Картофельная запеканка с брынзой

21 апреля 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Овощи, Рабочие будни, Гарниры, Бюджетные рецепты

Такая картофельная запеканка с брынзой очень простая, но с необычным вкусом. Ее приготовление занимает мало времени, поэтому она прекрасно подойдет как для рабочих будней в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира к жаркому, при больших застольях. Брынза и сметана в этой запеканке переносят мыслями на карпатские холмы, а зеленый лук добавляет свежесть и яркость блюду. Картофельная запеканка получается сочной, с приятной кислинкой сметаны и солоноватостью брынзы.

Перед сборкой и запеканием любой запеканки с картофелем, я практически всегда, за исключением гратена из картофеля, сначала готовлю картофель до полуготовности и только тогда выкладываю слоями. Тогда картофель получается нежным в конечном блюде и готовится равномерней, вместе с остальными ингредиентами. Поэтому не советую все упрощать, это не займет много времени, а результат того стоит.

При желании, кроме зеленого лука, можно добавить еще зелень петрушки и укропа. А еще, очень интересной запеканка будет с карпатскими копчеными сырами. Попробуйте, если будете иметь такую возможность.

Картофельная запеканка с брынзой

Ингредиенты

1 кг картофеля, почистить, порезать тонкими кружочками (вес картофеля до чистки)
3 ст.л. панировочных сухарей
20 грамм сливочного масла, порезать кусочками
Сливочное масло для смазывания формы

Для сметанно-творожной массы:

1 яйцо
250 грамм сметаны (у меня домашняя, можно использовать 20-25% магазинную)
250 грамм сыра брынза, покрошить руками
Соль и черный молотый перец по вкусу
1/2 пучка зеленого лука, мелко порезать

1) Картофель поместить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды, посолить по вкусу, довести до кипения и процедить.

картофель

2) Духовку разогреть до 180ᵒС. Жароупорную форму смазать тонким слоем сливочного масла. В глубокой миске смешать сметану, брынзу, яйцо, соль и перец по вкусу. Взбить до однородности.

сметана, брынза, яйцо, соль и перец

3) Добавить к массе зеленый лук и перемешать все вместе.

сметана, брынза, яйцо, соль, перец и лук

4) На дно жаропрочного посуды выложить 1/3 картофеля. Распределить сверху 1/3 сметанно-сырной массы и выложить второй слой картофеля.

картофель

5) Сверху равномерно распределить 1/3 сметанно-сырной массы.

картофель и сыр

6) Выложить сверху остальные картофеля и остальные массы на нее. Посыпать панировочными сухарями и выложить сверху кусочки сливочного масла.

картофель, сметанно-сырная масса

7) Вставить подготовленную запеканку в разогретую духовку и печь 30-40 минут. Поверхность запеканки должна хорошо подрумяниться, а картофель пропечься.

Подавать запеканку горячей, как самостоятельное блюдо с легким салатом или в качестве гарнира к мясному жаркому или рыбе.

Картофельная запеканка с брынзой