Крем-суп из цветной капусты

19 октября 2010

Категории: Овощи, Крем-супы и супы-пюре

Крем-суп из цветной капусты

       Начался сезон на цветную капусту. Не все ее любят, но и не все умеют ее хорошо приготовить. В этом супчике, именно так хочется его назвать, он ведь такой нежный и кремовый, вообще нет характерного сульфурного привкуса, который многим мешает. Нежный сыр полностью его нейтрализует и превозносит блюдо на совсем иной уровень. Это просто услада чрева своего!:-)  Попробуйте!

Читайте о правилах приготовления супов-пюре.

Суп из цветной капусты

На 6 порций:

Ингредиенты

  • 1 средняя луковица
  • 25 гр. cливочного масла
  • 500 гр. цветной капусты
  • 0,6 л. воды
  • 0,6 л. куриного бульона
  • 400 гр. пастообразного плавленого сыра, типа «Янтарь»
  • ½ ч.л. тертого мускатного ореха
  • Соль по вкусу
  • 100 мл сливок 30 %
Время приготовления: 30 минут

Мускатний горіх

1) Почистите луковицу. Нарежьте лук полукольцами. Вскипятите бульон и воду. Помойте и разделите на соцветия цветную капусту.

2) В трехлитровой кастрюле разогрейте на среднем огне сливочное масло с небольшим количеством растительного масла. Добавьте лук и томите минут 15, помешивая время от времени. Нужно чтобы лук частично кармелизовался, но не зарумянился. Вы почувствуете чудесный аромат с орехово-грибными нотками.

Цибуля

3) Влейте к луку горячую воду и бульон. Добавьте цветную капусту. Варите до готовности 8-10 мин. Капуста готова, когда ее легко проткнуть вилкой.

Капуста

4) Не снимая с плиты, наберите с супа 2 стакана жидкости в которой готовилась капуста. Отставьте в сторону.

Капуста

 5) В кастрюлю с супом положите плавленый сыр и сливки, хорошо перемешайте. Варите 2 минуты. Выключите огонь и взбейте суп блендером до однородного состояния. Если суп будет очень густой, добавьте немного жидкости из супа.

Суп

6) Попробуйте на вкус, посолите, если нужно (плавленый сыр достаточно соленый). Добавьте мускатный орех, хорошо перемешайте.  Накройте крышкой и отставьте на 10 минут настояться.

Подавайте теплым с хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Крем-суп з цвітної капусти

P.S. Оставшуюся жидкость поставьте в холодильник. Так как суп пюре имеет тенденцию загустевать при последующем разогреве. И, если Вы съедите суп не сразу, когда будете разогревать на следующий день, можете разбавить его этой же жидкостью до нужного состояния.

Крем-суп з цвітної капусти

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.