Крем-суп с цукини и петрушкой
ПечатьКатегории: Овощи, Особый случай, Крем-супы и супы-пюре
Цукини или кабачок дают такую кремовую консистенцию супам, что не надо ни картофеля ни муки, как в случае с супами на основе других овощей. Просто грех этим не воспользоваться.
Видео-рецепт приготовления крем-супа из цукини (на укр. языке):
Идея создания вкусовой гаммы этого супа возникла благодаря любимой итальянской приправе гремолате, которая состоит из рубленой зелени петрушки, чеснока и цедры лимона, которой итальянцы очень часто приправляют и рыбу и мясо, в том числе славное оссобуко.
Но так как свежий чеснок я сочла резковатым для цукини, использовала давно известный и любимый прием, я его спекла в духовке перед добавлением в суп, что создало неповторимый аромат. Те кто уже делал суп из печеного чеснока по моему рецепту знают о чем я:-). Что касается цедры, ее добавила прямо в суп, в начале приготовления, а зелень петрушки в конце, чтобы сохранялась свежесть.
Ингредиенты
- 500 грамм цукини, порезать кубиками
- 200 мл сливок 30%
- 2 головки чеснока
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 головка лука, мелко порезать
- 40 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, натереть на терке.
- 1 пучок зелени петрушки, только листья, мелко порезать
- Цедра 1-го лимона
1) Разогреть духовку до 180ᵒС.
2) У чеснока срезать верхушку, разместить на лист фольги, немного посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
Завернуть каждую головку в фольгу по отдельности. Поставить в разогретую духовку и печь 12-15 минут, зависит от размера, до мягкости. Вынуть из духовки, отставить в сторону.
3) В 2-х литровой кастрюле разогреть 3 ст.л. оливкового масла, добавить лук и томить до мягкости.
Добавить цукини, цедру и выдавить печеный чеснок из шелухи, залить водой, так чтобы овощи были полностью покрыты, но не больше.
Варить до мягкости цукини.
4) Влить сливки, довести до кипения и снять с огня. Добавить зелень петрушки и Пармезан.
Взбить все вместе до однородности с помощью блендера.
Накройте суп крышкой и оставьте на 5 минут "настояться".
5) Разлейте суп по сервировочным тарелкам и посыпьте свежей порцией зелени петрушки и тертого сыра Пармезан.
Приятного аппетита!
Крем-суп из цветной капусты
19 Октября 2010Начался сезон на цветную капусту. Не все ее любят, но и не все умеют ее хорошо приготовить. Этим рецептом попробую переубедить Вас!
Крем-суп из печенного чеснока
9 Ноября 2010Крем-суп из печеного чеснока с невероятным ароматом и удивительным вкусом, не позволяющими распознать из чего же он приготовлен…
Крем-суп из цуккини и помидоров
3 Августа 2018Яркий, согревающий суп, не только насыщает, но и поднимает настроение. Крем-суп из цуккини с макаронами и базиликом.
Крем-суп из брокколи
12 Ноября 2018Нежный и питательный, очень простой в приготовлении, крем-суп из брокколи в американском стиле, с хрустящими гренками.
-
Циля КО3ИНЕЦочень вкусно и полезно! я варю цукини в смеси воды и молока-жаль время и пользы больше, когда меньше на огне держишь.спасибо!
-
На здоровье Вам!
-
Обажаю такие простые и полезные супчики! Спасибо
-
На здоровье! Летом это как раз то, что нужно нашему организму!:-)
-
Подскажите,обязательно ли сливки брать 30% жирности?Можно ли заменить их менее жирными,либо сметаной?
-
Менее жирные сливки просто не выдержат нужной термической обработки и дальнейшего подогрева. Сметана внесет другой кисловатый вкусовой оттенок, что не очень кстати. Можно лишь менее жирные сливки смешать с мукой: 1 ст.л. на стакан сливок и тогда добавлять. Так они не свернуться. Или готовить суп на один раз, чтобы потом не подогревать и не доводить до кипения после добавления сливок. Вкусных Вам экспериментов!
-
очень вкусно и полезно! я варю цукини в смеси воды и молока-жаль время и пользы больше, когда меньше на огне держишь.спасибо!
-
На здоровье Вам!
-
очень вкусно и полезно! я варю цукини в смеси воды и молока-жаль время и пользы больше, когда меньше на огне держишь.спасибо!
-
На здоровье Вам!
-
очень вкусно и полезно! я варю цукини в смеси воды и молока-жаль время и пользы больше, когда меньше на огне держишь.спасибо!
-
На здоровье Вам!
