Мой идеальный гратен из фенхеля

Категории: Овощи, Грибы, Гарниры

Мой идеальный гратен из фенхеля

Немного меньше года тому назад, в Дубаи, в отеле, в котором мы остановились, попробовала гратен из фенхеля. Я как человек, который не понимал итальянскую страсть к этому овощу, отнеслась скептически к довольному виду мужа, который с таким аппетитом уплетал тот гратен. Но попробовав, я сама растаяла! Потом были пробы, чтение, эксперименты. И вот к чему я пришла! Такой гратен я готова есть на завтрак, обед и ужин, ну по крайней мере, неделю подряд!

Тот дубайский гратен был без грибов, но грибы так красиво сливаются с легким анисовым ароматом фенхеля!

И еще одно, аромат фенхеля стает легким после быстрого его обваривания в кипящей воде. Вся резкость уходит.

И о гратене. Открою Вам секрет: гратен не терпит спешки. Как для таких размеров, нужно запекать его долго и мучительно (вдыхать такие ароматы и не вкушать). Тогда сливки с молоком испаряются, но концентрация молочного, некого сырного вкуса, остается в овощах.  Это правило для всех гратенов! Будь-то с картофеля, моркови или цветной капусты...

2-3 порции

Ингредиенты

  • 2 большие головки фенхеля, промыть
  • 100 мл молока
  • 100 мл сливок
  • 10 грамм сушеных грибов
  • 20 грамм сливочного масла
  • 30 грамм сыра Пармезан, мелко натереть
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 1 час

Мой идеальный гратен из фенхеля

1. Разогреть духовку до 180˚С.

2. Фенхель нарезать кружочками. В блендере (или в ступке) измельчить грибы.

Мой идеальный гратен из фенхеля

3.  В большой кастрюле довести до кипения воду, посолить как следует и добавить фенхель. Отваривать 5-6 минут. Овощ должен смякнуть.

Мой идеальный гратен из фенхеля

4. Тем временем, в небольшом сотейнике, довести до кипения молоко, сливки, соль по вкусу и грибы. Снять с огня как только начнет закипать.

Мой идеальный гратен из фенхеля

5. Фенхель отцедить. Небольшую форму для запекания смазать маслом. Выложить фенхель и слегка утрамбовать.  

Мой идеальный гратен из фенхеля

6. Сверху на фенхель вылить молоко с грибами и поставить блюдо в духовку на 30-35 минут. Молоко должно почти полностью испариться. Равномерно посыпать сыром и запекать еще 10-15 минут. Верх должен красиво подрумяниться.

7. Вынуть гратен и подавать сразу же. Не игнорируйте частичек на стенках посуды, это самая вкусная часть блюда.

Мой идеальный гратен из фенхеля

Приятного Вам аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент