Рулетики из баклажанов с сыром Фета
ПечатьКатегории: Овощи, Особый случай, Холодные закуски
Не стандартная закуска с богатой вкусовой гаммой. Печеные в духовке пластинки баклажанов с оливковым маслом с чесноком и базиликом, завернутые в рулет с начинкой из солоноватого сыра Фета и богатыми вкусом вялеными помидорами. Блюдо для всех любителей баклажанов и средиземноморской кухни. Именно средиземноморские вкусовые акценты доминируют в этих рулетиках из баклажанов с сыром Фета.
При желании, эту закуску можно приготовить заранее и держать в холодильнике, сложив их в лоток или на тарелку, накрыв фольгой или пищевой пленкой. Рулетики из баклажанов с сыром Фета одинаково вкусны как в теплом виде, сразу после приготовления, так и в холодном виде.
При желании, баклажаны для рулетиков из баклажанов с сыром Фета можно не печь, а жарить на сковородке. Но в таком случае, они впитают значительно больше масла. Баклажаны имеют тот недостаток, что впитывают огромное его количество при термической обработке. Запекание баклажанов в духовке - это способ ограничить количество масла которое они впитают.
Солить баклажаны перед приготовлением рулетиков не требуется. Нынешние сорта не имеют прежней горечи. Я пробовала не раз, с одной и той же партии баклажаны, солить перед приготовлением и не солить. Никакой разницы я не заметила, несмотря на то, что в силу кулинарной деятельности, я научилась замечать даже малейшие вкусовые нюансы блюда. Поэтому не стоит тратить время на заблаговременное соление.
Приправляя блюдо солью в общем, нужно иметь в виду, что сыр Фета уже довольно соленый, как и вяленые помидоры. Кому-то может показаться, что соли и совсем не нужно.
Ингредиенты
- 1 большой баклажан, порезать тонкими длинными пластинками
- 80 грамм сыра Фета, порезать на столько брусочков, сколько вышло пластинок баклажана
- 80 грамм вяленых помидоров (приблизительный вес)
- Оливковое масло для смазывания
- Соль по вкусу
- Черный свежемолотый перец по вкусу
- Бальзамическая глазурь для поливания (можно упустить)
Для ароматного масла:
- 70 мл оливкового масла
- 2 зубца чеснока, почистить
- 2 ветки базилика, только листья
1) Духовку разогреть до 180 С.
2) Противень или жароупорную посуду смазать маслом. Выложить пластинки баклажанов и смазать их также тонким слоем масла, используя для этого кулинарную кисточку.
3) Вставить баклажаны в разогретую духовку и печь 5-7 минут, пока они начнут мякнуть и румяниться.
4) Тем временем, в чашу блендера поместить все ингредиенты для ароматного масла и взбить до однородности. Достать баклажаны из духовки, смазать ароматным маслом их поверхность, посолить по вкусу и вставить в духовку еще на 1-ну минуту.
5) Достать печеные баклажаны из духовки и положить на каждый по большому куску вяленых помидоров и по бруску сыра Фета.
6) Свернуть каждую пластинку баклажана в рулет и сколоть зубочисткой. Выложить на сервировочную тарелку, приправить рулетики из баклажанов черным молотым перцем и полить бальзамической глазурью.
При желании, украсить свежими листьями базилика.
Приятного аппетита!
Баклажаны по-пармски ( La parmigiana di melanzane)
18 Сентября 2013Итальянская классика из баклажанов, томатного соуса и обилия сыра. Как у каждого классического блюда, у этого также есть много версий приготовления.
Запеченные баклажаны с йогуртовым соусом
7 Августа 2020Баклажаны запеченные в духовке при высокой температуре, с йогуртовым соусом с медом и чесноком, сдобренные хрустящими орешками и ароматной петрушкой.
Закуска из баклажанов с сальсой из помидоров
3 Августа 2020Обжаренные на сковороде-гриль баклажаны под помидорами с винным уксусом, чесноком и сыром. По летнему вкусная и легкая пища.
Салат с запеченным баклажаном и брынзой
3 Сентября 2021Рецепт теплого салата с брусочками запеченных баклажанов, помидоками черри, хрустящими гренками, ароматными травами и соленой брынзой.
