нарезать себе одной, но здесь он был бы уместен :-)).

3-4 порции:

Ингредиенты

1 небольшая головка брокколи, порезать на соцветия
4 небольшие картофелины, разрезать на 8 частей каждую
3 ст.л. кунжута
Масло для сбрызгивания
1 большой ломоть любимого хлеба, порезать кубиками

Для заправки:

90 грамм тунца в собственном соку, вес вместе с соком
30 грамм сметаны
70 грамм майонеза
2 ст.л. белого или красного винного уксуса (можно даже заменить яблочным)
Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

2) Картофель поместить в кастрюлю с тонким дном, залить водой, посолить, довести до кипения на среднем огне. Варить 2 минуты и процедить.

3) Пока картофель варится, кубики хлеба выложить в небольшую жароупорную посуду, сбрызнуть маслом, посолить и вставить в разогретую духовку румяниться.

4) Отцеженный картофель переложить в жароупорную посуду, сбрызнуть маслом, перемешать и посолить сверху. Достать подрумяненный хлеб и вставить картофель. Печь 12-15 минут, пока картофель подрумянится.

5) Тем временем в 3-х литровой кастрюле довести до кипения 2 л воды, щедро посолить и опустить брокколи в кипящую воду. Варить примерно 2 минуты, пока можно будет с легким сопротивлением проколоть ножом соцветия. Сразу же отцедить.