Хаш из картофеля и спаржи

Хаш из картофеля и спаржи

Категории: Овощи, Яичные завтраки

Хаш из картофеля и спаржи

Не путать блюдо с армянским одноименным мясным супом, которое в наших просторах тоже известно, но это блюдо родом из США и имеет множество интерпретаций, хотя в основе практически всегда обжаренная картошка. Хаш - это вкусно и сытно, а еще, так близко по духу к украинской кухне. Поэтому, я попыталась это блюдо еще ближе к нам приблизить в сезон королевы спаржи, которую, к моей радости, уже на полных оборотах выращивают в Украине и можно заказать домой несколько килограмм этой сезонной радости прямо с поля. Итак хаш к завтраку или ужину со спаржей и укропом - это подрумяненный картофель, хрустящая и сочная спаржа, ароматный укроп, нежный, соленый сыр для баланса вкуса и жареное яйцо, желток которого, как соус, это все окутывает. Вкусно, очень просто и ярко!

С хашем все настолько просто, что здесь и писать о технологии нечего, поэтому напишу о том, как можно разнообразить это не хитрое блюдо. Для сытности и если Вам ну очень нужно что-то мясное, можно перед картофелем обжарить кубики бекона или ветчины, переложить на чистую тарелку, чтобы все осталось хрустящим и добавить в конце. Кроме спаржи, можно добавить брокколи, цветную капусту, кабачок, и тому подобное. Но, поскольку в сезоне спаржи, все эти овощи вне сезона, не знаю, на сколько это уместно. Но, вместе с картофелем можно добавить кубики моркови или сельдерея, они как раз в сезоне еще и внесут приятный аромат и разнообразие. Что касается яиц, то их можно не жарить, а сварить яйцо пашот, тоже будет очень вкусно и даже полезнее. Ну и травы. Они могут быть любыми. Добавьте базилик и Вам запахнет Средиземноморьем, посыпте все кинзой и можете себя представлять где-то в Азии, Латинской Америке или на Кавказе :-)). Кстати, кинза (которую я просто обожаю) наверняка самая распространенная ароматная трава в мире. Ее едят на каждом континенте и ее можно найти в кухнях десятков стран мира ... В отличие от того же базилика, или еще менее применяемого розмарина или тимьяна. Поэтому экспериментируйте !!

Asparagus_hash4.JPG

Ингредиенты

  • 2 средних клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
  • 50 мл растительного масла
  • 200 грамм зеленой или фиолетовой спаржи, отломить жесткие концы, нарезать крупными брусочками
  • 1/2 луковицы, почистить, мелко порезать
  • 2 яйца
  • 50 грамм брынзы
  • Цедра 1-го лимона, мелко натереть
  • 2 ветки укропа, порубить
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

1) В средней сковороде разогреть 40 мл растительного масла. Добавить картофель и жарить на среднем огне, время от времени помешивая, почти до готовности картофеля.

Asparagus_hash1.JPG

2) Добавить лук и жарить все вместе еще 2-3 минуты, пока лук станет мягким. Добавить спаржу, посолить все по вкусу и жарить все еще 3-4 минуты, пока спаржа изменит цвет и ее легко будет проколоть ножом. Снять с огня.

Asparagus_hash2.JPG

3) Тем временем, на остальном растительного масле, на медленном огне, пожарить яйца до готовности, так, чтобы желток оставался жидким.

Asparagus_hash3.JPG

4) К овощам добавить цедру лимона, большую часть укропа и хорошо вымешать. Сверху выложить яйца, посыпать все сыром, дробя его руками и равномерно посыпать оставшимся укропом.

Приправить хаш свежесмолотым перцем и подавать.

Asparagus_hash5.JPG

Приятного аппетита!

Asparagus_hash8.JPG

Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент