Молодой картофель с чесноком и петрушкой
Печать
Это не первый рецепт румяного молодого картофеля на сайте. Этот молодой картофель самый ароматный из всех, с выразительным ароматом печеного чеснока, петрушки и лимона. У своих постоянных читателей мне удалось сломать стереотип, что молодой картофель следует лишь варить, я бы сказала, стереотип сугубо украинский. Надеюсь, что все больше любителей вкусных блюд, откроют его в новых амплуа. Как по мне, запеченным он вкуснее всего, еще больше ощущается натуральная слащавость и кремовисть мякоти молодого картофеля, что создает контраст запеченной румяной корочке.
Чтобы молодой картофель быстрее спекся и имел более кремовую серединку при хрустящей корочке, его нужно сначала отварить до полуготовности. В общем, этой техникой стоит пользоваться независимо от того, молодой это картофель, зрелый или старый. Я даже для картофельных запеканок, нарезанный картофель сначала бланширую. Тогда он такой кремовый и нежный получается.
При желании, перед самой подачей, картофель можно сбрызнуть соком лимона, того самого с которого снимали цедру. Свой картофель я поливала, но это настолько необычное сочетание для славянской кухни, что наверняка не все поймут и я об этом не писала. Например, в Испании - это обычная практика, а в Великобритании и Ирландии жареный картофель или картофельные чипсы нередко подают с солью и солодовым уксусом. Это очень вкусно!
Ингредиенты
- 800 грамм молодого картофеля среднего размера, разрезать каждую пополам
- 80 мл оливкового масла
- 1 головка чеснока, почистить
- Цедра 1-го лимона, мелко натереть
- 1/3 пучка петрушки, мелко порезать
- Соль по вкусу
1) Духовку разогреть до 220 ᵒС.
2) Картофель поместить в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения и варить 3 минуты после закипания воды. Отцедить.
3) В чашу блендера поместить 1/2 ч.л. соли, оливковое масло и чеснок. Взбить все до однородности.
4) Картофель поместить в большую жароупорную посуду в один слой и полить картофель чесночным маслом. Посолить и хорошо перемешать.
5) Вставить картофель в разогретую духовку и печь, время от времени помешивая, пока картофель хорошо подрумянится.
6) Достать картофель из духовки, добавить цедру и петрушку и хорошо вымешать.
Переложить картофель в сервировочную посуду и подавать сразу же!
Приятного аппетита!
Печеный молодой картофель
19 Июля 2015Простой и отличный способ приготовления молодой картошки с румяной корочкой и маслом с чесноком.
Печеный молодой картофель с чесноком и сыром
22 Мая 2016Румяный молодой картофель запеченный с чесноком и сыром до хруста. Невозможно удержаться от соблазна съесть еще и еще.
Молодой картофель с чесноком
7 Июня 2015Румяный обжаренный молодой картофель с аппетитной корочкой и приятными нотками чеснока. Простой и удачный способ приготовления молодого картофеля.
Молодой картофель по-украински
6 Июня 2014Варенный молодой картофель, со щедрым сметано-луковым соусом и свежей ароматной зеленью.
