Киш с ветчиной и кабачком

Категории: Овощи, Пикник, Горячие закуски

Киш с ветчиной и кабачком

Киш - это наверное один из самых популярных пирогов на сайте. Чем отличается киш от обычного пирога, тарта или галеты я уже писала в предисловии к рецепту киша Лорен, поэтому не буду повторяться. Только напомню, что это отличная основа для экспериментов, всегда вкусная и сытная. Имеете хрустящую основу, нежную заливку и создаете начинку в соответствии с тем, что есть в сезоне или у Вас в холодильнике. Хотя и здесь есть свои нюансы, о которых как всегда я напишу в продолжении предисловия. А что касается этого киша, то он сбалансированный вкусом и очень сочный. Богатый и интересный, несмотря на простой состав. Нежный кабачок, ароматная ветчина, соблазнительный сыр в сочетании со сметанно-яичной заливкой. Все это в хрустящем тесте. Ну разве не здорово? Этот киш можно брать с собой в дорогу, на пикник, класть в ланчбокс на работу и просто наслаждаться им на обед или ужин, в компании легкого салата. Его можно замораживать и повторно разогревать. Будет он и прекрасным завтраком на следующий день. Поэтому готовьте, не пожалеете!

Что касается нюансов приготовления, то все довольно стандартно. Выпекается все в высокой форме. Если нет специальной формы для киша, тогда можно печь в глубокой тортовнице. Для этого киша, в заливке я использовала не сливки, как обычно, а сметану. Она, по моему мнению, лучше подходит для этого вкусового сочетания. И как дополнительный бонус, калорийность киша получается меньше.

Ну и о начинках и их видоизменениях. Можно делать киш ну почти с чем угодно, но не следует забывать о чувстве меры. Кроме того, все ингредиенты которые кладете внутрь, должны быть почти полностью готовыми или быстро готовиться. То есть овощи, грибы или мясо, то все следует обжарить или испечь. Если речь о кабачке, то его можно и сырым есть, поэтому до полной готовности доводить его не обязательно. Я его лишь минуту прогревала, чтобы выпустил лишнюю воду и все. И Вам так советую. А вот баклажаны, сладкий перец, лук, картофель и т.д., следует довести до определенной готовности перед тем как класть в корзину или тарт.

При желании, ветчину можно заменить грибами, но тогда их следует тушить с луком до готовности. Также, к начинке можно добавить немного сыра Брынза или Фета.

Squash_quiche14.JPG

1 киш 24 см диаметром:

Ингредиенты

  • 1 порция теста для пирога
  • 200 грамм копченой ветчины, порезать кубиками
  • 400 грамм кабачка, порезать кубиками (у больших кабачков удалить зернышки и только тогда нарезать)
  • 150 грамм любимого полутвердого сыра (у меня оранжевый и белый чеддер), натереть на терке с крупными дырочками
  • 1 небольшая луковица, порезать полукружочками
  • 2 ст.л. масла
  • Соль по вкусу

Для яичной массы:

  • 5 яиц
  • 300 мл молока
  • 200 мл сметаны 10%
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу

1) Духовку разогреть до 180 ° С.

2) Тесто для пирога тонко раскатать и выложить им форму для киша или форму для торта, так чтобы тесто заходило за края формы. Вилкой проколоть тесто в нескольких местах.

Squash_quiche2.JPG

3) Внутреннюю поверхность основы застелить пергаментом и внутрь формы всыпать керамические шарики, рис, сухой горох или фасоль.

4) Вставить форму с основой для киша в разогретую духовку и печь 20 минут. Достать форму с тестом из духовки, удалить пергамент с утяжелителями и вернуть основу для пирога в духовку еще на 10 минут.

Squash_quiche4.JPG

5) Тем временем, в большой сковороде с толстым дном разогреть масло. Добавить лук, посолить по вкусу и тушить до мягкости.

Squash_quiche1.JPG

6) Добавить к луку кабачки, посолить и тушить еще одну минуту, пока кабачки пустят сок. Снять с огня. Добавить ветчину и перемешать все.

7) В глубокой миске взбить до однородности яйца, молоко, сметану и соль с перцем.

Squash_quiche3.JPG

8) Достать основу для киша из духовки, выложить на дно кабачок с луком и ветчиной и половину сыра.

Squash_quiche5.JPG

9) Залить начинку яично-молочной массой и посыпать оставшимся сыром. Вставить киш с кабачками и ветчиной в разогретую духовку. Печь 45-50 минут. Поверхность киша должна хорошо подрумяниться, а начинка загустеть.

Squash_quiche6.JPG

10) Достать киш из духовки и оставить так на 15-20 минут перед нарезанием. Должен сойти жар и начинка еще немного больше загустеть.

Подавать киш с кабачками и ветчиной в теплом виде с легким салатом.

Squash_quiche11.JPG

Приятного аппетита!

Squash_quiche16.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент