Мой идеальный гратен из фенхеля

Категории: Овощи, Грибы, Гарниры

Мой идеальный гратен из фенхеля

Немного меньше года тому назад, в Дубаи, в отеле, в котором мы остановились, попробовала гратен из фенхеля. Я как человек, который не понимал итальянскую страсть к этому овощу, отнеслась скептически к довольному виду мужа, который с таким аппетитом уплетал тот гратен. Но попробовав, я сама растаяла! Потом были пробы, чтение, эксперименты. И вот к чему я пришла! Такой гратен я готова есть на завтрак, обед и ужин, ну по крайней мере, неделю подряд!

Тот дубайский гратен был без грибов, но грибы так красиво сливаются с легким анисовым ароматом фенхеля!

И еще одно, аромат фенхеля стает легким после быстрого его обваривания в кипящей воде. Вся резкость уходит.

И о гратене. Открою Вам секрет: гратен не терпит спешки. Как для таких размеров, нужно запекать его долго и мучительно (вдыхать такие ароматы и не вкушать). Тогда сливки с молоком испаряются, но концентрация молочного, некого сырного вкуса, остается в овощах.  Это правило для всех гратенов! Будь-то с картофеля, моркови или цветной капусты...

2-3 порции

Ингредиенты

  • 2 большие головки фенхеля, промыть
  • 100 мл молока
  • 100 мл сливок
  • 10 грамм сушеных грибов
  • 20 грамм сливочного масла
  • 30 грамм сыра Пармезан, мелко натереть
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 1 час

Мой идеальный гратен из фенхеля

1. Разогреть духовку до 180˚С.

2. Фенхель нарезать кружочками. В блендере (или в ступке) измельчить грибы.

Мой идеальный гратен из фенхеля

3.  В большой кастрюле довести до кипения воду, посолить как следует и добавить фенхель. Отваривать 5-6 минут. Овощ должен смякнуть.

Мой идеальный гратен из фенхеля

4. Тем временем, в небольшом сотейнике, довести до кипения молоко, сливки, соль по вкусу и грибы. Снять с огня как только начнет закипать.

Мой идеальный гратен из фенхеля

5. Фенхель отцедить. Небольшую форму для запекания смазать маслом. Выложить фенхель и слегка утрамбовать.  

Мой идеальный гратен из фенхеля

6. Сверху на фенхель вылить молоко с грибами и поставить блюдо в духовку на 30-35 минут. Молоко должно почти полностью испариться. Равномерно посыпать сыром и запекать еще 10-15 минут. Верх должен красиво подрумяниться.

7. Вынуть гратен и подавать сразу же. Не игнорируйте частичек на стенках посуды, это самая вкусная часть блюда.

Мой идеальный гратен из фенхеля

Приятного Вам аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент