Овощной тарт с сыром Фета

Категории: Овощи, Особый случай, Пикник, Вегетарианские блюда, Горячие закуски, Ланч бокс

Овощной тарт с сыром Фета

Этот яркий овощной тарт с баклажанами, кабачками, луком, чесноком и сладким перцем придется по душе и взрослым и маленьким. Нежные запеченные овощи сбалансированы кремовой массой из сыра Фета и яиц и хрустящей основой из песочного теста на домашнем сыре. Напишу дерзко и откровенно - он невероятный! Тем более, что это не первая его интерпретация. Впервые подобный тарт я делала два года назад и он мне не понравился, овощи были твердые, тарт был суховатым, сочности не хватало. На сайт я решила его не выставлять, ведь все, что не удалось совершенным, не попадает на просторы кулинарного сайта Picante Cooking, я очень ценю Ваше доверие и все должно получаться. Но идея тарта меня не отпускала. И может казаться это кому-то бессмысленным, но я уже не раз признавалась, что я "на всю голову" со своей кулинарией :-)), поэтому где-то два года размышлений (не всегда, конечно :-)), вынашивания в голове, что нравилось, а что нет ... Я сделала овощной тарт снова, выполнив всю "работу над ошибками" и очень рада, что могу Вам предложить совершенный рецепт. Рецепт тарта который не только вкусный, но и позволит насладиться летними овощами сполна. В продолжении предисловия опишу подробнее, что и как и почему этот тарт такой удачный и что было не так в предыдущем.

В первую очередь начну с теста. Здесь было все в порядке и за первым и за вторым разом. Так или иначе, важно его подпечь, тесто тогда более хрустящее и все равномерно пропекается. При желании, вместо теста на домашнем сыре (я его люблю и за кислинку сыра в нем и за меньшую калорийность), можно взять тесто на сметане для галет (1 порция), классическое тесто для пирогов (1/2 порции) или тесто с рецепта тарта татен из молодого картофеля (1,5 порции). Все эти виды теста подходят для такой выпечки и рецепт от этого не меняется.

О начинке из сыра. В первом тарте я почему-то решила, что она должна быть очень сырной и было только одно яйцо и сыр. Ввышла она сухой и соленой (сыр Фета соленый). Второй раз я увеличила количество яиц, добавила немного сметаны, чеснока для аромата и вышла кремовая, нежная, сбалансированная вкусом "перина" для овощей :-).

Ну и об овощах. На этот раз я кроме баклажанов, кабачков и перца добавила красный лук. И это кардинально изменило восприятие тарта, который вдруг стал еще более сочным. Лук может быть любым, лишь бы он был. Всех лукофобов успокою, он практически не ощущается, сливается с овощами, Вы чувствуете только его сочность и приятную сладость. И еще один нюанс приготовления, все овощи, в обязательном порядке, обжариваются перед тем как попасть в тарт. Только перец подпикаеться вместе с основой для теста. Не хотите жарить, подпекайте, но обязательно их нужно термически обработать. Я обжаривала на совершенно малом количестве оливкового масла. Овощи не должны сильно румяниться, должна просто начаться их термическая обработка. Если этого не сделать, как я в первый раз, овощи будут довольно жесткие и несколько резиновые. Удовольствия от этого мало. Поэтому не дай Бог Вам лениться! Я все вычитываю в Ваших фотоотчетах и ​​отзывах, кто где согрешил :-)). Беретесь за приготовление, то делайте все как следует и будет Вам счастье и вкусный тарт :-)).

vegetable_tart_with_feta8.JPG

Ингредиенты

Для начинки:

  • 200 грамм сыра Фета
  • 2 яйца
  • 2 зубца чеснока, почистить
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 небольшой баклажан, почистить, порезать кружочками
  • 1/2 небольшого цуккини или кабачка
  • 1 сладкий перец
  • 1 красная луковица, порезать полукружочками
  • 30 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
  • Соль по вкусу

Кроме того:

  • 2 ветки базилика, только листья

1) Баклажаны и кабачок щедро посолить и оставить на 10 минут. Далее помыть под холодной проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

2) В большой сковороде на сильном огне, разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить партиями баклажан и кабачок и жарить, пока овощи начнут румяниться. Перевернуть на другую сторону и также немного подрумянить. Переложить на чистую тарелку и так же пожарить остальные овощи.

vegetable_tart_with_feta3.JPG

3) После кабачков и баклажанов, на небольшом количестве растительном масле пожарить почти до мягкости лук. Снять с огня.

vegetable_tart_with_feta6.JPG

4) Духовку разогреть до 190ᵒ С.

5) Тесто тонко раскатать и выложить в форму для пирогов 24 см диаметром. Дно проколоть вилкой.

vegetable_tart_with_feta1.JPG

6) Тесто в форме накрыть пергаментом и выложить на пергамент керамические шарики для запекания или фасоль. Вставить в разогретую духовку и печь 10 минут.

7) В то же время, сбоку у пирога поставить сладкий перец и печь, пока перец несколько смякнет.

8) Тем временем, сыр Фета, сметану, яйца и чеснок поместить в чашу блендера и взбить до однородности.

vegetable_tart_with_feta5.JPG

9) Форму с тесто достать из духовки и удалить керамические шарики или фасоль и пергамент.

vegetable_tart_with_feta2.JPG

10) Так же достать сладкий перец и накрыть крышкой или фольгой и оставить на 5 минут. Далее снять шкурку и порезать или порвать полосками перец.

vegetable_tart_with_feta4.JPG

11) Вылить сырную массу на подпеченую основу для тарта, равномерно разложить лук, сверху выложить кружочки баклажана и кабачка. Распределить по поверхности полоски перца и посыпать сыром.

vegetable_tart_with_feta7.JPG

12) Вставить тарт в разогретую духовку и печь, пока творожная масса пропечется и весь тарт подрумянится.

Достать тарт из духовки, украсить листьями базилика и подавать сразу же.

vegetable_tart_with_feta9.JPG

Приятного аппетита!

vegetable_tart_with_feta18.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент