Крем-суп из печенного чеснока

1) Разогрейте духовку до 180˚C.

2) Отрежьте острым ножом верхушку чеснока как показано на фото.

3) Поместите на листик фольги, такого размера, чтобы потом можно было головку чеснока плотно завернуть.  Посыпьте чеснок солью и взбрызните оливковым маслом. Плотно заверните фольгой и запекайте в духовке 45 мин, пока чеснок не смякнет и по дому не пойдет манящий аромат.

4) Почистите лук, нарежьте полукольцами. Нагрейте 3л. кастрюлю с 1ст.л. сливочного масла. Добавьте лук и веточку тимьяна, обжаривайте на среднем огне, время от времени помешивая,  до частичной карамелизации лука. 

5) Когда чеснок готов, достаньте его из духовки, дайте остыть минут 10.

6) Потом почистите или просто выдавите мягкую ароматную мякоть печеного чеснока к луку.

7) Почистите и порежьте кубиками картофель. Промойте под проточной холодной водой, добавьте к луку и залейте горячим бульоном. Варите до готовности картофеля.

Тимьян удалите и отберите 1 стакан жидкости, отставьте в сторону и взбейте овощи блендером до однородной гладкой массы. Добавить сливки и долить столько отобранной жидкости, чтобы получилась нужная консистенции крем-супа.

8) Сыр смешайте с крахмалом.

Осторожно, партиями, постоянно помешивая, добавьте в суп сыр.  Доведите суп до кипения и сразу же выключайте.

9) Попробуйте на вкус, посолите и приправьте перцем.

Подавайте хрустящими крутонами!