Молодой картофель в сливочно-лимонном соусе

Категории: Овощи, Рабочие будни, Гарниры

Молодой картофель в сливочно-лимонном соусе

Хотя молодой картофель в украинском стиле я очень люблю, но с детства помню, что это был едва ли не единственным способом подачи молодого картофеля. Отварной с укропом и смазанный маслом не считается. И я настолько не люблю часто есть то же самое, что уже не могла дождаться конца сезона молодого картофеля, чтобы наконец, в семейном меню появилась жареный, тушеный или печеный картофель. Сама тогда я еще не готовила. А теперь испытываю все новые и новые рецепты приготовления молодого картофеля и сейчас наоборот сезон на молодой картофель кажется слишком коротким, чтобы насладиться ею сполна. Это один из моих любимых рецептов. Все очень просто и основную роль играет кремовый соус который так удачно дополняет нежный молодой картофель.

При желании, ветчину можно заменить беконом, но обжаривать его тогда лучше в сухом сотейнике без масла, чтобы витопилось больше жира.

Не бойтесь воды в соусе, она нужна, чтобы соус был не слишком густым, после добавления к сливкам кислого лимонного сока. Основные ингредиенты соуса настолько интенсивные ароматом и вкусом, вода там только на пользу.

Чтобы почувствовать аромат и вкус молодого картофеля сполна, лучше его не чистить, ведь больше вкуса именно в кожуре. Так вкуснее и работы меньше! :-)

new potatoes5.JPG

Ингредиенты

  • 500 грамм молодого картофеля, лучше всего мелкого, хорошо помыть
  • 50 грамм любимой ветчины, порезать кубиками
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 зубец чеснока, выдавить
  • Сок 1/2 лимона
  • 50 мл воды или бульона
  • Цедра 1-го лимона
  • 150 мл сливок 30%
  • 1/3 пучка зелени петрушки, мелко порезать
  • Соль по вкусу

1) Если картофель большой, разрезать его на половинки или четвертинки, малый оставить целой. Поместить картофель в кастрюлю, залить большим количеством воды, посолить и отварить до готовности. Отцедить.

new potatoes1.JPG

2) В небольшом сотейнике разогреть растительное масло, добавить ветчину, и хорошо подрумянить. Достать на тарелку застеленную кухонным полотенцем, а в сотейник влить воду, сливки и лимонный сок. Добавить цедру, чеснок, картофель и соль по вкусу. Хорошо перемешать и довести все вместе до кипения.

new potatoes2.JPG

3) Постоянно помешивая, тушить 2-3 минуты. Добавить зелень петрушки, посолить по вкусу, хорошо перемешать и снять с огня.

new potatoes3.JPG

4) К картофелю добавить подрумяненную ветчину, перемешать и переложить в сервировочную посуду. Подавать сразу же!

new potatoes6.JPG

Приятного аппетита!

new potatoes7.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент