Картофель в ржаной муке с чесночным соусом
ПечатьКатегории: Овощи, Особый случай, Гарниры
Этот рецепт приготовления печеного картофеля до неприличия простой, но и один из самых любимых. Можно, конечно же, запекать картофель обкатанный в пшеничной муке, но у запеченного в ржаной муке, обдирной или грубого помола, корочка гораздо вкуснее и рельефней.
Такой запеченный картофель в ржаной муке будет отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, хотя таким страстным любителям картофеля как я, кроме хорошего соуса к нему может быть больше и ничего не нужно.
Важным, в приготовлении такого картофеля, является предварительное отмачивание, благодаря ему, корочка получается более хрустящей и сама мука лучше прилегает к поверхности картофеля. И, конечно же, температурный режим. Картофель нужно запекать при высоких температурах.
Ингредиенты
- Небольшого размера картофель
- Ржаная мука грубого помола или обдирная, для обкатки
- Мелкая соль по вкусу
Для соуса:
- 300 мл любимой сметаны
- 1/2 ч.л. соли
- 5 зубчиков чеснока, выдавить
1) Картофель почистить, поместить в миску с холодной водой и оставить на 30-60 минут.
2) Духовку разогреть до 220ᵒС.
3) Ржаную муку насыпать в глубокую миску, добавить соль, хорошо перемешать и тщательно обкатать каждую половинку картофеля, со всех сторон, в муке.
4) Выложить половинки картофеля в жароупорную посуду в один слой.
Поставить в разогретую духовку на 30-40 минут. Картофель должен хорошо подрумяниться и пропечься.
5) Тем временем, в соуснице смешать сметану, чеснок и соль. Хорошо вымешать до однородности.
6) Достать запеченный картофель в ржаной муке из духовки и подавать сразу же к столу вместе с чесночным соусом.
Приятного аппетита!
Идеальный хрустящий печеный картофель
18 Ноября 2015Рецепт идеального хрустящего снаружи и нежно-мягкого в середине печеного в духовке картофеля.
Картофель-гармошка с розмарином
5 Марта 2014Картофель с огромным количеством хрустящей корочки благодаря глубоким надрезам. Мягкая, ароматная мякоть также мало кого оставит равнодушным.
Картофель запеченный в соли с чесноком и розмарином
6 Октября 2011Такой картофель просто тает во рту, а соленое напыление дает подобный «вкусовой оргазм», как при вкушении макдональдского картофеля фри.
-
Elena CurcubetВиктория, благодарю Вас за этот замечательный способ запекания картофеля! Это очень вкусно! А если делать соус из домашней сметаны-мммммм....просто пальчики оближешь! Виктория и ещё вопрос: какие сорта картофеля Вы обычно выбираете для запекания, а какие -для варки?
-
Виктория, благодарю Вас за этот замечательный способ запекания картофеля! Это очень вкусно! А если делать соус из домашней сметаны-мммммм....просто пальчики оближешь! Виктория и ещё вопрос: какие сорта картофеля Вы обычно выбираете для запекания, а какие -для варки?
-
На здоровье Вам! Рада, что картофель Вам понравился! Елена, к сожалению, в Украине не приделяют внимания сортам картофеля и продают просто картофель. Покупаю несколько видов (визуально определяю на рынке, что они разные и тестирую). Общее правило такое, что чем крохмалистей картофель, тем он лучше для запекания, жарки и различных картофельных клецков (картофель с красной шкуркой практически всегда крахмалистый). А чем меньше внем крахмала, как в народе говорят, картофель "восковый", то тем он лучше для отваривания и запеканок.
-
На здоровье Вам! Рада, что картофель Вам понравился! Елена, к сожалению, в Украине не приделяют внимания сортам картофеля и продают просто картофель. Покупаю несколько видов (визуально определяю на рынке, что они разные и тестирую). Общее правило такое, что чем крохмалистей картофель, тем он лучше для запекания, жарки и различных картофельных клецков (картофель с красной шкуркой практически всегда крахмалистый). А чем меньше внем крахмала, как в народе говорят, картофель "восковый", то тем он лучше для отваривания и запеканок.
-
Виктория, благодарю Вас за этот замечательный способ запекания картофеля! Это очень вкусно! А если делать соус из домашней сметаны-мммммм....просто пальчики оближешь! Виктория и ещё вопрос: какие сорта картофеля Вы обычно выбираете для запекания, а какие -для варки?
-
На здоровье Вам! Рада, что картофель Вам понравился! Елена, к сожалению, в Украине не приделяют внимания сортам картофеля и продают просто картофель. Покупаю несколько видов (визуально определяю на рынке, что они разные и тестирую). Общее правило такое, что чем крохмалистей картофель, тем он лучше для запекания, жарки и различных картофельных клецков (картофель с красной шкуркой практически всегда крахмалистый). А чем меньше внем крахмала, как в народе говорят, картофель "восковый", то тем он лучше для отваривания и запеканок.
