Рулетики из баклажанов с сыром Фета

15 сентября 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Особый случай, Холодные закуски

Не стандартная закуска с богатой вкусовой гаммой. Печеные в духовке пластинки баклажанов с оливковым маслом с чесноком и базиликом, завернутые в рулет с начинкой из солоноватого сыра Фета и богатыми вкусом вялеными помидорами. Блюдо для всех любителей баклажанов и средиземноморской кухни. Именно средиземноморские вкусовые акценты доминируют в этих рулетиках из баклажанов с сыром Фета.

При желании, эту закуску можно приготовить заранее и держать в холодильнике, сложив их в лоток или на тарелку, накрыв фольгой или пищевой пленкой. Рулетики из баклажанов с сыром Фета одинаково вкусны как в теплом виде, сразу после приготовления, так и в холодном виде.

При желании, баклажаны для рулетиков из баклажанов с сыром Фета можно не печь, а жарить на сковородке. Но в таком случае, они впитают значительно больше масла. Баклажаны имеют тот недостаток, что впитывают огромное его количество при термической обработке. Запекание баклажанов в духовке - это способ ограничить количество масла которое они впитают.

Солить баклажаны перед приготовлением рулетиков не требуется. Нынешние сорта не имеют прежней горечи. Я пробовала не раз, с одной и той же партии баклажаны, солить перед приготовлением и не солить. Никакой разницы я не заметила, несмотря на то, что в силу кулинарной деятельности, я научилась замечать даже малейшие вкусовые нюансы блюда. Поэтому не стоит тратить время на заблаговременное соление.

Приправляя блюдо солью в общем, нужно иметь в виду, что сыр Фета уже довольно соленый, как и вяленые помидоры. Кому-то может показаться, что соли и совсем не нужно.

Ингредиенты

1 большой баклажан, порезать тонкими длинными пластинками
80 грамм сыра Фета, порезать на столько брусочков, сколько вышло пластинок баклажана
80 грамм вяленых помидоров (приблизительный вес)
Оливковое масло для смазывания
Соль по вкусу
Черный свежемолотый перец по вкусу
Бальзамическая глазурь для поливания (можно упустить)

Для ароматного масла:

70 мл оливкового масла
2 зубца чеснока, почистить
2 ветки базилика, только листья

1) Духовку разогреть до 180 С.

2) Противень или жароупорную посуду смазать маслом. Выложить пластинки баклажанов и смазать их также тонким слоем масла, используя для этого кулинарную кисточку.

3) Вставить баклажаны в разогретую духовку и печь 5-7 минут, пока они начнут мякнуть и румяниться.

Egg plant rolls2.JPG

4) Тем временем, в чашу блендера поместить все ингредиенты для ароматного масла и взбить до однородности. Достать баклажаны из духовки, смазать ароматным маслом их поверхность, посолить по вкусу и вставить в духовку еще на 1-ну минуту.

Egg plant rolls3.JPG

5) Достать печеные баклажаны из духовки и положить на каждый по большому куску вяленых помидоров и по бруску сыра Фета.

Egg plant rolls4.JPG

6) Свернуть каждую пластинку баклажана в рулет и сколоть зубочисткой. Выложить на сервировочную тарелку, приправить рулетики из баклажанов черным молотым перцем и полить бальзамической глазурью.

При желании, украсить свежими листьями базилика.

Egg plant rolls8.JPG