Молодой картофель в сливочно-лимонном соусе

Категории: Овощи, Рабочие будни, Гарниры

Молодой картофель в сливочно-лимонном соусе

Хотя молодой картофель в украинском стиле я очень люблю, но с детства помню, что это был едва ли не единственным способом подачи молодого картофеля. Отварной с укропом и смазанный маслом не считается. И я настолько не люблю часто есть то же самое, что уже не могла дождаться конца сезона молодого картофеля, чтобы наконец, в семейном меню появилась жареный, тушеный или печеный картофель. Сама тогда я еще не готовила. А теперь испытываю все новые и новые рецепты приготовления молодого картофеля и сейчас наоборот сезон на молодой картофель кажется слишком коротким, чтобы насладиться ею сполна. Это один из моих любимых рецептов. Все очень просто и основную роль играет кремовый соус который так удачно дополняет нежный молодой картофель.

При желании, ветчину можно заменить беконом, но обжаривать его тогда лучше в сухом сотейнике без масла, чтобы витопилось больше жира.

Не бойтесь воды в соусе, она нужна, чтобы соус был не слишком густым, после добавления к сливкам кислого лимонного сока. Основные ингредиенты соуса настолько интенсивные ароматом и вкусом, вода там только на пользу.

Чтобы почувствовать аромат и вкус молодого картофеля сполна, лучше его не чистить, ведь больше вкуса именно в кожуре. Так вкуснее и работы меньше! :-)

new potatoes5.JPG

Ингредиенты

  • 500 грамм молодого картофеля, лучше всего мелкого, хорошо помыть
  • 50 грамм любимой ветчины, порезать кубиками
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 зубец чеснока, выдавить
  • Сок 1/2 лимона
  • 50 мл воды или бульона
  • Цедра 1-го лимона
  • 150 мл сливок 30%
  • 1/3 пучка зелени петрушки, мелко порезать
  • Соль по вкусу

1) Если картофель большой, разрезать его на половинки или четвертинки, малый оставить целой. Поместить картофель в кастрюлю, залить большим количеством воды, посолить и отварить до готовности. Отцедить.

new potatoes1.JPG

2) В небольшом сотейнике разогреть растительное масло, добавить ветчину, и хорошо подрумянить. Достать на тарелку застеленную кухонным полотенцем, а в сотейник влить воду, сливки и лимонный сок. Добавить цедру, чеснок, картофель и соль по вкусу. Хорошо перемешать и довести все вместе до кипения.

new potatoes2.JPG

3) Постоянно помешивая, тушить 2-3 минуты. Добавить зелень петрушки, посолить по вкусу, хорошо перемешать и снять с огня.

new potatoes3.JPG

4) К картофелю добавить подрумяненную ветчину, перемешать и переложить в сервировочную посуду. Подавать сразу же!

new potatoes6.JPG

Приятного аппетита!

new potatoes7.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент