Крем-суп из печенного чеснока
Категории: Овощи, Крем-супы и супы-пюре

Крем-суп из печеного чеснока с невероятным ароматом и удивительным вкусом, не позволяющими распознать из чего же он приготовлен… Сильный аромат и нежный вкус печеного чеснока здесь «ведущая скрипка». После такого чесночного супчика можно смело сразу отправляться на свидание, так как вкус чеснока при запекании меняется до неузнаваемости!
Чтобы прочитать основные правила приготовления супов-пюре смотрите ЗДЕСЬ.
Ингредиенты
- 4 больших головок чеснока
- Оливковое масло для смазывания
- 2 больших картофеля
- 1 средняя луковица
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ветка свежего тимьяна (можно заменить 1/2 ч.л. сушеного)
- 150 грамм тертого сыра (Емменталер, Груер или даже Российского)
- 1 ч.л. крахмала
- 1,2 л. горячего куриного бульона
- 200 мл сливок 30 %
- Крутоны для подачи
1) Разогрейте духовку до 180˚C.
2) Отрежьте острым ножом верхушку чеснока как показано на фото.
3) Поместите на листик фольги, такого размера, чтобы потом можно было головку чеснока плотно завернуть. Посыпьте чеснок солью и взбрызните оливковым маслом. Плотно заверните фольгой и запекайте в духовке 45 мин, пока чеснок не смякнет и по дому не пойдет манящий аромат.
4) Почистите лук, нарежьте полукольцами. Нагрейте 3л. кастрюлю с 1ст.л. сливочного масла. Добавьте лук и веточку тимьяна, обжаривайте на среднем огне, время от времени помешивая, до частичной карамелизации лука.
5) Когда чеснок готов, достаньте его из духовки, дайте остыть минут 10.
6) Потом почистите или просто выдавите мягкую ароматную мякоть печеного чеснока к луку.
7) Почистите и порежьте кубиками картофель. Промойте под проточной холодной водой, добавьте к луку и залейте горячим бульоном. Варите до готовности картофеля.
Тимьян удалите и отберите 1 стакан жидкости, отставьте в сторону и взбейте овощи блендером до однородной гладкой массы. Добавить сливки и долить столько отобранной жидкости, чтобы получилась нужная консистенции крем-супа.
8) Сыр смешайте с крахмалом.
Осторожно, партиями, постоянно помешивая, добавьте в суп сыр. Доведите суп до кипения и сразу же выключайте.
9) Попробуйте на вкус, посолите и приправьте перцем.
Подавайте хрустящими крутонами!