Макароны с печеной цветной капустой

27 июля 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Вегетарианские блюда, Макароны

Как вспомню эти макароны с цветной капустой, становлюсь голодной сразу. Их так просто готовить и они такие питательные и вкусные! В нашей семье запеченная цветная капуста - это один из самых любимых овощей. Ею можно что угодно посыпать и дети будут есть :-) и как уже научил меня опыт, теперь как что-то готовлю с печеной цветной капустой, сразу запекаю в 1,5-2 раза больше, чтобы было и для блюда и на подъедание всем , кого заманил на кухню аромат печеных овощей :-). А макароны с цветной капустой особенно понравились всем, меньшая дочь лишь каперсы выбирала :-). Если Вы, как моя меньшая, и каперсов не любите (они есть в каждом супермаркете и магазине с итальянскими продуктами), то можно их упустить, но они своей кислинкой удачно балансируют нейтральный вкус макарон и цветной капусты и добавляют яркость всему блюду, поэтому не советую просто так их не использовать. Не менее важна зелень и чеснок, который запекается вместе с цветной капустой.

Важно смешивать блюдо в посуде в которой запекалась цветная капуста с чесноком, не перекладывать их в другую посуду, ведь там на дне будут невероятно ароматные частицы, небольшое количество масла с интенсивным ароматом печеных овощей. И это все успешно перейдет к макаронам.

И еще одно, смешивая макароны с печеной капустой, не стоит сразу вливать всю жидкость, сначала нужно влить часть, все перемешать и только тогда долить остальную жидкость, если нужно будет, если макароны покажутся слишком сухими.

4 порции:

Ингредиенты

1 средняя головка цветной капусты, разделить на соцветия
1 головка чеснока, разделить на зубцы, почистить
30 мл оливкового масла
30 грамм кедровых орешков
100 мл сливок 30%
100-150 мл воды с отваривания макарон
2 ст.л. каперсов (большие разрезать пополам)
50 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
1/3 пучка петрушки, порубить
Соль по вкусу
250 грамм коротких макарон

1) Духовку разогреть до 190 ᵒС.

2) Цветную капусту и зубцы чеснока выложить в жароупорную посуду в один слой и посолить по вкусу. Сбрызнуть все оливковым маслом и вставить в разогретую духовку.

3) Печь цветную капусту до мягкости и достать из духовки.

4) В то же время, в небольшой жаропрочной посуде, в духовке рядом с капустой, подрумянить кедровые орешки.

5) Пока цветная капуста запекается, макароны отварить в большом количестве подсоленной, кипящей воды, до готовности, как указано на упаковке. Отцедить, сохраняя 150 мл воды с отваривания макарон.

6) Макароны, каперсы и петрушку, половину сыра положить к цветной капусте. Добавить сливки и 100 мл жидкости с отваривания макарон. Хорошо вымешать все и если макароны покажутся слишком сухие, долить остальные 50 мл воды.