Крем-суп с цукини и петрушкой

12 сентября 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Особый случай, Крем-супы и супы-пюре

Цукини или кабачок дают такую кремовую консистенцию супам, что не надо ни картофеля ни муки, как в случае с супами на основе других овощей. Просто грех этим не воспользоваться.

Видео-рецепт приготовления крем-супа из цукини (на укр. языке):

Идея создания вкусовой гаммы этого супа возникла благодаря любимой итальянской приправе гремолате, которая состоит из рубленой зелени петрушки, чеснока и цедры лимона, которой итальянцы очень часто приправляют и рыбу и мясо, в том числе славное оссобуко.

Но так как свежий чеснок я сочла резковатым для цукини, использовала давно известный и любимый прием, я его спекла в духовке перед добавлением в суп, что создало неповторимый аромат. Те кто уже делал суп из печеного чеснока по моему рецепту знают о чем я:-). Что касается цедры, ее добавила прямо в суп, в начале приготовления, а зелень петрушки в конце, чтобы сохранялась свежесть.

4-5 порций

Ингредиенты

500 грамм цукини, порезать кубиками
200 мл сливок 30%
2 головки чеснока
4 ст.л. оливкового масла
1 головка лука, мелко порезать
40 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, натереть на терке.
1 пучок зелени петрушки, только листья, мелко порезать
Цедра 1-го лимона

Время приготовления: 45 минут

Крем-суп с цукини и петрушкой

1) Разогреть духовку до 180ᵒС.

2) У чеснока срезать верхушку, разместить на лист фольги, немного посолить и сбрызнуть оливковым маслом.

Крем-суп с цукини и петрушкой

Завернуть каждую головку в фольгу по отдельности. Поставить в разогретую духовку и печь 12-15 минут, зависит от размера, до мягкости. Вынуть из духовки, отставить в сторону.

Крем-суп с цукини и петрушкой