Молодой картофель в сливочно-лимонном соусе
ПечатьКатегории: Овощи, Рабочие будни, Гарниры
Хотя молодой картофель в украинском стиле я очень люблю, но с детства помню, что это был едва ли не единственным способом подачи молодого картофеля. Отварной с укропом и смазанный маслом не считается. И я настолько не люблю часто есть то же самое, что уже не могла дождаться конца сезона молодого картофеля, чтобы наконец, в семейном меню появилась жареный, тушеный или печеный картофель. Сама тогда я еще не готовила. А теперь испытываю все новые и новые рецепты приготовления молодого картофеля и сейчас наоборот сезон на молодой картофель кажется слишком коротким, чтобы насладиться ею сполна. Это один из моих любимых рецептов. Все очень просто и основную роль играет кремовый соус который так удачно дополняет нежный молодой картофель.
При желании, ветчину можно заменить беконом, но обжаривать его тогда лучше в сухом сотейнике без масла, чтобы витопилось больше жира.
Не бойтесь воды в соусе, она нужна, чтобы соус был не слишком густым, после добавления к сливкам кислого лимонного сока. Основные ингредиенты соуса настолько интенсивные ароматом и вкусом, вода там только на пользу.
Чтобы почувствовать аромат и вкус молодого картофеля сполна, лучше его не чистить, ведь больше вкуса именно в кожуре. Так вкуснее и работы меньше! :-)
Ингредиенты
- 500 грамм молодого картофеля, лучше всего мелкого, хорошо помыть
- 50 грамм любимой ветчины, порезать кубиками
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 зубец чеснока, выдавить
- Сок 1/2 лимона
- 50 мл воды или бульона
- Цедра 1-го лимона
- 150 мл сливок 30%
- 1/3 пучка зелени петрушки, мелко порезать
- Соль по вкусу
1) Если картофель большой, разрезать его на половинки или четвертинки, малый оставить целой. Поместить картофель в кастрюлю, залить большим количеством воды, посолить и отварить до готовности. Отцедить.
2) В небольшом сотейнике разогреть растительное масло, добавить ветчину, и хорошо подрумянить. Достать на тарелку застеленную кухонным полотенцем, а в сотейник влить воду, сливки и лимонный сок. Добавить цедру, чеснок, картофель и соль по вкусу. Хорошо перемешать и довести все вместе до кипения.
3) Постоянно помешивая, тушить 2-3 минуты. Добавить зелень петрушки, посолить по вкусу, хорошо перемешать и снять с огня.
4) К картофелю добавить подрумяненную ветчину, перемешать и переложить в сервировочную посуду. Подавать сразу же!
Приятного аппетита!
Салат из молодого картофеля с ветчиной и корнишонами
8 Июня 2020Сытный салат из вареного молодого картофеля с ветчиной, маринованными огурцами и зернистой горчицей. Салат который может быть как гарниром, так и основным блюдом.
Печеный молодой картофель
19 Июля 2015Простой и отличный способ приготовления молодой картошки с румяной корочкой и маслом с чесноком.
Молодой картофель с чесноком
7 Июня 2015Румяный обжаренный молодой картофель с аппетитной корочкой и приятными нотками чеснока. Простой и удачный способ приготовления молодого картофеля.
Молодой картофель по-украински
6 Июня 2014Варенный молодой картофель, со щедрым сметано-луковым соусом и свежей ароматной зеленью.
