Морковный суп с имбирем и апельсином
ПечатьКатегории: Овощи, Крем-супы и супы-пюре, Фитнесс рецепты
Шелковистый крем-суп из моркови с согревающим и пикантным имбирем, придающим кислинку и сказочный аромат апельсином и сливками с кокосовым молоком. При желании, кокосовое молоко можно заменить тем же количеством сливок. Суп и так будет роскошный вкусом, только без кокосовой нотки.
Такой суп, как и большинство крем-супов, легко и быстро готовить. А вид и вкус имеет такой, как будто Вы долго постояли на кухне :-). Семечки и сливки при подаче добавляют изысканности.
В идеале, нужно чтобы для этого супа морковь была средней сладости. Если будет слишком сладкой морковь, суп покажется десертным, а если совсем не сладкий сорт моркови возьмете, вкус будет более тусклый, менее яркий.
Не пренебрегайте карамелизацией лука на начальной фазе приготовления крем-супа из моркови. Кроме дополнительной сладости, он добавляет еще и особый, слегка ореховый, аромат.
Ингредиенты
- 1 луковица, порезать полукольцами
- 30 грамм сливочного масла
- 2-3 см имбиря, мелко натереть
- Цедра и сок 1-го апельсина, цедру мелко натереть
- 800 грамм моркови, почистить, крупно порезать
- 1,3 л воды или овощного бульона
- Соль по вкусу
- 150 мл кокосового молока (можно заменить сливками 30%)
- 100 мл сливок 30%
Кроме того:
- 30 грамм тыквенных семечек
- Сливки для подачи
1) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить лук, посолить по вкусу и тушить на медленном огне до золотистости.
2) Добавить имбирь и тушить еще 1-ну минуту.
3) Добавить морковь и воду или бульон. Досолить по вкусу. Довести суп до кипения и варить на среднем огне до готовности моркови.
4) Отлить немного жидкости, примерно стакан, сохраняя ее, добавить кокосовое молоко, сок и цедру апельсина и сливки. Довести до кипения, снять с огня и взбить все блендером до однородности.
5) Попробовать суп по вкусу, если нужно досолить, или если слишком густым, долить отобранную жидкость.
6) Довести суп до повторного кипения на минимальном огне и снять с огня.
7) Семечки подрумянить на сухой сковороде.
Подавать суп горячим, приправляя каждую порцию семечками и сливками.
Приятного аппетита!
Глазированная морковь с лимоном
5 Февраля 2014Морковь томленная со сливочным маслом, лимоном и медом. Здоровый и необычный гарнир.
Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)
17 Мая 2014Классическая кисло-сладкая хрустящая морковь с дайконом, азиатской редькой, для дополнения блюд вьетнамской кухни.
Булгур с семечками и морковью
3 Мая 2014Рассыпчатый булгур, изобилие хрустящих семечек и сладость моркови. Если бульон заменить водой, блюдо становится вегетарианским, а также постным.
