Крем-суп с цукини и петрушкой

Категории: Овощи, Особый случай, Крем-супы и супы-пюре

Крем-суп с цукини и петрушкой

Цукини или кабачок дают такую кремовую консистенцию супам, что не надо ни картофеля ни муки, как в случае с супами на основе других овощей. Просто грех этим не воспользоваться.

Видео-рецепт приготовления крем-супа из цукини (на укр. языке):

Идея создания вкусовой гаммы этого супа возникла благодаря любимой итальянской приправе гремолате, которая состоит из рубленой зелени петрушки, чеснока и цедры лимона, которой итальянцы очень часто приправляют и рыбу и мясо, в том числе славное оссобуко.

Но так как свежий чеснок я сочла резковатым для цукини, использовала давно известный и любимый  прием, я его спекла в духовке перед добавлением в суп, что создало неповторимый аромат. Те кто уже делал суп из печеного чеснока по моему рецепту знают о чем я:-). Что касается цедры, ее добавила прямо в суп, в начале приготовления, а зелень петрушки в конце, чтобы сохранялась свежесть.

Крем-суп с цукини и петрушкой

4-5 порций

Ингредиенты

  • 500 грамм цукини, порезать кубиками
  • 200 мл сливок 30%
  • 2 головки чеснока
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 1 головка лука, мелко порезать
  • 40 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, натереть на терке.
  • 1 пучок зелени петрушки, только листья, мелко порезать
  • Цедра 1-го лимона
Время приготовления: 45 минут

Крем-суп с цукини и петрушкой

1) Разогреть духовку до 180ᵒС.

2) У чеснока срезать верхушку, разместить на лист фольги, немного посолить и сбрызнуть оливковым маслом.

Крем-суп с цукини и петрушкой

Завернуть каждую головку в  фольгу по отдельности. Поставить в разогретую духовку и печь 12-15 минут, зависит от размера, до мягкости. Вынуть из духовки, отставить в сторону.

Крем-суп с цукини и петрушкой

3) В 2-х литровой кастрюле разогреть 3 ст.л. оливкового масла, добавить лук и томить до мягкости.

Крем-суп с цукини и петрушкой

Добавить цукини, цедру и выдавить печеный чеснок из шелухи, залить водой, так чтобы  овощи были полностью покрыты, но не больше.

Крем-суп с цукини и петрушкой

Варить до мягкости цукини.

Крем-суп с цукини и петрушкой

4) Влить сливки, довести до кипения и снять с огня. Добавить зелень петрушки и Пармезан.

Крем-суп с цукини и петрушкой

Взбить все вместе до однородности с помощью блендера.

Крем-суп с цукини и петрушкой

Накройте суп крышкой и оставьте на 5 минут "настояться".

5) Разлейте суп по сервировочным тарелкам и посыпьте свежей порцией зелени петрушки и тертого сыра Пармезан.

Крем-суп с цукини и петрушкой

Приятного аппетита!

Крем-суп с цукини и петрушкой

Смотри также
  • очень вкусно и полезно! я варю цукини в смеси воды и молока-жаль время и пользы больше, когда меньше на огне держишь.спасибо!
  • На здоровье Вам!
  • Обажаю такие простые и полезные супчики! Спасибо
  • На здоровье! Летом это как раз то, что нужно нашему организму!:-)
  • Подскажите,обязательно ли сливки брать 30% жирности?Можно ли заменить их менее жирными,либо сметаной?
  • Менее жирные сливки просто не выдержат нужной термической обработки и дальнейшего подогрева. Сметана внесет другой кисловатый вкусовой оттенок, что не очень кстати. Можно лишь менее жирные сливки смешать с мукой: 1 ст.л. на стакан сливок и тогда добавлять. Так они не свернуться. Или готовить суп на один раз, чтобы потом не подогревать и не доводить до кипения после добавления сливок. Вкусных Вам экспериментов!
  • очень вкусно и полезно! я варю цукини в смеси воды и молока-жаль время и пользы больше, когда меньше на огне держишь.спасибо!
  • На здоровье Вам!
  • очень вкусно и полезно! я варю цукини в смеси воды и молока-жаль время и пользы больше, когда меньше на огне держишь.спасибо!
  • На здоровье Вам!
  • очень вкусно и полезно! я варю цукини в смеси воды и молока-жаль время и пользы больше, когда меньше на огне держишь.спасибо!
  • На здоровье Вам!
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент