Макароны с печеной цветной капустой
Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Макароны
Как вспомню эти макароны с цветной капустой, становлюсь голодной сразу. Их так просто готовить и они такие питательные и вкусные! В нашей семье запеченная цветная капуста - это один из самых любимых овощей. Ею можно что угодно посыпать и дети будут есть :-) и как уже научил меня опыт, теперь как что-то готовлю с печеной цветной капустой, сразу запекаю в 1,5-2 раза больше, чтобы было и для блюда и на подъедание всем , кого заманил на кухню аромат печеных овощей :-). А макароны с цветной капустой особенно понравились всем, меньшая дочь лишь каперсы выбирала :-). Если Вы, как моя меньшая, и каперсов не любите (они есть в каждом супермаркете и магазине с итальянскими продуктами), то можно их упустить, но они своей кислинкой удачно балансируют нейтральный вкус макарон и цветной капусты и добавляют яркость всему блюду, поэтому не советую просто так их не использовать. Не менее важна зелень и чеснок, который запекается вместе с цветной капустой.
Важно смешивать блюдо в посуде в которой запекалась цветная капуста с чесноком, не перекладывать их в другую посуду, ведь там на дне будут невероятно ароматные частицы, небольшое количество масла с интенсивным ароматом печеных овощей. И это все успешно перейдет к макаронам.
И еще одно, смешивая макароны с печеной капустой, не стоит сразу вливать всю жидкость, сначала нужно влить часть, все перемешать и только тогда долить остальную жидкость, если нужно будет, если макароны покажутся слишком сухими.
Ингредиенты
- 1 средняя головка цветной капусты, разделить на соцветия
- 1 головка чеснока, разделить на зубцы, почистить
- 30 мл оливкового масла
- 30 грамм кедровых орешков
- 100 мл сливок 30%
- 100-150 мл воды с отваривания макарон
- 2 ст.л. каперсов (большие разрезать пополам)
- 50 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
- 1/3 пучка петрушки, порубить
- Соль по вкусу
- 250 грамм коротких макарон
1) Духовку разогреть до 190 ᵒС.
2) Цветную капусту и зубцы чеснока выложить в жароупорную посуду в один слой и посолить по вкусу. Сбрызнуть все оливковым маслом и вставить в разогретую духовку.
3) Печь цветную капусту до мягкости и достать из духовки.
4) В то же время, в небольшой жаропрочной посуде, в духовке рядом с капустой, подрумянить кедровые орешки.
5) Пока цветная капуста запекается, макароны отварить в большом количестве подсоленной, кипящей воды, до готовности, как указано на упаковке. Отцедить, сохраняя 150 мл воды с отваривания макарон.
6) Макароны, каперсы и петрушку, половину сыра положить к цветной капусте. Добавить сливки и 100 мл жидкости с отваривания макарон. Хорошо вымешать все и если макароны покажутся слишком сухие, долить остальные 50 мл воды.
Подавать макароны сразу же, посыпая остальным сыром.
Приятного аппетита!