Картофельные клецки с маком

21 декабря 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Особый случай, Рождество, Гарниры

Картофельные клецки с маком - это некое случайное открытие этого года. Некий эксперимент, оказавшийся очень удачным. Нежные шарики с максимумом вкуса, впитывают в себя ароматные соусы и являются невероятно удачным дополнением к любому жаркому. А еще, они вкусные просто сами по себе и на следующий день, подрумяненными на сливочном масле, с ложкой сметаны или йогурта. Они уже блюдо сами по себе. Ну и конечно же, с классическими дополнениями, такими как шкварки и подрумяненный лук, как к вареникам, тоже очень вкусно. Кроме того, делать такие клецки довольно быстро и я уверена, Ваши родные и Ваши гости будут удивлены.

Внимание! После измельчения картофеля, он должен почти полностью остыть. Только тогда следует добавить муку, крахмал и остальные ингредиенты. Если это все добавить еще к теплому картофелю, тесто будет слишком липким. Поэтому терпеливо ждете и только тогда лепите.

При желании, такие клецки можно сделать без мака. А можно использовать подрумяненный кунжут.

Эти картофельные клецки с маком очень нежные и чтобы их отварить, нужно довести воду до кипения, но перед опусканием клецков, уменьшить огонь до минимума и варить их без активного кипения.

Что касается замораживания, то это тоже возможно. Но лучше всего такие клецки сначала бланшировать и как только они всплывут на поверхность, достать, остудить, выложить в один слой на поверхность на которой будете замораживать и так заморозить. После замораживания, можно переложить клецки в пакет и так их держать в морозильной камере. Далее отварить, не размораживая, точно так же, как написано в рецепте, варить 5 минут после всплытия их на поверхность.

4-5 порций (как гарнир):

Ингредиенты

500 грамм картофеля
2 ст.л. с верхом мака
80 грамм муки
20 грамм крахмала
1 яйцо
1 ч.л. соли

Кроме того:

Мука для посыпания
Сливочное масло для смазывания

1) Картофель отварить, отцедить и тщательно растолочь или пропустить через пресс для картофеля. Оставить до остывания.

2) Мак подрумянить на сухой сковороде, 1-2 минуты, пока не почувствуете приятный аромат мака.

3) К картофелю добавить муку, соль, крахмал и яйцо. Вымесить немного липкое тесто, но ничего не подсыпать. Добавить мак и снова перемешать все.

4) Тесто разделить на 3 части. Выложить первую часть теста на присыпанную мукой рабочую поверхность. Обвалять тесто в муке, а затем, отрывать по кусочку теста, размером несколько меньше чем грецкий орех и свернуть из каждого кусочка шарик, обкатывая в муке, если липнет. Выложить шарики на чистую тарелку, сохраняя интервал.

5) На среднем огне, в кастрюле разогреть большое количество воды, щедро посолить и когда вода начнет кипеть, уменьшить огонь до минимума и опустить половину клецков в воду. Через 1 минуту перемешать. Варить так еще 5 минут, после того, как клецки поднимутся на поверхность.