Картофельная запеканка с треской

6 ноября 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Морская рыба, Рабочие будни

Эта запеканка - плод моих экспериментов, вдохновленных британским рыбным пирогом, а также пастушьим пирогом из баранины, с той же стороны света. Захотелось что-то сделать с треской. Что-то "уютное", если можно так сказать, что-то, чтобы при том исправить большой порок трески - ее сухость.

Получилось очень душевно, ароматно, за счет цедры лимона, чеснока и петрушки, кремово, за счет сливок и картофельного пюре. А хлебно-сырная корочка, которая так хрустит, - это уже сами можете представить как прекрасно!

Даже муж, скептик по отношению рыбных запеканок, который кривился целый вечер узнав, что его ждет на ужин, довольно уплетал, утверждая, что это блюдо навсегда изменило его представление о рыбных запеканках...

Ингредиенты

600 грамм филе трески (если мороженное, основательно разморозить), порезать крупными кубиками, или другой белой морской рыбы
200 мл сливок 30 %
1 средний лук порей, белая и половина зеленой части, порезать полукольцами
2 зубка чеснока, выдавить
30 грамм сливочного масла
1/4 пучка петрушки, мелко порезать
Цедра 1-го лимона
30 грамм сыра Пармезан, натереть на мелкой терке
2 ст.л. тертых сухарей
Соль по вкусу

Для пюре:

700 грамм картофеля, почистить, порезать кубиками
100 мл сливок 30 %
30 грамм сливочного масла
1 яйцо

Время приготовления: 1 час

1) Приготовить пюре: Картофель отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды. Отцедить.

Картофельная запеканка с треской

Пропустить через картофельный пресс или хорошенько истолочь толкушкой.

2) Сливки подогреть, не доводя до кипения. Влить теплые сливки к картофелю, добавить масло и яйцо. Хорошенько перемешать. Масса должна быть однородной.

3) Духовку разогреть до 200 ᵒС.

4) В сковороде которую можно ставить в духовку (у меня чугунная, 24 см диаметром) или в жароупорной форме, разогреть 30 грамм сливочного масла. Добавить лук, чеснок и цедру лимона. Томить, время от времени помешивая, пока лук не подрумянится.

Картофельная запеканка с треской

5) Добавить рыбу, равномерно разложив кусочки, влить сливки и снять с огня.

Картофельная запеканка с треской

Рыбу хорошенько посолить и посыпать зеленью петрушки. Сверху выложить пюре так, чтобы тонкий слой картофеля покрывал всю поверхность. Сыр смешать с сухарями и равномерно посыпать запеканку сверху.

Картофельная запеканка с треской