Овощной шашлык
ПечатьКатегории: Овощи, Вегетарианские блюда, Грибы, Постные блюда, Гарниры
Простой рецепт запекания овощей на гриле в виде шашлыка. Хотя я использовала свои любимые маленькие цуккини с баклажаном и луком, таким образом можно запекать и шампиньоны, сладкий перец, сегменты свежих помидоров вычищенных от зерен и тому подобное. Твердые овощи, как морковь, брокколи, цветная капуста и кружочки кукурузы на початках, нужно предварительно бланшировать 1-ну минуту в кипящей воде, чтобы они равномерно пропеклись.
В отличие от мяса и рыбы, овощи не выиграют от предварительго соления. Они пускают сок и размягчаются. Поэтому, сначала следует разжечь гриль, а лишь потом браться за нарезку, приправление и сбор овощного шашлыка. Чтобы сразу после соления, можно было в короткое время выставить овощи на гриль запекаться.
Обратите внимание, что в рецепте овощного шашлыка указаны маленькие цуккини, можно и маленькие кабачки взять. Главное, чтобы они были не длиннее моркови. Такие цуккини вкусные и в них мало семян. То же касается баклажанов. С этой целью, для запекания на гриле лучше выбирать тонкие баклажаны. В них меньше зерен. И предварительно солить их не нужно. Поверьте, они не будут горчить.
Ингредиенты
- 2 средние луковицы, почистить, порезать крупными кружочками
- 1 средний, тонкий и длинный баклажан, порезать грубыми кружочками
- 2 маленькие цуккини, порезать грубыми кружочками
- Соль по вкусу
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. сушеного базилика
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. бальзамической глазури
1) Разжечь мангал или гриль.
2) В глубокую миску выложить овощи, добавить травы, соль по вкусу, оливковое масло и гранулированный чеснок. Хорошо перемешать.
3) Надеть попеременно овощи на шампуры и когда уголь приобрел цвет пепла и только тлеет, а не горит, выложить шампуры с овощами.
4) Печь овощной шашлык на гриле до готовности, регулярно переворачивая шампуры, чтобы овощи хорошо и равномерно подрумянились со всех сторон.
5) Когда овощи спеклись, снять их с шампуров в сервировочную посуду и полить овощной шашлык бальзамической глазурью.
Подавать сразу же!
Куриный шашлык в бальзамическом маринаде
16 Мая 2014Куриный шашлык с овощами в маринаде с тимьяном и бальзамическим уксусом, с средиземноморским вкусовым акцентом.
Свиной шашлык в маринаде из колы и соевого соуса
25 Апреля 2011Очень сочное мясо с необычным, слегка колбасным привкусом :-) Невероятно нежное мясо с зажаристой корочкой.
Свиной шашлык в гранатовом маринаде
3 Сентября 2015Ароматный свиной шашлык быстрого маринования в гранатовом маринаде с зернами горчицы и с ароматным перцем.
Куриный шашлык в маринаде с мятой и ромом
7 Мая 2013Куриный шашлык, который сначала хотела назвать "Почти мохито", так как маринад, за исключением чеснока, напоминает известный коктейль.
